Греческая мусака классическая

Ингредиенты:

Греческая мусака классическая

Греческая мусака классическая

Лук репчатый — 2 гол.

Чеснок — 6 зубчиков

Пюре томатное — 2 ст.л.

Фарш бараний — 1 кг
Томаты в собственном соку — 800 гр.
Баклажаны — 6 шт.
Вино красное сух. — 2 ст.
Кумин (зира) — 2 ч.л.
Орегано суш. — 2 ч.л.
Корица палочки — 2 шт
Сахар тростниковый — щепотка
Для соуса Бешамель:
Масло сл. — 6 ст.л.
Молоко — 1,2 л
Желток яичный — 2 шт.
Мука — 7,5 ст.л.
Сыр пармезан тертый — 7 ст.л.
Мускатный орех для посыпки — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте 5 минут до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и кумин и жарьте еще 1 минуту. Увеличьте огонь, добавьте фарш, посолите и поперчите и жарьте 5 минут до румяного цвета. Удалите лишний жир.
2. Добавьте вино и корицу, готовьте 3-5 минут, затем добавьте томаты, томатное пюре, 100 мл воды, сахар и орегано. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 45 минут, пока не загустеет. Посолите.
3. Тем временем, разогрейте гриль. Порежьте баклажаны тонко вдоль и смажьте оставшимся маслом. Посолите и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Выложите на бумажное полотенце.
4. Растопите сливочное масло в небольшом сотейнике. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Снимите с огня и, взбивая венчиком, медленно введите молоко. Поставьте на небольшой огонь и варите, пока не загустеет. Снимите с огня и введите желтки и половину сыра. Посолите по вкусу.
5. На дно смазанной маслом огнеупорной круглой формы выложите слой баклажанов, затем слой фарша и полейте соусом, повторите слои. Сверху смажьте оставшимся соусом и посыпьте сыром и мускатным орехом.
6. Духовку предварительно разогрейте. Запекайте 25-30 минут до золотистой корочки при 200 градусах.

Больше интересных рецептов мясных блюд смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий