Готовим капкейки: рецепт

Капкейк перекочевал к нам из Америки и, если перевести это название с английского, то буквально получится «чашечный торт». А какой торт без украшений? В этом и есть главное отличие этого вида выпечки: когда готовите капкейки, рецепт всегда должен включать описание теста и крема. Как раз крем – это то, благодаря чему капкейки внешне можно отличить от кексов или маффинов. В этом посте вы найдете несколько вариантов, как испечь капкейки.

Классический рецепт капкейков

Ингредиенты для капкейков

Тесто:
200 г сливочного масла,
400 г муки,
300 г сахара,
2 яйца,
240 мл молока,
2 чайные ложки разрыхлителя,
2 щепотки соли.

Крем:
200 г масла,
90 мл молока или нежирных сливок,
150 г сахарной пудры,
немного ванилина.

Приготовление

Сначала вам нужно сбить масло и сахар, чтобы получилась воздушная и нежная масса.

Затем добавьте яйца, соль и снова взбейте.

Муку просейте и соедините с разрыхлителем. Постепенно введите ее в масляную смесь. При этом нужно очень хорошо все размешивать.

Последним идет молоко. После его добавления еще раз тщательно помешайте тесто, чтобы оно было однородным и без комков.

Разлейте основу по формам, наполняя их на две третьих. Выпекайте 30 минут при температуре 175 градусов.

А пока тесто в духовке, сделаем крем. Здесь предлагают использовать масляный крем, чтобы украсить капкейки.

Масло выбирайте высокой жирности без растительных добавок. Его заблаговременно достаньте из холодильника, чтобы оно растаяло при комнатной температуре.

Молоко подогрейте до 30 градусов.

Соедините сахарную пудру, ванилин и масло. Хорошо разотрите смесь и взбивайте ее минут 15, постепенно вливая молоко.

Достаньте тортики из духовки, дайте им остыть и нарисуйте сверху традиционную кремовую розочку.

Рецепт капкейков из шоколадного теста на красном вине

Ингредиенты

Тесто:
85 г сливочного масла,
160 г коричневого сахара,
40 г сахара,
1 яйцо,
1 желток,
180 мл красного вина (сладкого или сухого),
1 чайная ложка ванильной эссенции,
1 стакан муки (250 мл),
0,5 стакана какао-порошка,
сода на кончике ножа,
0,5 чайной ложки разрыхлителя,
1/4 чайной ложки соли,
четверть чайной ложки корицы.

Крем:

100 г маскарпоне,
100 г сыра «Филадельфия»,
1/4 стакана сахарной пудры,
1/4 стакана жирных сливок,
1/4 чайной ложки ванильной эссенции.

Приготовление

И так, заранее достаньте все, что у вас хранится в холодильнике. Ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Смешайте размягченное масло с сахаром и взбивайте миксером несколько минут. Затем добавьте яйцо и желток, снова взбейте.

Последними сюда идут вино и ванильная эссенция.

Пока отставьте это в сторону и смешайте сухие продукты: какао, муку, корицу, соду, соль, разрыхлитель.

Просейте все это прямо в масляную массу, постоянно помешивая тесто лопаткой до однородности. Все движения делайте в одном направлении, чтобы тесто лучше насыщалось воздухом.

Разложите все по формам и выпекайте 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Хоть у вас и будет соблазн, сразу же попробовать их, держитесь. Все-таки нужно украсить кремом и эти капкейки.

Сначала смешайте два вида сыра и взбейте их немного на средней скорости.

Добавьте сахарную пудру и эссенцию, доводим массу до состояния однородной кремообразной массы.

Отдельно взбиваем в крепкую пену сливки и аккуратно вводим их в сырную смесь движениями сверху вниз.

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь

Приготовление пищи – это интересный и магический ритуал, во время которого Вы сам себе волшебник.
Приглашаем Вас посетить магазины наших партнеров, где Вы можете найти удобные и практичные товары для ваших новых кулинарных подвигов.
Покупая товары у наших партнеров, Вы помогаете нам публиковать еще больше интересных рецептов блюд со всего мира и радовать этими рецептами Вас!

Show More
Добавить комментарий