Кагор (от фр. Cahors) — десертное вино

Кагор — десертное вино, вырабатываемое из красных сортов винограда (Каберне-Совиньон, Кахет, Матраса, Морастель, Саперави, Бастардо и др.), содержащих в ягодах более 20 % сахара. Название вина происходит от названия города Каор (Cahors) на юго-западе Франции, где и культивировался виноград для этого вина.

Кагор (от фр. Cahors) — десертное вино

Кагор (от фр. Cahors) — десертное вино

Кагор обладает густым и мягким вкусом с тоном чернослива, малины, черной смородины, терна, вишни, паслена, а также шоколада (в самых высококачественных кагорах). Его цвет — гранатовый, алый, терракотовый, похожий на кровь. Его крепость — 16 % об., содержит 16 % сахара (невыдержанный) и 18—25 % сахара при выдержке в течение 3 лет. Освященный кагор является церковным вином, которое используется в ритуалах.

Кагор (от фр. Cahors) — десертное вино

История кагора начинается в XIII веке, когда французские виноделы, жившие в городе Каор, начали выращивать виноград, обладающий необычным вкусом. Из этого винограда и вино делали по-новому: дробили спелые ягоды, и нагревали полученную мезгу до 75—80 ?С в течение 20—24 часов. Однако кагор не сразу стал священным вином православной церкви. Сначала эту функцию исполняли греческие, итальянские вина. Однако в XVII веке купцы из Персии привезли в Астрахань виноградные лозы Закавказья и отдали их в монастырь для посадки. Урожай этого виноградника и дал начало кагору — русскому церковному вину.

В 1613 году царь Михаил Федорович повелел виноделам этого монастыря поставлять Кагор для церковного стола. Тогда же туда были посланы люди для обучения производству кагора. В XVII и XVIII веках кагор поставляли также из Франции и Испании. Известно, что Петр I пил на пирах кагор по причине слабого желудка. К концу XIX века кагор утвердился в качестве церковного вина. Особенно хорошо его производил в Крыму владелец Гурзуфских садов Губонин. Кроме того, его пили и на свадьбах, именинах, поминках, для лечения различных болезней.

Show More
Добавить комментарий