Грибной суп-пюре: рецепт

Суп-пюре можно делать из разных грибов, но особенно актуальны шампиньоны и сушеные белые грибы из-за их круглогодичной доступности.

Ингредиента для супа с шампиньонами

Белые грибы сушеные 50 г
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Чеснок дольки 3 шт.
Растительное масло 40 мл
Шампиньоны 500 г
Опята 200 г
Соль 1 ч.л.
Сливки 20-22% 200 мл
Перец черный молотый ½ ч.л.

Приготовление супа с шампиньонами

Первым делом замочите сушеные грибы в прохладной воде (200-300 мл) и оставьте на час, чтобы они стали мягкими. Пока грибы замачиваются, нарежьте лук и чеснок (можно не слишком мелко) и потушите до прозрачности в растительном масле.

Шампиньоны вымойте, крупно нарежьте и отправьте к луку и чесноку.

Добавьте размокшие белые грибы вместе с жидкостью, в которой они замачивались, перемешайте и готовьте на небольшом огне, помешивая время от времени.

Туда же положите опята или другие замороженные грибы.

Добавьте 0,5 литра кипящей воды, посолите и готовьте на небольшом огне 20-25 минут.

С помощью блендера (удобнее всего погружной) измельчите грибы до пюреобразного состояния.

Влейте сливки, проверьте на соль, поперчите, доведите до кипения и выключайте.

Подавайте суп горячим, с крутонами и зеленью. Можно дополнительно подать сливки, сметану или йогурт.

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов супов смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий