Элитный Китайский Чай «Юй Лун Тао (Персик Яшмового Дракона)»

В сухом виде этот чай представляет собой небольшой шарик. Но как только он попадает в горячую воду, с ним начинают происходить удивительные метаморфозы: листья раскрываются как многочисленные лепестки чудесного цветка, и чем больше лепестков он открывает, тем прекраснее становится. И когда, кажется, что более прекрасного цветка Вы никогда раньше не видели, из самого его сердца выплывает еще более прекрасная розовая хризантема.

Элитный Китайский Чай «Юй Лун Тао (Персик Яшмового Дракона)»

Вкус очень мягкий и нежный, оставляющий долгое сладкое послевкусие.

На сегодняшний день «Персик яшмового дракона» — самый красивый чай, который, поверьте, достоин Вашего восхищения.

Но для начала давайте разберемся, чтоже это такое – вязаный чай.

Многие из нас слышали, что качественный чай – это 2 верхних листочка чайного куста. Действительно. Собираемая верхушка чайного куста составляет главную продукцию — флешь, который является мерилом достоинства чайного напитка. Классический флешь — однолетний побег, имеющий два-три листка с почкой. Самой ценной считается та часть флеши, которая имеет зачаточную почку — верхушку с еще не развернувшимся, пушистым листиком. В Южной Азии ей дали имя «бенжи», а в мировой литературе за ней закрепилось название «типс». Так вот, для вязаного чая собирается флешь, обязательно содержащая пушистую, молоденькую, еще беленькую от мягкого пушистого ворса почечку. Без пушистых типсов вязаный чай не выпускается, т.к. они являются самой дорогой составляющей этого чайного «букета» с цветами.

Собираются в Китае такие чаи исключительно вручную. Это и понятно – представьте себе качество чая, собранного комбайном «НИВА». Но этого мало – чай такого класса по традиции собирают ранним утром и только молоденькие девушки, а в древности – девушки, не достигшие зрелости. Почка для очень дорого чая срывается двумя ноготками, чтобы даже пальчики не прикоснулись к ней. Она должна быть определенного размера и формы, а также обязательно смотреть острием на юг, поскольку у почки, смотрящей на запад, восток или север, была другая энергетика. Исключено прикасание к нежному белому пушку грубых мужских рук. Что ж, это тоже понятно. И эксцентрично. А собирают типсы во время сбора урожая каждые два-три дня. Не собранные вовремя молодые побеги грубеют, ухудшается качество чая и снижается урожай. Считается также, что чай, собранный утром, значительно отличается от полуденного, а собранный в дождливую погоду — холодный, его надо пить осторожно, чтобы не навредить здоровью. Интересно также то, что чтобы добыть один килограмм «зеленого золота» для вязаного чая, девушкам необходимо сорвать 10 тысяч листиков. Наиболее ценен чай, собранный в апреле-мае. Чем ближе к осени, тем качество чая ниже (по сравнению с весенним). Правда, не стоит забывать и о том, что есть особый сорт чая – ПуЭр, который чем старше, тем дороже. О том, почему старый-престарый чай ПуЭр дороже молоденького пушка мы расскажем в других номерах «ЭКСПЕРТА ВКУСА», а сейчас – о самом юном и пушистом чае.
Вязаный чай – это зеленый чай всегда высокого и высшего качества, обладающий тонким ароматом белого чая, обязательно имеющий типсы белого чая, скрученный с помощью белой тонкой нити в виде шариков, сердечек, слив, абрикос и других форм. Когда чай заваривается, нитка под напором листьев чая расслабляется, дает возможность цветам, находящимся в центре связанного шара расцветать, и чай превращается в изящное художественное творение. Вязаные чаи заваривают в горячей воде три-пять минут — это время, которое требуется, для того, чтобы цветок полностью распустился. Соблюдая все правила заваривания, вооружившись блокнотами, ручками и главное – отточенным чутьем титестера, эксперты «чайного Клуба» приступили к тестированию 6 представленных журналом «ЭКСПЕРТ ВКУСА» чаев.
ВНЕШНИЙ ВИД
Единственное, что мы можем оценить перед покупкой вязаного чая – это, конечно же, внешний вид чая, благо, такой чай, как правило, ввиду дороговизны, продается поштучно.
Чем белее шарик чая – тем больше в нем ворсистого белого пушка. Это понятно. Наиболее белым, а именно «серебристо-белым» признан дегустаторами чай «Світ чаю Клубника императора». В этом чае отмечено наибольшее количество пушистого ворса, что является очень существенным качеством этого вида чая.
Форма скрутки является менее значимым параметром, и все же, она должна быть соответствующей виду форме, аккуратной. Так, у «Чайної країни» один образец представлен в красивой форме – сердца, а другой – в менее красивой – в виде ореха неправильной формы. Интересная форма у чая Heritage с жасмином – в виде гриба.
Если продавец даст вам ощутить фактуру шарика – это будет хорошо, т.к. это тоже показатель качества. Так, чай этого сорта должен обладать плотной, упругой, гладкой фактурой. Гладкость говорит о молодости чайного листа. Плотной упругой фактурой обладают чаи Мономах, Світ чаю, Heritage. Чайный шарик не должен быть сухим, крошащимся – это однозначно говорит о его старости.
НАСТОЙ
Цвет настоя вязаного чая должен быть светло-желтым. Чем ближе цвет к коричневому – тем хуже. Ведь это нежный, почти белый чай. Наши испытуемые чаи имели некоторые оттенки в сторону от светло-желтого, но не столь значимые, чтобы их забраковать.
Чай должен быть прозрачным. Несколько ниже необходимой прозрачность была у чаев Чайна країна и Heritage с жасмином.
Чай должен быть ярким, светящимся, играющим. Яркость ниже средней была уже у 4 чаев-Світ чаю, Чайна країна, Мономах, Heritage.
Маслянистость. Не должно быть. А была. В чае «Чайна Країна» сердечный эликсир», а вот в той же «Чайна країна” но марка“Богиня милосердия» не было. Разное качество чая внутри ассортимента одной компании.
АРОМАТ
Аромат вязаного чая должен быть выраженным и, что особенно важно – тонким, нежным. Дело в том, что чай, имеющий 100% листьев с ворсом – это белый чай. Самый дорогой в мире именно за счет тонкого нежного аромата, не присущего черным и даже зеленым чаям. Это, можно сказать, девственный аромат чая, не тронутый ничем. Вязаный же чай частью состоит из белого чая, частью из зеленого, поэтому, чем больше часть белого, тем более высокая вероятность ароматности чая. Но в случае с самым ворсистым чаем – это “Світ чаю” дегустаторы уловили чуть-чуть неестественный аромат. Возможно, чай дополнительно ароматизирован.
Аромат должен быть насыщенным. Наиболее насыщенным, вязким ароматом обладал чай Heritage с жасмином (Chao Ti Hua Cha). Наименее насыщенным – Мономах.
Резкость аромата должна быть. Это как резкость изображения. Но это не как резкость запаха ацетона – здесь важна профессиональность оценки резкости. Ни один из испытуемых чаев не смог похвастать резкостью (четкостью) аромата.
Букет аромата – многогранность запаха. Чаи обладают различными букетами, но важная часть букета – объемность. Это как стерео звук, стерео изображение. Букет должен быть не однолинейным, простым, а именно объемным. Таким качеством букета не обладал чай ни одной торговой марки.
ВКУС
Крепость чая. В данном виде чая крепость как раз и не приветствуется. Это не чай для взбадривания. Это чай для удовольствия. Он должен оставаться нежным. Но, все же, тем, кто хочет получить от чая еще и крепость, понравится чай, признанный дегустаторами наиболее крепким – «Чайна Країна сердечный эликсир».
А вот насыщенным вкус должен быть. Наиболее насыщен вкус у чая Heritage с жасмином и тот же «Сердечный эликсир»
Сладость. Обязательна для вязаного чая, ведь типсы дают сладость чаю. Ни вкоем случае не должно быть горечи, кислоты и прочего. Этот чай должен быть таким, что сама мысль о добавлении сахара должна быть неестественной, портящей вкус самого чая. К сожалению, до такой степени качества протестированные чаи, к сожалению не дошли.
Терпкость. Приветствуется нами в черном крепком чае, придает «бодрящих колокольчиков», является признаком крепости чая. Но в нашем случае терпкость не обязательна. В наших чаях терпкости практически и нет. За исключением Світ чаю и «Сердечный эликсир» – они имеют терпковатую нотку.
Горечь. Исключена. К сожалению, не в чае «Сердечный эликсир». Там чай маленько горчит.
ПОСЛЕВКУСИЕ
Должно быть сладковатым и не очень терпким. Мономах и Світ чаю имеют необходимую сладость в послевкусии. Выше среднего терпкость у «Сердечного эликсира»
Чайный лист после заваривания
Рассматривается исключительно титестерами. Хотя нам этому тоже стоит поучиться для самостоятельного определения качества чая.
Форма. Не понравилась титестерам после заваривания форма чая Світ чаю – грубовата,более похожа на кактус с цветком внутри. Наиболее красивая форма после распускания у чая «Богиня милосердия» и Heritage с жасмином (Chao Ti Hua Cha).
Цвет листьев. Чем нежнее, салатовее – тем лучше, моложе. Темный лист у «Сердечного эликсира”.
Целостность листьев. Чем меньше лома – тем лучше. Ниже средней – у Світ чаю и Сердечный эликсира.
Жесткость листа не должна быть высокой. Жесткий лист – старый лист.Загрубевший. Очень жесткие листья у Сердечного эликсира.
Однородность листа. Все образцы имеют не совсем однородные листы.
КОММЕНТАРИЙ ЭКСПЕРТА
Получив образцы от журнала, мы сразу заметили неточность в маркировке чаев. На многих из них чай классифицируется как «белый». Это в корне неверно. Все представленные чаи являются зелеными, т.к. белый чай никогда не скручивается. Он всегда прямой, игольчатый. Вязаный же чай имеет только часть белого и часть очень молодого зеленого. Представленные образцы имеют пусть не самое высокое, но неплохое качество. Вязаный чай вообще редко бывает откровенно плохим – все-таки чай дорогой и нужно иметь совесть, чтобы продавать совсем плохой чай за такие деньги. Инесса Анохина.

Show More
Добавить комментарий