Дрожжевой пирог с яйцом и зеленым луком

Пиро́г — печёное изделие из теста, обычно с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть как сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак), так и соленой (рыба, мясной фарш, печень, картофель, грибы и т. д.).
Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитным или слоёным, разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).

Рецепт дрожжевого пирога с яйцом и луком довольно-таки прост. Ведь для его приготовления необходимо всего лишь замешать дрожжевое тесто и сделать вкусную начинку.

Дрожжевой пирог с яйцом и зеленым луком: ингредиенты

Тесто:
[list]
[*] питьевая вода – два полных стакана
[*] гранулированные дрожжи – маленькая ложечка
[*] молоко (можно слегка подкисшее) – один стакан
[*] куриное яйцо большое – одна штука
[*] соль поваренная – половина ложечки
[*] маргарин, растопленный на медленном огне – 150 граммов
[*] сахарный песок – большая ложка
[*] пшеничная мука первого или высшего сорта – до получения густой основы
[/list]
Начинка:
[list]
[*] сливочное масло – 70 граммов
[*] соль йодированная – неполная маленькая ложка
[*] черный перец – три-четыре щепотки
[*] лук-порей – 5-6 пучков
[*] яйца куриные крупные – 9-10 штук
[/list]

Дрожжевой пирог с яйцом и зеленым луком: приготовление

Чтобы сделать опарную основу, необходимо взять большую металлическую посуду, влить туда один стакан молока и питьевую воду. Обе жидкости следует смешать, а затем согреть до парного состояния на медленном огне. После этого к ним требуется всыпать одну большую ложку сахара и небольшое количество гранулированных дрожжей.

Далее массу необходимо оставить в тепле на четверть часа, чтобы все ингредиенты хорошо растворились.
По истечении пятнадцати минут в опару следует разбить одно крупное яйцо, добавить поваренную соль, растопленный маргарин и пшеничную муку. Затем все ингредиенты требуется размешать рукой до состояния густого и пластичного теста, которое необходимо выложить в глубокую посуду, накрыть крышкой или полотенцем и поставить возле радиатора отопления. Так, основа должна доходить и подниматься в течение одного или двух часов.

Зеленые стрелки лука необходимо сполоснуть в прохладной воде, очистить от ненужных кончиков, а затем порубить ножом. После этого требуется вымыть девять-десять штук крупных куриных яиц, выложить их в металлическую миску, залить водой и проварить в течение пятнадцати минут. Далее продукт необходимо выдержать в холодной воде, очистить от скорлупы и нашинковать на мелкие кубики. Таким образом, чтобы сделать начинку для этого блюда, требуется смешать рубленые отварные яйца с зеленым луком, посолить и поперчить их, а также сдобрить сливочным маслом, растопленным на паровой бане.

Чтобы сделать большой пирог из яичной начинки, необходимо раскатать из теста два пласта: один следует поместить на противень, выложить на него фарш и закрыть второй частью основы.

Такое блюдо запекается в духовке примерно за пятьдесят минут.

После этого его необходимо выложить на разделочную доску, порезать на порционные куски и подать к обеду вместе со сладким чаем.

Совет

Перед тем, как отправить пирог в духовку, дайте ему отдохнуть примерно полчаса.
Кладите в тесто только желтки, тогда пирог получится рассыпчатым и нежным.
После того, как пирог испечется, выключите духовку, и оставьте его остужаться, не вынимая из духовки.
Добавьте в тесто растительное масло, тогда ваш пирог сохранит свежесть дольше.

Приятного Вам аппетита!

Читайте также:
Пирог с картофелем, яйцами и ветчиной
Яйца по-шотландски
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!

Show More
Добавить комментарий