Бигос из телятины

Би́гос (польск. bigos, лит. bigos, укр. бігос, белор. бігас), также би́гус (нем. Beiguss) — традиционное для польской, латышской, литовской, украинской, белорусской кухни, второе блюдо из квашеной капусты и мяса. Принято считать бигос блюдом исконно польским, однако есть легенда, что это блюдо было «импортировано» из Великого княжества Литовского в Польшу королём Владиславом Ягайло, любившим отведать его на охотничьих привалах.
Бигос польский не обязательно должен включать в свой рецепт квашеную капусту, и этот пошаговый рецепт его приготовления с фото подробно вам об этом расскажет.
Как и любое другое национальное блюдо, бигос везде готовят по-разному. Очень часто в данное блюдо добавляют чернослив и сладкий перец, и почти всегда – квашеную капусту. Однако сегодня мы попробуем приготовить традиционный польский бигос только лишь из свежей белокочанной капусты. Вкус получиться очень насыщенным, но освежающим.
Чтобы придать блюду еще более летний и легкий вкус, мы добавим в процессе готовки сочное кислое яблоко. Телятину для этого бигоса мы будем обжаривать заранее на растительном масле. В процессе тушения мясо станет куда более нежным и мягким.
Очень просто приготовить польское блюдо бигос в домашних условиях. Все специи и приправы в телятину и капусту мы будем добавлять по вкусу. Лучше всего использовать набор уже готовых специй к мясу.

Бигос из телятины: ингредиенты

[list]
[*] 800 г телятина
[*] 300 г варено-копченая колбаса
[*] 1 шт капуста белокочанная
[*] 2 шт лук репчатый
[*] 1 шт яблоко (кислых сортов)
[*] 200 г томаты в собственном соку
[*] ½ ст. л рафинированное растительное масло
[*] 1 ст.л сахар песок
[*] 2-3 веточки петрушка
[*] по вкусу перец черный молотый
[*] по вкусу паприка
[*] по вкусу укроп сушенный
[*] по вкусу кориандр молотый
[/list]

Бигос из телятины: шаги приготовления

1. Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления бешбармака

2. Достаточно тонко шинкуем весь кочан имеющейся у нас капусты.

3. В глубокую кастрюлю заливаем один стакан холодной воды, туда же отправляем измельченные томаты в собственном соку, солим по вкусу и ставим на небольшой огонь. Высыпаем в кастрюлю измельченную капусту, перемешиваем, продолжаем готовить на медленном огне.

4. Кусок телятины моем в холодной воде, сушим бумажным полотенцем и нарезаем небольшими брусочками.

5. Разогреваем на толстостенной сковороде несколько ложек растительного масла и выкладываем кусочки телятины. Обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки. Мясо пересыпаем на тарелку, застеленную предварительно бумажным полотенцем, и даем маслу стечь. Добавляем брусочки телятины в кастрюлю с капустой. Тушим мясо с овощами на маленьком огне в течение 60 минут, периодически помешивая содержимое кастрюли.

6. Лук очищаем и нарезаем четвертинками или полукольцами в случае, если луковицы небольшого размера. Обжариваем лук до золотистого цвета на том же масле, на котором жарилась телятина. Когда капуста в кастрюле достаточно размягчилась, добавляем лук к остальным ингредиентам.

7. Последним в кастрюлю отправляем очищенное и нарезанное кубиками кислое яблоко. Тушим мясо еще 10 минут.

8. В готовое, но еще горячее блюдо на плите добавляем колбасную нарезку. Также отправляем в кастрюлю приправы по вкусу, тщательно перемешиваем все ингредиенты и даем мясу с капустой настояться в течение 10 минут.

9. Готовое блюдо сервируем, украшаем свежей зеленью и подаем к столу в горячем виде. Традиционный польский бигос готов.

Приятного аппетита!

Читайте также:
Как приготовить бигос
Бигос с грибами
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!

Show More
Добавить комментарий