Фаршированный судак

Фаршированная рыба – блюдо праздничное, неординарное. А фаршированный судак готовится не очень трудоемко, в судаке минимальное количество мелких косточек, и он прекрасно подходит для фаршировки.

Для приготовления фаршированного судака нужно немножко везения, чтобы его поймать, и немножко свободного времени, чтобы его приготовить. Судака лучше брать не самого большого, иначе будут сложности — как его сварить. И еще — лучше брать судака свежего, не размороженного.

Фаршированный судак: ингредиенты

[list]
[*] судак весом 1.5 кг — 1 шт.
[*] шампиньоны (вешенки) — 300 г
[*] луковица — 2 шт.
[*] морковь — 1 шт.
[*] растительное масло — 200 г
[*] сливочное масло — 100 г
[*] лавровый лист — 3 шт.
[*] соль — 1 чайная ложка
[*] базилик, карри, молотый черный перец — 0,5 чайной ложки
[/list]

Фаршированный судак: приготовление

Рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры, плавники. Срезать филе рыбы, оставив 0.5 см на кожице. Филе отварить с добавлением лаврового листа. Остудить, отделить от костей филе.

Грибы очистить, поджарить с базиликом на растительном масле в течение 10 минут.
Пропустить через мясорубку филе рыбы, грибы и лук. Морковь натереть на мелкой терке, добавить к фаршу, посолить, добавить карри, перец, растопленное сливочное масло, перемешать тщательно. Нафаршировать судака, зашить кулинарной нитью.
Выложить рыбу на смазанный растительным маслом противень. Запекать 40 минут при температуре 200 градусов. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить по вкусу и подать на стол.
Приятного аппетита!

Совет

По желанию шампиньоны можно заменить и другими грибами. Например, вешенками, лисичками, опятами или же белыми. Также это могут быть сушеные грибы. В таком варианте компоненты необходимо обязательно залить обычной теплой водой и оставить в стороне где-то на 60 минут. Затем вылить данную жидкость в небольшую кастрюлю и варить в ней после закипания сушеные грибы, примерно 1–1,5 часа. В конце нужно мелко порубить компоненты и только после добавлять в начинку.

Если вы решили использовать свежемороженого судака, тогда обязательно заранее доведите его до комнатной температуры. Только не ускоряйте данный процесс с помощью микроволновки или струи горячей воды, так как это может испортить структуру мяса и блюдо просто не получится.

Читайте также:
Рыба под маринадом.
фаршированная скумбрия
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!

Show More
Добавить комментарий