Бефстроганов с грибами

Бефстроганов (от фр. Bœuf Stroganoff — «говядина по-строгановски») — популярное блюдо русской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины (брусочки), залитых горячим сметанным соусом. Также могут иметь место названия «Беф-Строганов», «Беф а ля Строганов», мясо по-строгановски.
По традиции бефстроганов относят к блюдам российской кухни, хотя на самом деле у него нет народных корней, и его не относят к национальным кухням. Некоторые повара утверждают, что это мясо приготовлено с использованием традиций российской и французской кухонь. Бефстроганов, классический рецепт которого на самом деле неизвестен, имеет много способов приготовления.
maxresdefault
Мясо по-строгановски, особенно если оно приготовлено именно из говядины, очень полезно. Оно имеет высокую питательную ценность, устраняет все ненужные кислоты и микроэлементы из организма, нормализует баланс в желудке. Если говядину правильно и в нужном количестве употреблять в пищу, то она также повышает гемоглобин и укрепляет сердечные сосуды. Также она благоприятно влияет на нервную систему и улучшает человеческую память. Говядина очень полезна людям, которые хотят похудеть, а также страдающим сахарным диабетом.

Для воплощения классического рецепта необходимо взять вырезку говядины или филе из поясницы. Мясо нужно слегка отбить, а затем нарезать мелкими кусочками, примерно 6 см в длину и 1 см в ширину. Чтобы говядину легче было жевать, нарезать ее нужно поперек волокон. Обжарить мясо нужно так, чтобы сверху была хрустящая корочка, а внутри оно оставалось мягким. Специй к блюду почти не добавляют, кроме черного перца. Все остальные добавки зависят только от предпочтений повара. Классический соус для этого блюда делают из сметаны и томатной пасты. Подавать блюдо бефстроганов нужно с картофелем или рисом. Главное, чтобы гарнир был горячим, иначе мясо утратит свой изысканный вкус. Очень часто практикуется приготовление блюда «Бефстроганов из телятины».

В любом мясном блюде грибы всегда станут отличной добавкой. Они придадут сочность и приятный аромат мясу. Рассмотрим, как приготовить бефстроганов с грибами.

Бефстроганов с грибами: ингредиенты

[list]
[*] Полкилограмма говядины
[*] 200 грамм грибов (шампиньонов или любых других)
[*] Одна луковица
[*] Растительное масло и сметана
[*] Немного муки (2 столовые ложки)
[*] Соль и перец
[/list]

Бефстроганов с грибами: приготовление

Сначала слегка отбиваем говядину, нарезаем ее небольшими кусочками. Лук нужно нарезать полукольцами, а грибы – пластинками. Слегка поджарить лук, добавить к нему нарезанные грибы и тушить, пока не испарится жидкость.

В это время на другой сковороде нужно поджарить мясо, высыпать к нему муку и перемешать.

В сковородку с грибами добавляем сметану, подливаем немного воды, посыпаем перцем, добавляем туда обжаренное мясо и тушим в течение 30 минут.

Если вы хотите приготовить это блюдо из свинины, то оно готовится так же, как и бефстроганов из говядины с грибами, просто замените говяжье мясо свининой.

Совет

Во время жарки нельзя, чтобы кусочки мяса касались дна сковороды. Для этого на сковороду сначала кладут кружочками нарезанный лук, а сверху — говядину. Тогда на большом огне мясо быстро поджарится до хрустящей корочки, внутри останется мягким и сочным и не пригорит.

Готовое блюдо подавайте в теплом виде с лапшой, украсив веточкой зелени.

Приятного Вам аппетита!

Читайте также:
медальоны из говядины со спаржей
кефтедес из телятины
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!

Show More
Добавить комментарий