Кабачковая икра: рецепт

Кабачковая икра — пожалуй, самая известная овощная икра. В свое время, наверное, народное блюдо № 1, наряду с селедкой-иваси, килькой пряного посола и докторской колбасой, завернутой в грубую оберточную бумагу.

Ингредиенты

1 кг Кабачки
2 шт Помидор
1-2 шт Лук
1 шт Морковь
1-2 зубчика Чеснок
50 мл Растительное масло
по вкусу Соль, перец черный молотый, сахар

Способ приготовления кабачковой икры.

Чтобы кабачковая икра была однородная и нежная, кабачки все так лучше очистить. Впрочем, если кабачки молодые, можно не очищать.

Морковку очистить и натереть на мелкую терку.

Лук очистить и мелко нарезать ножом.

Помидоры ошпарить и снять с них кожицу. Обязательно удалить семена.

Мякоть помидоров нарезать.

На этом подготовка закончена.

В глубоком сотейнике разогреть растительное масло и обжарить на нем до мягкости лук и морковку. Натереть 1-2 зубчика чеснока. Посолить и поперчить. Тушить на небольшом огне под крышкой приблизительно 10 минут.

В глубоком сотейнике разогреть растительное масло и обжарить на нем до мягкости лук и морковку

Далее добавить мелко нарезанную мякоть помидоров. И продолжать тушить еще 10 минут. По большому счету можно добавить томатный сок, если он гарантированно натуральный. Но помидор — это помидор!

Добавить нарезанный кубиками очищенный кабачок. Долить немного, максимум пол стакана воды, и тушить под крышкой около 30 минут. Перемешивать икру обязательно, чтобы не пригорела. Кабачки дадут достаточно влаги, поэтому воды много не надо.

Далее надо измельчить все овощи в сотейнике. До состояния пюре

А теперь маленькая хитрость, от меня — добавьте 1-2 ч.л. сахара. Кабачковая икра получится исключительно приятная на вкус.

После измельчения кабачковая икра тушится еще 10 минут.

Готовая кабачковая икра может употребляться как холодной, так и горячей.

Приятного аппетита!!!

Больше интересных рецептов овощных блюд смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий