Баклажан, запеченный в соусе бажи

Подготавливаем ингредиенты: баклажан 1 шт, зелень небольшой пучок, чеснок (для начинки + для соуса бажи), 2 зубчика + 3 зубчика, уксус, лук (для соуса бажи) 1 шт, грецкий орех (для соуса бажи) 350 г, специи (уцхо-сунели, для соуса бажи) 10 г, белый перец (для соуса бажи) 3 г, соль крупная (для соуса бажи) 20 г, вода (или бульон, для соуса бажи) около 500 мл, шафран (для соуса бажи) на кончике ножа.

Баклажан, запеченный в соусе бажи

Баклажан очистить, не отрезая плодоножку. Можно также оставить немного шкурки — будет вкуснее. Сделать надрез в виде кармашка.

Проткнуть ножом в нескольких местах. Выложить на противень, посолить. Накрыть фольгой и отправить в духовку. Мелко нарезать зелень кинзы. Добавить к ней мелко нарезанный или пропущенный через давилку чеснок Перемешать. Готовый баклажан вынуть из духовки, начинить кармашек зеленью, сбрызнуть уксусом и отправить еще на несколько минут в духовку.

Приготовить соус бажи: лук мелко порезать и спассеровать на сковороде, все ингредиенты – орехи, специи и лук измельчить в блендере, добавив до литра воды или бульона. По консистенции соус должен быть как жидкая сметана. Вместо соуса бажи можно приготовить соус на основе мацони: добавить к мацони уцхо-сунели, чеснок и шафран.

Готовые баклажаны с зеленью выложить на тарелку, нарезать. Полить приготовленным соусом, посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Show More
Добавить комментарий