Харчо: рецепт

Харчо — это национальный грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами. Готовят его на специальной кислой основе — сушеных слив-ткемали или тклапи.

Ингредиенты
Говядина 550 гр.
Грецкие орехи 100 гр.
Рис 150 гр.Соус «Ткемали» 130 гр.
Чеснок 4 зуб.
Лук 1 шт.
Перец чили 1/2 шт.
Хмели-сунели 2 ч. л.
Паприка 1 ч. л.
Лавровый лист 1 шт.
Перец горош. 10 шт.
Соль- по вкусу
Растительное масло 2 ст. л.
Вода 2 л.
Свежая петрушка 1 пучок
Свежая кинза 1 пучок
Приготовление:
Лук мелко режем. Из перца чили удаляем семена и режем тонкими колечками.

Говядину промываем и режем на небольшие кусочки.

Грецкие орехи перемалываем в блендере.

Рис промываем до прозрачной воды.

На сковороду наливаем растительное масло. Выкладываем лук и перец чили и обжариваем 5 минут, до золотистого цвета.

Затем добавляем мясо и продолжаем обжаривать еще 10 минут, периодически помешивая.

Перекладываем зажарку с мясом в кастрюлю. Наливаем воду.

Добавляем соус «Ткемали»

Добавляем рис и молотый грецкий орех.

Солим и добавляем специи.

Варим суп приблизительно 1 час, на среднем огне.
Тем временем мелко режем чеснок, петрушку и кинзу.
Когда суп будет готов, добавляем зелень и чеснок. Ещё 5 мин.

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов супа смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий