Имбирное печенье: рецепт классический и самые неожиданные

Скоро самый светлый праздник Рождества Христова — время чудес, и имбирное печенье – самое подходящее угощенье. Его аромат не спутаешь ни с чем. Это прекрасный вариант выпечки в холодное время года. Ведь так приятно вернуться с мороза в теплое жилище, где пахнет выпечкой и выпить чашечку горячего чая с хрустящим имбирным печеньем. У британцев есть легенда. В одиннадцатом веке брат одного из монахов по имени Патрик привез из крестового похода имбирь. Патрик приготовил печенье в форе крестов, ангелов и фигурок святых, а в тесто положил имбирь. Эта вкусная выпечка привела в восторг весь монастырь, а настоятель попросил испечь имбирное печенье к рождеству для украшения елки. С тех пор рождественские ярмарки по всей Европе называют «имбирными», а печенье стало незаменимым атрибутом праздника.

У каждой хозяйки свой секрет приготовления имбирного печенья. В шестидесятые годы В Европе возникла традиция: перед Рождеством женщины собираются на вечеринку, где делятся имбирным печеньем. Они веселятся и рассказывают о маленьких хитростях приготовления этого ароматного рождественского лакомства. Аромат имбиря создает особую атмосферу праздника и уюта. В конце вечеринки, каждая уходит домой, неся с собой коробочку с различными видами этого всеми любимого лакомства, как будто побывала в прекрасной кондитерской.

Вы, наверное, уже задумываетесь, чем вы будете кормить своих близких на рождественских каникулах. Имбирное печенье — прекрасный выбор на Новогодние праздники. Оно может быть дополнением к подарку и даже выступить в качестве оного.

Имбирное печенье рецепт: классическое

Выпечка с имбирем и корицей – всегда напоминание о Новом годе и Рождестве. Чем же отличается рождественское имбирное печенье от классического? Тут все дело в пряностях. Рождественский вариант – пряный, кроме имбиря содержит ароматную корицу, изысканный кардамон, шафран, мускатный орех, иногда добавляется какао. Классический рецепт — сдержан, как и вся классика и не может похвастать таким обилием разнообразных пряных добавок.

Для классического варианта нам потребуется: просеянная мука, сливочное масло, обязательно свежий имбирный корень, яйца, разрыхлитель и, конечно, мед. Можно, конечно использовать сухой имбирь, но свежий придает более стойкий аромат. Поэтому в этом рецепте все-таки лучше взять свежий корень. Имбирь называют королем пряностей. Он не только имеет неповторимый вкус, он сжигает лишние калории, улучшает работу мозга, ускоряет метаболизм. В тесто не добавляются никакие другие пряности, поэтому аромат имбиря в этом печенье первозданный, ни с чем не сравнимый и ни с чем не смешанный.

Начнем волшебный процесс приготовления песочного теста. Сначала промоем под проточной водой корень имбиря, очистим его от кожуры и натрем на мелкой терке. Сливочное масло заранее достанем из холодильника, чтобы оно размягчилось. Нарежем масло кусочками и разотрем с сахаром. В смесь добавим имбирь и продолжим растирать. В смесь вливаем 4 столовых ложки жидкого меда, добавляем два куриный яйца и смесь взбиваем. Муку просеять и всыпать в нее разрыхлитель. Полученную смесь дождиком ввести в тесто и хорошенько перемешать, добиваясь отсутствия комочков. Из теста сформировать шарик, обернуть пищевой пленкой и отправить часа на три в холодильник. По истечению времени достать тесто, разделить на маленькие шарики, размером с грецкий орех. Обвалять каждый шарик в сахаре и слегка его приплюснуть. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов, противень застелить пергаментной бумагой, аккуратно выложить печенье и отправить его в духовку. Через минут пятнадцать печенье готово. Необыкновенно ароматное, с хрустящей корочкой, мягкое и нежное внутри. Можно пить чай.

Рецепт имбирного печенья в домашних условиях

Такое печенье имеет неповторимый вкус, не требует больших кулинарных способностей, а украсить его сможет даже ребенок. Для приготовления нам понадобятся:
• мука,
• мед,
• яйцо,
• соль,
• сахар,
• сливочное масло,
• какао,
• специи- имбирь, корица, мускатный орех, гвоздика.

100 грамм сливочного масла, стакан сахара и щепотку соли вымешиваем блендером. Добавляем четыре столовых ложки жидкого меда и перемешиваем блендером. Вбиваем одно яйцо и снова взбиваем блендером. Теперь пришло время специй. Массу хорошенько перемешиваем и всыпаем чайную ложку какао, оно окрасит печенье в темный цвет, и на нем будут еще более отчетливо видны различные украшения. Аромат уже наполняет кухню.

Приступаем к формированию теста. Муку заранее просеиваем, чтобы она обогатилась кислородом. Дождиком добавляем муку и разрыхлитель в смесь при постоянном помешивании. Тесто стало рассыпчатым и муку больше не впитывает. Формируем из него шарик, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на час. После охлаждения раскатываем тесто, готовим формочки: звездочки, человечки, ангелочки. Разогреваем духовку, а печенье перекладываем на противень. Его нужно застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Отправляем печеньки в духовку минут на десять – тринадцать в зависимости от толщины.

Для украшения готовим вкусную глазурь. Один белок отделяем от желтка и взбиваем с сахарной пудрой. Можно сделать цветную глазурь, подкрасив ее, к примеру свекольным соком. Накладываем глазурь в мешочек, прокалываем зубочисткой дырочки и разукрашиваем печенье на сколько хватит фантазии. Глазурь застывает минут двадцать, но можно есть уже сразу.

Имбирное печенье с глазурью: рецепт с фото

Песочное печенье с имбирем имеет неповторимый вкус даже в классическом варианте. Политое глазурью, оно не только выглядит красиво и празднично, но и имеет просто божественный вкус. Разные типы глазури придают печенью насыщенный оригинальный вкус и оттеняют классическую рецептуру. Здесь есть еще один нюанс, позаботьтесь о том, чтобы подобрать цветовую гамму. Печенье должно всем своим видом говорить: «Съешь меня».

Белковая с сахаром
Самый простой способ приготовить глазурь-взбить охлажденные белки с сахаром в густую пену. Чтобы смесь легко взбивалась и была тугая, добавьте несколько капель лимонного сока. Вместо дорогих кондитерских мешочков можно воспользоваться обыкновенным полиэтиленовым пакетом. Наберите глазурь в пакет, сделайте маленькую дырочку и можете рисовать свои шедевры.

Шоколадная
Для изготовления шоколадной глазури возьмем:
• молоко с высоким процентом жирности,
• масло сливочное,
• ваниль,
• два вида шоколада: белый и черный.

Каждый вид шоколада помещают в отдельную посуду. Помещают на водяную баню и при постоянном помешивании добавляют молоко и масло перетертое с сахаром. Смесь мешают до тех пор, пока она не загустеет. Приготовленной белой и коричневой глазурью расписывают печенье. Благодаря фантазии и воображению печенье становится просто сказочным.

Апельсиновая, лимонная и гранатовая
Для приготовления глазури нам понадобится:
• свежевыжатый сок лимона, граната, апельсина,
• сахарная пудра.

Не пытайтесь заменить свежевыжатый сок, соком из тетрапака, так как цвет может получиться ненасыщенным, и вы не сможете воспроизвести все палитру красок.

Отдельно каждый сок разливают по разным посудинам. В каждую емкость добавляют пудру и варят сиропчик. Готовую глазурь наносят на печенье при помощи кулинарных мешочков. Результат превосходит всякие ожидания. Такое яркое печенье прямо просится в рот, и дети с наслаждением лакомятся полезной выпечкой.

Мятная глазурь
Красивый мятный цвет придаст изысканность любому кулинарному шедевру. Для приготовления глазури возьмем:
• сахарную пудру,
• молоко,
• мятный экстракт,
• сливочное масло,
• сок красной капусты,
• белый шоколад.

Масло смешиваем с молоком и сахарной пудрой. И ставим на огонь, добавляем шоколад. Когда глазурь начинает загустевать, снимаем с плиты и добавляем немого мятной эссенции и капустного сока. Если смесь не содержит комочков и капля держит форму, то глазурь готова.

Небольшой совет от профессиональных кондитеров: глазурь моментально подсыхает, поэтому работать с ней надо быстро, а если печенья много, то готовить небольшими порциями. Ну, а если она все-таки успела засохнуть, не стоит отчаиваться. Капните немного воды или лимонного сока, и глазурь снова придет в рабочее состояние.

Имбирное печенье: рецепт от Юлии Высоцкой

Два граненых стакана пшеничной муки, пол пакета разрыхлителя. Смешиваем сухие ингредиенты. Очищаем имбирь и натираем на терке. Нам необходимы две чайные ложки с горкой. Можно использовать сухой имбирь. Чайную ложку молотой корицы потолчем в ступке с шестью штучками гвоздичек. 100 грамм сливочного масла и стакан сахарного песка перетираем, добавляем одно яйцо и взбиваем венчиком. Постепенно добавляем муку и смешиваем. Вымешиваем тесто. Руками расплющиваем тесто на столе руками и вырезаем формочками. Располагаем на противне, смазанном маслом. В магазине можно купить разнообразные украшения из мастики. Ими можно разукрасить печенья в форме сердечек, елочек и ангелов. Удивительно, как будто сказка оживает. Отправляем печенье в разогретую духовку. Через минут десять это вкусное чудо будет готово.

Имбирное печенье без масла и сахара

Рождественское ароматное лакомство – продукт, содержащий приличное количество калорий. Если вы хотите побаловать своих домашних диетической выпечкой, предлагаем необычный рецепт имбирного печенья. Для приготовления подготовим:
• плотный творог,
• пшеничные или овсяные отруби,
• яичный белок,
• цельнозерновую муку,
• столовую ложку жидкой стевии, можно заменить кленовым сиропом,
• полезный имбирь,
• ароматную корицу,
• пикантную гвоздику.

Творог, белок, стевию и специи взбить миксером, добавить отруби при непрерывном помешивании. Положить тесто в миску накрыть пленкой и поставить в морозилку. Через час раскатать тесто, вырезать при помощи формы фигурки. Духовой шкаф разогреть, противень смазать маслом и разместить печенье. Через десять минут печенье готово.

Тонкости изготовления имбирного печенья

— Для того, чтобы тесто было эластичным и податливым, создайте контраст температур. Например, на кухне должно быть жарко, а все составляющие теста должны быть охлажденными.

— Чтобы тесто было более рассыпчатым положите в тесто одни желтки, а белки используйте для приготовления глазури.

— Тесто не вымешивайте долго. После того, как массу перемешали ложкой, посыпьте поверхность стола мукой и сделайте всего несколько замесов и тесто готово.

— При раскатывании теста положите его на пергаментную бумагу и сверху тоже накройте листом бумаги. Теперь можно раскатывать такой способ не позволит тесту прилипать к скалке и в то же время не нужно использовать дополнительную муку, та как ее излишек сделает тесто резиновым.

— Чтобы добиться характерного темного цвета печенья, используйте темный сироп или черно-синюю патоку. Темного цвета можно добиться, положив немного какао или жженого сахара.

— Имбирное печенье прекрасно гармонирует по вкусовым качествам с мороженым, молочными коктейлями, кофе с молоком. Если вы выбираете чай, то лучше травяной.

На VilingStore вы можете выбрать оригинальный рецепт имбирного печенья и порадовать своих домашних.

Show More
Добавить комментарий