Джаджик: рецепт

Кефир – кисломолочный продукт, получаемый путем сбраживания цельного молока с добавлением кефирных «грибков».
В состав кефира входят кисломолочные грибки, углеводы, жиры, органические и жирные кислоты, витамины, сахара, минеральные вещества, холестерин и бета-каротин.

Родиной кефира считают Кавказ, именно там горцы, считавшие кефирный грибок даром, смешивали с ним молоко и оставляли на солнце до полного заквашивания. Секрет получения грибков жители Кавказа не раскрывали никому, потому что считали, что как только они посвятят кого-то в свою тайну, кефирные бактерии потеряют свою силу и это лишит людей «напитка долголетия».
В 19 веке в России узнали о том, что на Кавказе существует некий божественный напиток, дарующий здоровье, однако, секрет производства так и оставался секретом. Кефирные грибки появились в России благодаря счастливом случаю – работницу московской фабрики похитил богатый поставщик молочных продуктов из Кисловодска, за что женщина привлекла его к суду и в качестве компенсации попросила 10 фунтов кефирного грибка.
Именно с этого момента в России стали производить кефир по запатентованной технологии.
Кефир усваивается организмом в три раза быстрее молока.
Кефир помогает в лечении многих нервных заболеваний.
Кефир считается диетическим и лечебным напитком, который благотворно влияет на микрофлору кишечника, повышает иммунитет, улучшает пищеварение и аппетит, снижает риск заболевания туберкулезом и легочными инфекциями.
Чаще всего кефир употребляют в качестве самостоятельного напитка. Еще этот продукт входит в рецепты различных блюд, к примеру, его добавляют в выпечку. Кроме этого, кефир широко применяется в маринадах для мяса. Также этот продукт используют для изготовления творожка и подобных продуктов.
Предлагаем приготовить в жаркий летний день Джаджик (сасик, cacik) — холодный, даже ледяной турецкий суп на основе кислого молока с огурцами и зеленью. Очень популярный, как у нас гороховый суп или суп харчо. В турецкой кухне супы занимают особое место, и подают их к любой трапезе.

Джаджик: ингредиенты

[list]
[*]Кислое молоко 0,5л
[*] 3 шт Огурцы свежие
[*]по 1-2 веточки Укроп, петрушка, мята
[*]2 зубчика Чеснок
[*]по вкусу Соль, перец черный, оливковое масло
[/list]

Способ приготовления холодного супа – джаджик

Если у вас есть нормальное домашнее молоко, которое вовремя и правильно становится кислым, я вам завидую. Вам повезло. Если не так везет, то купите кислое молоко в магазине, оно хоть и называется «мацони», но вполне привычное кислое молоко, правда немного более кислое на вкус..

Зелень — мята, укроп, петрушка, давно стала зеленью всесезонной. Рекомендуюем предварительно проложить зелень на пару часов в ледяную воду. Тогда она не будет вялой и приобретет «вид». Огурцы обязательно очистить от кожуры. Она в джаджик лишняя. Очищенные огурцы нарезать ножом, достаточно мелко.

Зелень, только листики, мелко нарезать ножом, чем мельче — тем лучше.

Чеснок нарубить ножом очень мелко и смешать с зеленью.
Смешать нарезанный огурец с нарезанной зеленью и чесноком, посолить и поперчить.

Перемешать, добавить 1 ст.л. оливкового масла и оставить на 10-15 мин.

Пока огурцы отстаиваются, смешать в миксере кислое молоко, воду, соль и черный перец – по вкусу. Смешать все до однородного состояния и охладить смесь в холодильнике. Разложить огурцы с зеленью по тарелкам, должно получиться приблизительно половина тарелки. Залить кисломолочной смесью и размешать. По желанию можно дополнительно посолить и поперчить. Очень красиво украсить джаджик парой листиков мяты. Если очень жарко, добавьте в джаджик несколько кубиков пищевого льда.

Кстати сказать, джаджик прекрасно освежает и в холодном, и в очень холодном состоянии. Кубики льда прекрасное дополнение к джаджик.

Приятного аппетита!

Читайте также:
Как сделать кефир
Домашний крем-чиз
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!

Show More
Добавить комментарий