Халла с вареньем и орехами

Недавно я попробовала делать халлу, или дрожжевую косичку. Для нее тесто делается тоже очень просто и быстро — нужно лишь смешать все ингредиенты. Плетенку можно сделать вечером — а утром уже можно завтракать вкусным кусочком ароматной булочки. Я приготовила косичку с облепиховым джемом и орешками кешью — но вы понимаете. что можно брать разные джемы, орехи и шоколад?

Что взять:
Для теста
250 г пшеничной муки
125 мл теплого молока
50 г сахара
12 г свежих дрожжей
35 г сливочного масла комнатной температуры
0,5 ч.л. соли
0,5 ст.л. цедры лимона, опционально 5 капель миндальной ванили (ароматизатор)
1 яйцо
+ 1 желток, 1 ст.л. воды и щепотка соли/сахара для смазывания изделия перед выпечкой
Для начинки:
50 г марципановой массы
75 г ягодного варенья
1 белок
40 г рубленого кешью
+ 2 ст.л. абрикосового варенья и рубленый кешью для посыпки готового изделия

Приготовление
1. Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить сахар и перемешать до растворения. Ввести яйцо и цедру лимона (или ваниль), все взбить вместе миксером. Добавить муку, масло и перемешать миксером с помощью насадки крюк, пока тесто не станет тугим. Затем выложить на поверхность, припыленную мукой, и вымесить до однородного состояния. На это уйдет около 10 минут. Для того чтобы тесто не липло к рукам, можно смазать их растительным маслом. При необходимости можно добавить немного муки, если тесто кажется жидким. Затем положить его в высокую большую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Лучше всего тесто подходит, если поместить его на решетку в духовку, разогретую в течение 1 минуты при температуре 150 градусов. Нагретую духовку выключаем, ставим в нее решетку, на решетку – тесто. Духовка должна быть теплой, ни в коем случае не горячей, иначе дрожжи не поднимутся.
2. Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Для этого марципановую массу нужно натереть на крупной терке, добавить варенье, молотые орехи и белок, перемешать миксером с помощью насадки крюк. Разделить на три части.
3. Тесто разделить на три равные части. Из каждой части поочередно раскатать колбаску. Первую колбаску раскатать шириной 7-8 см и длиной около 50 см, наполнить ее посередине начинкой. Закрыть и хорошо защипать края. Повторить с остальными двумя частями теста.
4. Сплести из трех полосок косу, неровные концы подогнуть под изделие и выложить на выстеленный пекарской бумагой противень, дать постоять минут 20-30, чтобы оно поднялось. Для того чтобы сделать круглую плетенку, нужно соединить ее концы вместе. Можно также выложить вокруг нее стенки разъемной формы для выпечки, тогда форма хлеба наверняка останется круглой.
5. Желток, воду и щепотку сахара или соли хорошо размешать, нанести кисточкой на плетенку. Сахар и соль добавляют, для того чтобы яйцо в процессе выпечки не подгорело. Косу смазать яичной смесью и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 25 минут.
6. Готовую плетенку вынуть, смазать разогретым абрикосовым вареньем и посыпать кешью или миндальными лепестками.

http://photofoodview.blogspot.ru/2015/03/hefezopf-mit-marmelade-und-nussen.html#more

Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий