Кабачковая икра: рецепт

Икра заморская, кабачковая.

Понадобится:
Кабачки 1500 г
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Морковь 400 г
Помидоры красные 300 г
Растительное масло 50 мл
Соль 1 ч.л.
Петрушка 5 г
Тимьян 5 г
Укроп 5 г
Уксус столовый 15 мл
Сахар (песок) 3 г

Приготовление:
Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками.

Лук очистить и измельчить.

Вымыть, очистить и нарезать морковь мелкими кубиками. Старайтесь нарезать овощи соразмерными кусочками, чтобы готовое блюдо выглядело эстетично.

Помидоры надрежьте крестообразно и бланшируйте в кипятке 0,5-1 минуту, затем снимите кожицу и нарежьте кубиками.

Разогрейте глубокую толстостенную сковороду с маслом и слегка обжарьте лук до прозрачности.

Добавьте морковь и готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне. Морковь должна стать мягкой.

Положите в сковороду кабачки и готовьте 10-15 минут, помешивая, чтобы они стали довольно мягкими.

Затем с добавьте помидоры, перемешайте и тушите на маленьком огне без крышки еще 10 минут.

За 2-3 минуты до конца тушения добавьте в кабачковую икру мелко нарезанную зелень (можно использовать ту, которую вы больше всего любите) и хорошо измельченный чеснок. Перемешайте, проверьте на соль.

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов овощных блюд смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий