Чизкейк: рецепт

Чизкейк (от английского сheesecake — творожный (сырный) пирог) — один из самых вкусных десертов, ставших в последние годы очень популярным.
Благодаря безграничной любви жителей США к чизкейку, его принято считать американским блюдом. Действительно, пирог на основе мягких сливочных сыров или творога пришел в американскую кухню вместе с европейскими переселенцами и заслужил там популярность, а заодно и «прописку».

Но на самом деле чизкейк намного старше. Он известен еще со времен Древней Греции. Первые упоминания об этом десерте относят к 7 — 6 веку до нашей эры. Такой торт подавался атлетам на Олимпийских Играх для поддержания физических сил и поднятия тонуса.

Чизкейк: ингредиенты

Песочная основа:
[list]
[*] Печенье сахарное — 250 г
[*] Сливочное масло — 100 г
[/list]

Творожная начинка:
[list]
[*] Творог(жирный) — 500 г
[*] Яйцо — 3 шт.
[*] Ванилин — 1 г
[*] Сок лимона — 2/3 ст.л.
[*] Сгущенное молоко — 360 г
[/list]

Ягодная начинка:
[list]
[*] Ягода (свежая или замороженная) — 300 г
[*] Крахмал (для замороженной ягоды) — 20 г
[*] Цедра лимона — по вкусу
[*] Сахар — 70 г
[/list]

Чизкейк: приготовление

Ягодный чизкейк — замечательное лакомство. Основной компонент чизкейков — мягкий сыр или жирный творог.
Смородину (если была заморожена) заранее разморозить в холодильнике — так она даст минимальное количество сока.
Крахмал добавляем только в размороженную ягоду, в свежую добавлять не нужно, разве только в вишню, из которой удалили косточки.
Приготовление ягодного чизкейка займет не так много времени и порадует вкусным результатом: сочетание хрупкой песочной основы с нежностью творога и кислинкой смородины.
Печенье измельчить в блендере. Растопленное сливочное масло вылить в печенье и перемешать.
В разъемную форму (диаметром 24 см), выстеленную бумагой для выпечки, выложить печенье, утрамбовать и убрать в холодильник на 10-15 минут.

Творог протереть через сито или взбить в блендере. Вылить в творог, сгущенное молоко, добавить яйца и ванилин, хорошо взбить.

Во взбитую творожную массу добавить сок лимона — 2/3 ст.л., перемешать.

В смородину высыпать крахмал, сахар и цедру лимона, перемешать.
В форму с печеньем вылить половину творожной массы, сверху выложить ягодную смесь и вылить вторую половину творожной массы.

Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 40-50 минут — ориентируйтесь на свою духовку. Готовый ягодный чизкейк остудить на решетке, потом убрать в холодильник (желательно на ночь).

Совет

Ягоды можно использовать любые: свежие или замороженные. Прекрасно подходят смородина, брусника, вишня, черника, малина.

Приятного Вам аппетита!

Читайте также:
японский чизкейк
гранатовый чизкейк
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!

Show More
Добавить комментарий