Гвоздичное дерево

Хрупкое вечнозеленое тропическое де­рево семейства миртовых с кожистыми супротивными листьями, мелкими цветка­ми с пурпурной чашечкой, белыми или ро­зовыми лепестками. Бутоны — тонкие нераспустившиеся почки цветка — в высу­шенном состоянии обладают сильным аро­матом, острым, пряным, обжигающим вку­сом. Они являются одной из самых рас­пространенных пряностей, называемых «гвоздикой».

Химический состав бутонов.

Гвоздичное дерево

В бутонах гвоз­дичного дерева находится значительное количест­во эфирного масла (18 %), в которое входят эвге­нол, горькое вещество — кариофиллин. В бутонах обнаружены также дубильные, азотистые и беза­зотистые вещества, жир, клетчатка.

Биологическое действие и применение.

Родина гвоздичного дерева — Молуккские острова. Еще задолго до начала нашей эры гвоздику применяли в Индии, Индонезии, Китае, Древней Греции и Древнем Риме. Первым, кто использовал гвоздику в медицине, был Гиппократ, который назначал ее для «укрепления» памяти, улучшения пи­щеварения и как сильное возбуждающее средство.

В настоящее время гвоздичное масло находит широкое применение в научной и народной медицине — фармакологии, оф­тальмологии, стоматологической и акушерс­кой практике, хирургии. Гвоздичное масло обладает выраженным антисептическим действием, оно не токсично и не оказывает местного раздражающего влияния. Масло гвоздики назначают при зубной боли, обра­ботке операционного поля, перевязке пупови­ны, некоторых болезнях кожи (гнойные ра­ны, абсцессы), его используют для дезин­фекции рук и в парфюмерной промышлен­ности. Бутоны гвоздичного дерева включа­ют в состав сборов из лекарственных расте­ний, употребляемых при лечении злокачест­венных опухолей.

Препарат из бутонов гвоздичного дерева (водный экстракт) назначают для лечения глазных болезней. Установлено, что препа­раты бутонов оказывают антисептическое, ранозаживляющее, болеутоляющее дейст­вие, в связи с чем их применяют в различ­ных областях медицины. Гвоздику исполь­зуют в парфюмерной промышленности для производства духов и различных сортов мы­ла и как инсектицидное средство (против моли). В качестве пряности гвоздику упот­ребляют в домашней кулинарии при изго­товлении различных соусов, приправ к блюдам из тушеного мяса, дичи и овощей, к фруктово-ягодным и овощным марина­дам, при мариновании грибов. С гвоздикой готовят различные компоты и прохлади­тельные напитки. Добавляют приправу в блюда незадолго до окончания варки, в ма­ринады — в процессе приготовления. В продажу гвоздика поступает в целом, дробленом и молотом видах, подлежит хра­нению в сухом месте.

Show More
Добавить комментарий