Домашний майонез

Для рецепта Вам потребуется: Для классического майонеза: — 4 перепелиных яйца — 4 желтка перепелиных яиц — 1 ч. л. горчицы — 2 ст. л. лимонного сока — 200 мл оливкового масла — молотый белый перец — соль Для майонеза с травами: — пучок шнитт-лука — пучок петрушки — пучок тархуна — 2 зубчика чеснока Для яблочного майонеза: — 1 зеленое яблоко — 1 ч. л. семян кориандра — 1 ч. л. душистого перца горошком — 1 ч. л. белого перца горошком — ½ ч.л. молотой куркумы — щепотка коричневого сахара — щепотка кайенского перца Для орехового майонеза: — 200 мл масла из грецкого ореха или фундука — горсть очищенных орехов (таких же из которых масло) — щепотка коричневого сахара Приготовление домашнего майонеза: Классический майонез. Положите в миску яйца, желтки, горчицу, соль, перец, влейте лимонный сок и взбейте до однородной массы. Продолжая взбивать, медленно, по каплям, вливайте масло. Взбивайте до тех пор, пока майонез не начнет светлеть и превращаться в эмульсию. После этого можно вливать масло очень тонкой струйкой. Если майонез начнет расслаиваться, добавьте в него 1 столовую ложку кипяченой воды. Майонез с травами. Сорвите у петрушки и тархуна листочки со стеблей. Чеснок и шнитт-лук измельчите, положите в ступку, добавьте листья петрушки и тархуна, разотрите в пасту. Смешайте получившуюся пасту с базовым майонезом. Яблочный майонез. Наколите яблоко со всех сторон вилкой, положите в небольшую керамическую форму, влейте немного воды и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте около 30 минут до мягкости. Готовое яблоко протрите через сито. Все специи измельчите в пудру в ступке. Смешайте базовый майонез с яблочным пюре и специями. Ореховый майонез. Орехи положите на противень, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут. За это время пару раз перемешайте. Затем положите горячие орехи в полотенце и потрите их, чтобы избавиться от шелухи. Мелко порубите половину орехов, вторую половину измельчите в пудру в кофемолке или кухонном комбайне. При приготовлении базового майонеза вместо оливкового масла используйте ореховое. Добавьте в готовый майонез оба вида орехов.

Больше интересных рецептов соусов смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий