«Бархатный торт»

Ингредиенты на 8 порций

«Бархатный торт»

Мука пшеничная 2.5 стакана

Соль 1 ч.л.

Какао 1 ст.л.

Сахар 1 стакан

Сахар коричневый 1/2 стакана
Сода 1 ч.л.
Растительное масло 1.5 стакана
Йогурт натуральный 1 стакан
Яйцо куриное 2 шт
Краситель пищевой 1 ст.л.
Уксус 9% 1 ч.л.
Сыр Рикотта 700 гр
Масло сливочное 200 гр
Сахарная пудра по вкусу
Апельсин 1/2 шт
Ванильный экстракт по вкусу

Подлиная история возникновения этого замечательного Красного бархатного торта точно не известна. Существует много версий. Важно одно, если он стал так популярен, это не зря. Известно, что красный бархатный торт (Red Velvet cake) фигурирует в фильме Стальные магнолии (Steel Magnolias)1989 года, как торт жениха для одного из главных героев.Некоторые кондитеры используют для окраса торта свекольный сок, а не искусственные пищевые красители. Красный — это классика, но сейчас многие играют с цветом. И можно встретить варианты разноцветных бархатных тортов. Крем чаще белый, он создает контраст в разрезе.В этом рецепте указан краситель,но при приготовлении его не использовала. С красителем цвет будетотличаться оттого, что на фото.Торт хорош тем, что по своей текстуре чуть влажный. И , следовательно, не требует дополнительной пропитки. Можно быть уверенным, что сухим он не будет точно. А это важно, согласитесь.Форма диаметром 25 см. В крем можно добавить еще немного апельсинового ликера.

Нагреть духовку до 170С. Смешать в миске хорошо муку, сахар, какао-порошок, соду и соль. В другой миске смешать яйца, масло растительное, уксус, пахту, краситель и ванильный экстракт. Затем в эту миску добавьте сухие ингредиенты. Хорошо и аккуратно вымешайте до однородной массы.

Вылейте массу в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Распределите тесто так, чтобы в центре было небольшое углубление. Так при выпечке, когда тесто станет подниматься, верх будет ровным. Выпекайте около 50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой, она должна выходить сухой.

Этим временемприготовим крем. Взбейте рикотту миксером до пышности, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный экстракт. В конце вмешайте цедру и сок половины апельсина.

Готовый бисквит достаньте. (Если все же бисквит получился не совсем ровным, переверните верхней стороной вниз и так оставьте остывать). Дайте хорошо остыть, а затем разрежьте на два ровных коржа.

Прослоите их кремом.
Накройте вторым коржом.

Смажьте верх и бока торта, выровняйте плоской стороной широкого ножа. Оформляйте по желанию. Готовый торт поставьте в холодильник на пару часов. Приятного чаепития!

Больше интересных рецептов десертов смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий