Блюда из тыквы: рецепты

Осенью просто невозможно избежать приготовления блюд из тыквы. Ароматные плоды вкусны как сами по себе, так и в качестве ингредиентов выпечки, десертов, вторых и первых блюд.

Суп-пюре из тыквы

Тыквенный суп-пюре – осенняя классика, которая обязательно согреет вас в непогоду.
Ингредиенты:
• тыква — 500 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• оливковое масло — для жарки;
• сливки — 50 мл;
• молоко — 250 мл;
• соль, перец — по вкусу;
• тыквенные семечки, сметана — для подачи.

Тыкву очищаем от кожи и семян, а мякоть нарезаем небольшими кубиками. Режем репчатый лук и обжариваем его до прозрачности. Добавляем к луку кубики тыквы и продолжаем готовку до тех пор, пока они не станут мягкими.

Приправляем содержимое сковороды солью, перцем, добавляем пропущенный через пресс чеснок и обжариваем все еще полминуты.
Сливки смешиваем с молоком и слегка подогреваем. Пюрируем тыкву с помощью бледнера, добавив сливочно-молочную смесь. Готовый суп-пюре подаем со сметаной и обжаренными семечками.

Манты с тыквой

Ингредиенты:
850 г базового теста
900 г тыквы
200 г курдючного бараньего жира
2 средние луковицы
соль, свежемолотый черный или белый перец
масло или топленый жир для смазывания
катык или сметана для подачи

Шаг 1
Заранее, за 30 мин., подморозьте жир, чтобы его легче было резать. Очистите тыкву от кожуры, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте мякоть тыквы и жир мелкими кубиками, 5–6 мм.

Шаг 2
Очистите и нарежьте очень мелко лук. Смешайте тыкву, лук и жир, добавьте соль, перец и вновь перемешайте.

Шаг 3
Слепите и сварите манты.

Подавайте горячими, с катыком или сметаной.

Пирог Тыковка

Ингредиенты:
400 г запеченной тыквы
300 г муки
0,5 ч. л. разрыхлителя
щепотка мускатного ореха
2 яйца
100 мл сливок
100 мл сгущенного молока
150 г сливочного масла
60 г сахара

Шаг 1
Приготовить тесто: муку, сливочное масло, 1 яйцо, сахар и разрыхлитель смешать и замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 мин.

Запеченную тыкву пюрировать блендером, смешать с яйцом, сливками, сгущенным молоком и мускатным орехом. Взбивать миксером 3-4 мин.

Шаг 2
Тесто раскатать, выложить в форму. Из оставшегося теста вырезать фигурки и украсить ими бортики.

На тесто вылить начинку и выпекать 35-40 минут при 180°C.
Пирог получается очень нежный и вкусный!

Больше интересных рецептов овощных блюд смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий