Икра из кабачков и баклажана

13 апреля, 2017
In Еда и напитки, Овощные блюда

Икра из кабачков и баклажанов с хрустящим хлебом – что может быть вкусней.

Ингредиенты

цукини 100 г
лук 20 г
морковь 30 г
баклажаны 100 г
томаты в собственном соку 50 г
чеснок 10 г
овощной бульон 100 г
хлеб (бородинский) 1 шт.
розмарин (по желанию) 1 веточка
масло оливковое 50 г
мангольд 20 г

Процесс приготовления

Бородинский хлеб нарезать небольшими ломтиками и засушить в духовке до сухарей.

Цукини, лук репчатый, морковь и помидоры нарезать некрупными ломтиками. Чеснок очистить. Баклажаны очистить от кожи, нарезать.

В сотейник налить оливковое масло.

Выложить овощи.

Обжарить.

Добавить томаты в собственном соку и овощной бульон.

Тушить примерно 20 минут на медленном огне.

В тушеные овощи добавить соль, молотый перец и мангольд.

Переложить овощи в блендер и пробить до однородности.

Сухари измельчить в блендере с добавлением оливкового масла и розмарина.

Готовую икру переложить в горшок, сверху посыпать крошкой из бородинского хлеба.