Как делают чешское пиво

Королевский пивоваренный завод «Крушовице» – по-настоящему уникальное сочетание прочных традиций истории и последних достижений современности.

Как делают чешское пиво

Как делают чешское пиво

Как делают чешское пиво

История марки Крушовице берёт начало в 1517 году, когда известный аристократ и выпивоха Иржи Бирка основал пивоварню.

На территории есть ресторанчик, а также лавка сувениров этой торговой марки.

Спустя 64 года после основания пивоварни в 1581 году, вдоволь напившись и отладив технический процесс получения одного из вкуснейших чешских продуктов, Иржи продал тогдашнему королю Рудольфу II пивоварню со всеми прилежащими землями.

Легенды гласят, что Рудольф II бывало, напившись, по ночам ломился в пивоварню с вопросом-наливают ли тут пивка?

В общих чертах производство пива выглядит так: получение пивного сусла, сбраживание сусла пивными дрожжами, дображивание.

Ячмень является основным сырьём для пива. Собранный с поля ячмень замачивают в воде и ждут, когда он впитает влагу. Затем воду сливают, а зерно, постоянно перемешивая, начинают просушивать.

Затем ячмень обжаривают. Полученный продукт и называется солодом, а процесс – солодованием.

Раздробленный солод заливают водой и начинают нагревать. Во время нагревания энзимы перерабатывают находящийся в зёрнах крахмал в сахар. В конечном итоге максимально возможное количество крахмала перерабатывается в растворимый сахар.

Сусло фильтруют и перекачивают в ёмкость для кипячения. Во время этого также добавляется хмель.

В охлаждённое сусло добавляются специальные пивные дрожжи, которые в процессе брожения перерабатывают находящийся в сусле сахар в алкоголь.

Дображивают пиво в огромных металлических танках при температуре 1-2 градуса.

Продолжительность дображивания определяется маркой пива и может иметь срок до 3-4 и даже 6 месяцев.

Компании периодически поступают коммерческие предложения о производстве Крушовице в других странах, но хозяева (а в данный момент маркой владеет компания Heineken) стойко их отвергают.

Секрет прост – используемая местная вода. Только она придает пиву настоящий королевский вкус.

Контроль качества воды и конечного продукта-пива осуществляется непосредственно на производстве.

Кстати, каждый работник завода имеет 50% дотацию на приобретение 200 литров пива в год. Цены в столовой завода для рабочих минимальные, да и разрешается один бокал пива в течение рабочего дня.

Оказывается, у каждого завода есть свой ответственный регион в Чехии для приема пивной тары. Потребитель сдает свои бутылки определенному заводу, а те в свою очередь уже сами меняются фирменной тарой. В скором будущем с завода отправятся фуры к конкурентам для обмена их бутылок на свои.

Кстати, в стоимость любого пива в Чехии включена цена бутылки. Так что при больших объёмах пивные бутылки являются стратегической валютой.

Пиво Крушовице экспортируется в более чем 30 стран мира, но производится только в Чехии. Не зря считается королевским пивом, т.к. подается на всех официальных президентских приемах.

Завод располагается в селе Крушовице (близ города Раковник, Среднечешский край).

На территории имеются и заброшенные помещения, т.к. процесс механизируется, «уплотняется».

Но история здесь ценится. Бережно хранят старые бочки с логотипом компании.

Ну и напоследок – дегустация! Всего на заводе производят 6 сортов пива. А гостям предлагают светлое, темное и крепкое.
Количество – без ограничений! Правда, время дегустации ограничено

http://www.fresher.ru/2014/02/19/kak-delayut-cheshskoe-pivo/

Show More
Добавить комментарий