Индейка по-чешски

Всем добрый день. Решил опубликовать рецепт. Он является моим собственным изобретением, а если быть совсем точным, то видоизмененной интерпритацией известного чемского блюда под названием «вепрево колено». Но поскольку я за здоровое питание и свинину не ем уже почти два года, публикую, вдруг кому пригодится.

Индейка по-чешски

Итак, нам понадобится:

1. Бедро индейки (желательно с кожей и костью)

2. 0,5 Чешского пива (лучше черного)

3. Чеснок (одна головка)

4. Зеленое кислое яблоко (одно)
5. Корень имбиря (один)
6. Соль
7. Перец (желательно в мельнице)
8. Горчица (не порошок)

Приготовление.
Шаг1
Берем бедро индейки и кладем его в глубокую посуду, от кожи не освобождаем. Смешиваем 0,5 темного пива с хорошей столовой ложкой горчицы (я предпочитаю русскую) и выливаем все это в таз с индейкой (да да вы не ошиблись выливаем пиво) в качестве маринада. В идеале это должно простоять в холодильнике 24 часа, но если невтерпеж, то как минимум пару часов. Пузырьки пива в смеси с горчицей хорошо пропитают мясо и сделают его мягким.
Шаг2
Достаем индейку, маринад выливаем, он нам больше не понадобится. Чистим чеснок и разделяем его на зубчики. Каждый зубчик придавливаем боковой стороной ножа (чтобы он открыл свой вкус) и нашпиговываем индейку настолько, насколько можно, делая надрезы и вставляя в них зубчики. Далее незащищенные кожей места хорошенько натираем перцем и солью по вкусу (не переусердствуйте). Я предпочитаю перец именно из мельницы, то есть свежемолотый, так как он более ароматный. Кожу натирать не имеет смысла, до мяса специи в этих местах все равно не доберутся.
Шаг3
Берем противень. Нарезаем кислое яблоко тонкими кружочками, тоже самое делаем с имбирем. От кожуры можно не чистить, так как в пищу это все равно не пойдет. Выкладывем на дно противня нарезанное яблоко и имбирь, чередуя их между собой, тем самым делаем подушку. На нее выкладываем бедро.
Шаг4
В разогретую до 200-220 градусов духовку складываем противень с получившимся полуфабрикатом и закрываем на час. (если будет пригорать, можно налить немного пива). Через час достаем, переворачиваем бедро и оставляем еще на полчаса. Блюдо готовится долго, поскольку индейка довольно капризное мясо, а кость внутри бедара забирает много температуры. К слову кожа играет функцию фольги.

Все блюдо готово, достаем. Рекомендую подавать с различными соленьями (квашеная капуста, огурцы, помидоры, молодые початки кукурузы), холодным темным пивом и чесночными гренками.
Пальчики оближешь.

Больше интересных рецептов птицы смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий