Baked Pasta

На 6-8 порций:

Baked Pasta

Baked Pasta

450-500 гр макарон пенне или ригатони (трубочки)

Baked Pasta

Томатный соус:

1 ст л оливкового масла
500-600 гр нежирного мясного фарша
2 зубчика чеснока
1/2 ч л хлопьев острого перца
3 чашки соуса маринара/pasta sauce
1/2 чашки воды
2 ч л сушёного орегано
2 ч л сушёного розмарина
1 ч л сушёного базилика
соль, перец

Белый соус:

2 ст л оливкового масла
2 ст л муки
1 чашка бульона или воды
1/3 чашки нежирных сливок/half and half
1/2 чашки сыра пармезан или романо
соль перец
большая горсть зелени петрушки
1 чашка швейцарского сыра или моцареллы
Отварить макароны в подсоленной воде, al dente (9-12 минут).

Пока закипает вода для макарон и отвариваются макароны, приготовить
томатный соус.

Нагреть большую сковороду (30см/12), добавить оливковое масло и фарш; обжарить до испарения жидкости. Добавить чеснок и хлопья перца.

*Если мясо жирное, обжарить его без добавления масла и откинуть на сито (на большую тарелку постелить бумажное полотенце и поставить на него сито, полотенце впитает жир). Сковороду вытереть бумажным полотенцем, добавить оливковое масло, чеснок и хлопья перца, немного обжарить, добавить фарш.

Добавить к мясу томатный соус, воду и приправы. Довести до кипения, убавить огонь и немного потушить.

Параллельно с томатным соусом приготовить
белый соус.

В небольшой кастрюльке разогреть масло, добавить муку и обжарить 1-2 минуты (масса должна быть влажной, если осталась сухая мука, добавить немного масла, иначе соус получится комками)
Добавить бульон/воду и помешивая венчиком довести массу до кипения; немного проварить и добавить сливки и сыр.

Добавить белый соус в томатный.

Прогреть духовку до 190°C/375°F.

Слить воду с макарон. Смешать макароны с соусом (в кастрюле в которой отваривались макароны), добавить петрушку.

Переложить макароны в форму для запекания (23*33см/9*13?), посыпать сыром.

Запекать 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов соусов смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий