Домашняя мясная колбаса: рецепт

Настоящая домашняя мясная колбаса очень вкусная и сочная.

Ингредиенты для приготовления домашней мясной колбасы

2-2.5 кг свинина (ошеек, лопатка, задняя часть)
500-700 гр сало (без проросли)
1 крупная головка чеснок
100 мл Коньяк или бренди
по вкусу соль, перец черный молотый, сухая зелень (базилик, тимьян, орегано), молотый кориандр.

Приготовление домашней мясной колбасы

Мясо порезать на кусочки, размером — менее игральной кости.
С сала снять шкурку, и порезать на мелкие кусочки, лучше меньше чем мясо.

Посолить, поперчить, добавить сухую зелень, кориандр.

Чеснок очистить и чеснокодавкой выдавить на мясо.

Добавить коньяк. Это намного улучшает вкус. На усмотрение. Все тщательно перемешать.

Дальше важный процесс — начинка.

Внимание: наполнять не очень плотно. Колбаса при надавливании должна легко поддаваться. Наполните плотно — лопнет при варке.
Колбаса наполнена. Теперь ее надо поставить в холодильник на ночь.

Утром. Колбасы проверить на отсутствие дырок в оболочке.
После этого стоит скатать колбасы в спирали (колечки) и перевязать х/б ниткой типа «ирис». Так удобнее колбасу варить и жарить.

Оболочку колбасы надо проколоть. Во многих местах. Берете иголку или зубочистку. И накалываете оболочку с обеих сторон с интервалом 4-5 см. Если под оболочкой видны пустоты заполненные воздухом, проколите их.

В достаточно большую кастрюлю или казан налить воды — по уровню 10-15 см. Осторожно положить в кастрюлю колечко колбасы и варить от закипания 3-5 минут.
По очереди сварить все колбасы.

После варки вытащить колбасу и дать остыть и обсохнуть.

Разогреть духовку до 220-240 градусов.
Колбасы смазать жиром, положить на противни поставить в духовку и жарить, периодически переворачивая.

Жарить, пока колбаса не подрумянится. Обычно это занимает от часа до полутора. Готовность определяется по цвету. Румяная — готова.

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов мясных блюд смотрите здесь

Приготовление пищи – это интересный и магический ритуал, во время которого Вы сам себе волшебник.
Приглашаем Вас посетить магазины наших партнеров, где Вы можете найти удобные и практичные товары для ваших новых кулинарных подвигов.
Покупая товары у наших партнеров, Вы помогаете нам публиковать еще больше интересных рецептов блюд со всего мира и радовать этими рецептами Вас!

Show More
Добавить комментарий