Кабачковая икра: рецепт

Многие хозяйки готовят летние овощи на зиму, делая ароматные, полезные и аппетитные закрутки. Отличный метод готовки вкусного блюда – создание овощной икры. Для этого используют разные плоды – баклажаны, томаты, морковь, лук. Нередко основой рецепта служат кабачки, из которых получается замечательная икра кабачковая.

Ингредиенты

кабачки 1 кг
морковь 400 г
лук 400 г
томатная паста 3 ст.л.
масло подсолнечное 50 г
уксус 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
чеснок 5 зубчиков

Процесс приготовления

Кабачок (без семян и кожуры) натереть на крупной терке. В глубоком сотейнике нагреть подсолнечное масло и отправить в него кабачок. Томить под крышкой 7-10 минут.

На крупной терке натереть морковь. Лук нарезать кубиками. Обжарить отдельно от кабачка до мягкости.

Обжаренные лук и морковь добавить к кабачку. Перемешать и тушить 30-35 минут.

В конце добавить томатную пасту и пропущенный через пресс чеснок. Посолить, по желанию поперчить. Потомить ещё 5-7 минут.

В горячую икру добавить уксус и тщательно пробить блендером до однородности.

Разложить икру в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками.

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов овощных блюд смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий