Беляши: рецепт

Беляшами называются жареные пирожки круглой формы, приготовленные из дрожжевого или пресного теста с мясной начинкой (зачастую фаршем). Данное мучное изделие является русским вариантом национального татарского угощения под названием «перемяч». Правда, восточный «родственник» беляша отличается наличием маленького верхнего отверстия.

В башкирской и татарской кухнях слово «бэлиш» имеет не одно значение. Под этим названием подразумевают большой печеный пирог (ни в коем случае не жареный), приготовленный на основе бездрожжевого теста и с добавлением рубленного мяса и других начинок (к примеру, из картофеля или круп). Также гастрономическим названием «бэлиш» обозначают любое блюдо, которое готовят в горшке и «крышку» которого делают из теста (как правило, пресного). Кроме того, национальная татарская кухня может похвалиться еще и похожими на перемяч выпеченными или жареными круглыми пирожками — вак-бэлиш (в дословном переводе означает «маленький бэлиш») и зур-бэлиш (соответственно — «большой пирог»), которые традиционно подают к бульону.
Эти мясные пирожки подают обычно к горячему чаю, томатному соку или как дополнение к зеленым салатам.
Попробуем приготовить домашние беляши .

Беляши: ингредиенты

Для дрожжевого теста
[list]
[*] вода или молоко 200 мл
[*] мука (сколько возьмет тесто) 400 г
[*] дрожжи 20-30 г
[*] яйцо 1 шт
[*] растительное масло 4 ст.л.
[*] сахар 1 ст.л.
[*] соль 0,5 — 1 ч.л.
[/list]

Для начинки
[list]
[*]фарш (свинина + говядина) 500 г
[*]лук репчатый 2 шт
[*]соль по вкусу
[*]свежемолотый перец
[/list]

Беляши: приготовление

В миске соединить: мясной фарш, мелконарезанный репчатый лук, соль, перец и хорошо перемешать.
Приготовить безопарное дрожжевое тесто.
Присыпать стол мукой и выложить дрожжевое тесто.
Отрывать кусочки теста, размером с небольшое куриное яйцо, и скатывать в шарик (чтобы тесто не прилипало, руки можно смазать растительным маслом).
Каждый шарик размять руками или раскатать при помощи скалки в лепешку.
На середину выложить около столовой ложки фарша.

Собрать тесто к центру беляша, можно оставить часть начинки открытой, а можно закрыть беляш тестом полносотью.

Беляши можно приготовить впрок и заморозить.
В сковороде разогреть растительное масло, аккуратно выложить беляши, начинкой вниз, и обжарить до румяности на средне-слабом огне.
Перевернуть на другую сторону и обжарить до румяности.
По желанию, в сковороду можно налить немного воды и пропарить беляши под крышкой 3-5 минут.

Приятного Вам аппетита!

Читайте также:
Очень вкусный беляш
Беляши с мясом: рецепт
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!

Show More
Добавить комментарий