Глинтвейн: уют в зимние вечера

Глинтвейн – напиток, ставший традицией зимнего периода. Долгое время считалось, что он пришел к нам из Скандинавии. На самом деле напиток является итальянцем по национальности. Вариантов приготовления существует несколько, каждый подбирает свой. Популярность напитка обусловлена не только его вкусовыми качествами, но и ритуалом приготовления. Действо напоминает магию: большая емкость с красным вином, специи, фрукты, ароматы. Существует несколько интересных моментов, которые сопровождают коктейль:
• лучше всего употреблять напиток из высокой стеклянной, керамической посуды. Так лучше всего раскрывается вкус, аромат;
• подогревать остывшую жидкость нельзя. От этого она становится горькой, теряет вкусовые свойства. Пить нужно свежий, горячий напиток;
• напиток подойдет тем, кто не употребляет алкоголь. Вино здесь заменяется соком, остальная технология приготовления остается прежней;
• при простуде рекомендуется употреблять горячее вино со специями. Смесь прогревает горло, пряные пары помогают справиться с насморком.

Все гениальное – просто, глинтвейн тому подтверждение. Несложные ингредиенты, легкая технология приготовления, обширные вкусовые качества, полезные свойства, насыщенный аромат. Осенние дождливые, зимние холодные вечера скрашены наличием коктейля, способного согреть, расслабить. Собираться с друзьями, варить вкуснейший глинтвейн, пересматривать сериалы, играть в Монополию – любимейшие занятия. Каждое приготовление превращается в некий ритуал. Результат всегда разный, но вкусный.

Глинтвейн: классический рецепт

Способ приготовления горячего вина со специями прост, но требует определенных знаний. Пошаговый рецепт глинтвейна лучше всего поможет разобраться с особенностями коктейля. На просторах интернета найдется много разнообразных рецептов, но интересен классический.

Именно он передает всю полноту вкусовых ноток напитка, порадует простотой приготовления:
• необходимо сделать отвар пряностей. Для этого в турку или сотейник наливаем четверть стакана воды, засыпаем щепотку мускатного ореха, гвоздику (7 штук), палочку корицы. Заливаем все холодной водой, на медленном огне доводим до кипения, держим еще 1 минуту на огне. Оставляем отвар настаиваться на 15 минут;
• следующий этап – работа с вином. 750 грамм сухого красного вина смешать с 1 столовой ложкой сахара, нагреваем. Заменить сахар можно медом. Добавляем отвар настоявшихся специй;
• важно не дать смеси закипеть, иначе коктейль потеряет весь вкусовой букет. Стоит постоянно контролировать температуру. Оптимальной будет 75-85 градусов;
• горячий коктейль разлить в стеклянные, керамические высокие стаканы. Украсить долькой апельсина.

Классический пошаговый рецепт предполагает минимальное наличие специй, но этим не ограничиваются другие варианты. Замена, добавление ингредиентов рождают новые вкусовые ноты, ароматы.

Основные ингредиенты

Множество особенностей различных способов приготовления позволяют каждый раз получать абсолютно новый глинтвейн. Список ингредиентов здесь не имеет границ:
• основа коктейля может быть разной. Стандартным является наличие сухого красного вина. Довольно часто его заменяют полусладким. Десертные, сладкие вина не подходят для основы глинтвейна. Существует вариант белого глинтвейна. Основа – белое сухое. Не стоит варить напиток из дешевого винишка в тетрапаках. Оценить всю прелесть коктейля в таком случае не удастся. Безалкогольный глинтвейн варится на вишневом, виноградном соке;
• нотка сладости должна присутствовать в коктейле. Достаточно одной столовой ложки сахара. В некоторых вариациях встречается мед. Главное – не переборщить с этим составляющим;
• фрукты являются частыми гостями в глинтвейне. Точно подчеркнуть вкус способны яблоки, апельсин. Оба фрукта не стоит очищать от кожуры;
• специи – изюминка коктейля. Здесь можно перечислить множество вариантов. Наиболее популярным является тертый мускатный орех. Он включен в классический рецепт за непревзойденный аромат. Корицу лучше всего использовать не измельченную, а в виде палочек. Так ее аромат будет раскрываться постепенно. Гвоздика также нужна не измельченная. Стоит использовать сухие бутончики. Вкус специя имеет довольно жгучий, нужно аккуратно добавлять ее в вино. На 100 мл достаточно одного бутончика.

Список специй можно продолжать бесконечно. Шафран, анис, бадьян кардамон предадут дополнительного аромата. Имбирь, перец наполнят вкус остротой, терпкостью. Мята придаст свежести.

Глинтвейн в мультиварке

Кухонное пространство все больше наполняется помощниками, которые облегчают, ускоряют, улучшают процесс приготовления. Мультиварка полюбилась многим хозяюшкам. Удивительно, но даже горячий коктейль можно быстро приготовить в мультиварке. Рецепт с фото поможет легко разобраться в технологии приготовления.
• стоит определиться с нужным режимом. Подойдут «мультиповар», «тушение»;
• важно правильно выставить температуру, время приготовления. Оптимальный вариант – 15 минут на 70-75 градусов;
• перед подачей на стол коктейль нужно настоять в течение 15 минут. Здесь мультиварка подходит лучше всего, ведь она сохраняет продукт горячим длительное время;
• для приготовления глинтвейна в мультиварке необходимо все ингредиенты засыпать в чашу, выставить нужный режим, варить в течение 15 минут. Дать напитку настояться.

Глинтвейн претендует на звание международного напитка. Его употребляют в Швейцарии, Австрии, Германии. Коктейль считается неотъемлемой частью праздничных ярмарок, празднования Хэллоуина, Нового года, Рождественских гуляний. Горнолыжные курорты предлагают разные вариации знаменитого коктейля. Так приятно выпить пряный напиток после прогулки, катания на лыжах.

Показания/противопоказания к употреблению

Глинтвейн обладает мощным согревающим эффектом. Это происходит потому, что вино, мед, специи имеют множество аминокислот, микроэлементов. Полезные свойства коктейля можно перечислять долго:
• основной ингредиент – красное вино является хорошим антисептиком. Отлично восстанавливает организм после сдачи крови, операций. Кроветворение происходит быстрее. Флавоноиды, входящие в состав вина, улучшают работу сердечно-сосудистой системы;
• тонизирующий, согревающий эффект имеют пряности. Улучшают кровообращение;
• коктейль с апельсинами, лимонами, рябиной насыщает организм витамином С;
• глинтвейн способен помочь в борьбе с насморком, кашлем, воспалительными процессами;
• считается, что глинтвейн помогает при депрессиях, бессонницах, при психическом истощении.

Полезные свойства данного коктейля неоспоримы, однако, стоит помнить о границах. Употреблять напиток в большом количестве не рекомендуется, ведь в основе содержится алкоголь. Беременным женщинам, матерям в период грудного вскармливания данный напиток также может навредить. Тем, кто работает со сложными механизмами, машинами, употреблять теплое вино не стоит.

Особенности создания уютного питья

Приготовление горячего вина особых премудростей не требует. Чтобы получился ароматный, вкусный напиток, нужно знать несколько простых нюансов:
• не стоит покупать готовые смеси специй. Лучше отдельно подобрать корицу, кардамон, гвоздику, другие составляющие. Так удобнее будет выдержать пропорцию, качество специй получается выше;
• лучше всего использовать цельные бутоны гвоздики, палочки корицы, лавровые листы. Перемолотые специи сделают жидкость мутной. Напиток сложно отфильтровать;
• настаивать коктейль стоит не больше 15 минут. Лучше всего это сделать под крышкой, в термосе, чтобы жидкость не успела остыть;

• кипятить глинтвейн нельзя. Он потеряет все полезные свойства, вкусовые качества, утратит аромат. Необходимо постоянно следить за температурой;
• хранение коктейля возможно только в термосе, термокружке, поскольку разогревать его нельзя;
• если в напиток добавляется яблоко, стоит оставить его неочищенным от кожуры. Это поможет избежать превращения фрукта в кашу;
• украсить коктейль можно, обмокнув край стакана в сахар. Такой декор прекрасно подойдет для зимних праздников. Долька апельсина, бадьян, палочка корицы будут хорошо смотреться в стакане.

История глинтвейна

Появление горячего напитка связано с непреодолимым желанием согреться. Северные народы стали нагревать вино. Важно, чтобы напиток не опьянял, согревал. Смешивать красное вино с фруктами, специями придумали в Риме. Там смесь не подогревали, употребляли прохладной во время ежедневных трапез. Вино с лепестками фиалок, можжевельником, розами, фенхелем, медом, лавровыми листами ценилось в древнегреческой медицине. Таким отваром уничтожались вирус стрептококка, способные вызывать ангины, воспаления, кариес. С немецкого название данного питья переводится, как пылающее вино. В Германии, Скандинавии, Великобритании напиток стал популярен с XVII столетия. С каждым годом появляется все больше вариаций вкусовых ноток, ароматов. Новые специи, фрукты делают горячее вино абсолютного нового оттенка. Меняется вкус, аромат. Каждый найдет именно свой вкус, фирменный рецепт.

На странице есть много интересных, простых рецептов горячего вина. В постах встречаются пошаговые инструкции. Рецепт с фото глинтвейна поможет быстрее разобраться со всеми процессами, пропорциями. Экспериментировать с ингредиентами можно и нужно. Каждый новый компонент меняет аромат, вкус напитка. Удачных кулинарных экспериментов.

Show More
Добавить комментарий