Домашняя выпечка: 10 простых пирогов

Домашние пироги — это не только вкусно, но и очень уютно. В унылую зимнюю пору они порадуют аппетитным ароматом и соберут за одним столом гостей и домочадцев. И необязательно выпечка должна отнимать много времени, сил и денег. Пироги, простые во всех отношениях, существуют! Предлагаем взять на заметку 10 рецептов

1. Заливной пирог

Пироги из заливного теста — идеальная выпечка на скорую руку.

Ингредиенты

яйца куриные 1 шт.
сметана (или кефир, или молоко) 1 ст.
сахар 1 ст.
мука 1 ст.
сода 1 ч. л.
масло сливочное (или маргарин) 1/2 пачки
вишня (замороженная) 1/3 пачки

Процесс приготовления

Сливочное масло или маргарин растопить в микроволновке в режиме разморозки. Остудить.

В миску разбить яйцо, добавить сахар, взбить (если не лень, белок можно взбивать миксером отдельно, до густой белой пены – так пирог получится более воздушным; в этом случае белок нужно будет аккуратно вмешать лопаточкой на самой последней стадии, когда уже влит маргарин). Влить кефир, перемешать, чтобы сахар растворился.

Просеять муку вместе с содой, непрерывно размешивая, чтобы не было комочков.

Влить теплый маргарин (не горячий, иначе белок свернется), аккуратно перемешать.

Можно дать тесту постоять буквально 5 минут, чтобы масса стала максимально однородной. Должна получиться консистенция густой сметаны (если тесто будет более жидким, то пирог получится сыроватым и может развалиться, поскольку вишня тоже будет давать сок).

Налить на дно формы (если силиконовая, то можно не смазывать) треть теста, равномерно распределить. Сверху кругами выложить вишню, залить оставшимся тестом.

Отправить форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 30 минут или до готовности (это можно проверить зубочисткой). Готово!

2. Пирог с картофелем и беконом

Преимущество этого пирога — не нужно заводить дрожжевое тесто

Ингредиенты

мука 5-6 ст.
масло сливочное 100 г
соль 1/2 ч. л.
картофель 2-3-4- шт.
лук 1-2 шт.
бекон (варено-копченый или сырокопченый) 150 г
яйца куриные (желток) 1 шт.

Процесс приготовления

Муку просеять с солью.

Смешать со сливочным маслом до состояния крошек.

Понемногу вливать воду и замесить тесто (воды понадобится максимум стакан).

Накрыть тесто пищевой пленкой и отставить в сторону на 30—40 минут. По истечении этого времени на тесте появятся белые мучные точки — это нормально. Потом тесто нужно будет еще раз размять.

Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками.

Лук нарезать полукольцами. Если форма позволяет, можно положить лука побольше. В готовом блюде он совсем не будет чувствоваться, зато придаст необходимую сочность пирогу.

Бекон нарезать полосочками. Лишний жир не вырезать, он вытопится.

От теста отделить 2/3, раскатать круг и выложить в форму, сделав бортики (тесто должно на 0,5 см быть выше бортиков).

На корж выложить ломтики картошки, посолить, поперчить, затем кольца лука, бекон, сверху снова картошку (и лук, если остался).

Из оставшегося теста раскатать круг чуть меньше диаметра формы. В середине пальцем проделать «пупок», чтобы пирог «дышал» в духовке. Аккуратно защипать края. Верх смазать желтком (это удобно сделать силиконовой кисточкой для гриля).

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около часа. Готово!

3. Слоеный пирог с форелью и шпинатом

[i]С начинкой для пирогов из слоеного теста можно экспериментировать бесконечно.
[/i]

Ингредиенты:

Форель свежая 150 грамм
Шпинат 200 грамм
Сыр тертый 50 грамм
Слоеное тесто 500-600 грамм
Яйцо куриное 1 штука

Способ приготовления:

Шаг 1. В сотейнике растопить сливочное масло.

Шаг 2. Затем выложить туда шпинат.

Шаг 3. Припустить шпинат до мягкости.

Шаг 4. Филе красной рыбы нарезать полосочками и кубиками.

Шаг 5. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него тесто. Отступив 2,5 см от края, не до конца прорезать бортики.

Шаг 6. Выложить шпинат на тесто. Сверху выложить семгу.

Шаг 7. Посыпать сверху сыром.

Шаг 8. Желток развести с 1 чайной ложкой воды. Смазать этой смесью бортики.

Шаг 9. Выпекать в течение 20—25 минут до готовности. За это время бортики поднимутся и зарумянятся.

4. Слоеный пирог по-деревенски

Этот простой, быстрый в приготовлении и вкусный пирог можно подавать как к чаю, так и в качестве закуски.

Ингредиенты

тесто слоеное 1 упаковка
яйца куриные 1 шт.
кунжут 30 г
сыр 100 г
оливки 80 г
фасоль стручковая 100 г
зелень (любая) несколько веточек

Процесс приготовления

Готовое слоеное тесто слегка раскатать, разрезать на 4 полоски шириной примерно 8 см.

Сыр натереть на терке.

Стручковую фасоль разморозить, слегка обжарить, посолив и посыпав любыми приправами.

На каждую полоску теста выложить сыр, сверху оливки и стручковую фасоль. Можно посыпать любой свежей зеленью.

Свернуть полоски рулетами. С одной стороны краешек смазать взбитым яйцом или водой.

Форму (22 см) застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом.

Выложить рулеты, придавая пирогу форму спирали. Сверху смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.

Выпекать при 180 градусах примерно 20 мин.

5. Пирог с вареньем и орехами

Для того чтобы сделать вкусное и оригинальное блюдо, необязательно знать сложные рецепты.

Ингредиенты

Тесто
начинка
½ чашки сахарной пудры

Приготовление

Раскатать тесто и разрезать каждый на 12 квадратиков

Добавьте чайную ложку или две начинки на каждый квадратик.

Поместите каждый пирог в чашки и выпекать при температуре 450 в течение 10-15 минут или до золотистого цвета.

6. Шарлотка

Шарлотка — самый простой и классический пирог с яблоками.

Ингредиенты

масло сливочное 1 ч.л.
сода 0.5 ч.л.
яйца куриные 3 шт.
сметана 3 ст.л.
сахар 1 ст.
мука 1 ст.
яблоки 3-4 шт.
масло подсолнечное 1 ч.л.

Процесс приготовления

Все ингредиенты кроме яблок соединить и хорошо перемешать. Яблоки нарезать тоненькими ломтиками, выложить в форму и залить тестом. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 15-20 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

7. Татен для ленивых

Французский пирог-перевертыш татен можно готовить разными способами.

Ингредиенты

тесто слоеное 1 лист
яблоки (зеленые) 3-4 шт.
сахар тростниковый 1 ст.
масло сливочное

Процесс приготовления

Яблоки разрезать на 4 части, очистить от сердцевин и кожуры.
В силиконовую форму выложить кусочки сливочного масла (их не должно быть слишком много, иначе когда в конце будете переворачивать пирог, все это может политься вам на руки).

Высыпать сверху сахар, красиво по кругу выложить яблоки.

Слоеное тесто раскатать и вырезать круг, диаметр которого на 1—1,5 см будет превышать диаметр формы. Указательным пальцем сделать в центре «пупок», также его можно проколоть вилкой.

Накрыть яблоки тестом, края теста «заткнуть» пальцем внутрь формы, сделав своеобразные бортики. Поставить выпекаться в предварительно разогретую до 180—185 градусов духовку примерно на 25 минут.

Пока пирог еще горячий, накрыть его тарелкой и с помощью прихваток быстро перевернуть. Для надежности можно постучать по дну, чтобы яблоки наверняка «отклеились». Аккуратно снять форму. По желанию — посыпать пирог сахарной пудрой.

8. Фруктово-ягодный крамбл

Английский пирог из крошки песочного теста — просто находка для тех, кто не любит стоять у плиты.

Ингредиенты:

50 г масла,
50 г муки,
50 г сахара
50 г перемолотых орехов.

Приготовление:

Все ингредиенты соединить в миске и пальцами растереть в крупную влажную крошку. Убрать миску с крошкой в холодильник.

На дно формы выложить 500 г ягод, присыпать равномерно 50 г сахара (количество сахара зависит от кислоты используемых ягод, возможно, понадобится больше сахара или меньше).

Поверх ягод равномерно распределить охлажденную песочную крошку. Выпекать крамбл в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-30 минут до золотистого цвета песочной крошки.

Подавать крамбл теплым прямо в форме, в которой он запекался. Особенно вкусно – с шариком мороженого или взбитыми сливками.

9. Сырный пирог

Для этого пирога не нужно готовить тесто, да и муки для него требуется минимальное количество — всего 30 г. А если выпекать этот пирог в маленьких формочках или рамекинах, получится настоящее сырное суфле!

Ингредиенты

сыр (грюйер) 200 г
молоко коровье 250 мл
масло сливочное 40 г
мука 30 г
яйца куриные 4 белка+4 желтка
сольперец
мускатный орех
миндальная мука

Процесс приготовления

Масло растопить в сотейнике.

Добавить муку и немного обжарить.

Постепенно влить молоко, постоянно помешивая. Варить до загустения около 5 минут.

Добавить немного соуса в миску к желткам, перемешать венчиком.

Переложить массу обратно в сотейник.

Посолить, поперчить, натереть мускатный орех.

Белки взбить до крепкой пены.

Вместе с сыром добавить их к соусу, перемешать.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать сухарями или измельченным в кофемолке миндалем.

Переложить сырную массу в форму, разровняв лопаточкой. Отправить в предварительно нагретую до 160 градусов духовку. Выпекать 20—25 минут.

Готово!

10. Пирог из плавленых сырков

Ингредиенты

яйца куриные 3 шт.
соль 0,5 ч.л.
сыр плавленый («Дружба») 3 шт.
сахар 1 ст.л.
разрыхлитель 1,5 ч.л.
мука 7 ст.л.
горчица 1 ч.л.
овощи (сушеные) по вкусу
кефир 4 ст.л.

Процесс приготовления

Яйца взбить миксером, добавив соль и сахар.

Сырки размять вилкой, если они очень мягкие. Если использовать твердые сырки, их нужно натереть на средней терке.

Смешать взбитые яйца и сыр, добавить кефир. Все аккуратно смешать. Добавить горчицу, острые приправы или молотый перец, если любите поострее.

Муку просеять с разрыхлителем. Небольшими порциями добавлять муку в сырно-яичную массу.

Форму для выпечки смазать растительным или сливочным маслом. Выложить тесто, разровнять, присыпать смесью сушеных овощей и приправ (по желанию). Слегка вдавить эту смесь в тесто.

Выпекать в заранее прогретой духовке при 180 градусах примерно 30 минут.

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий