Американский стейк с соусом из грибов и красного вина

6 порций • 6 скирт-стейков или вырезки по 120 г каждый • 2 ст. л. оливкового масла плюс немного для жарки • 200 г моркови • 100 г разрезанных пополам молодых патиссонов или нарезанных кубиками по 3–4 см цукини • 100 г разрезанной пополам брюссельской капусты • 350 г шампиньонов • 100 г грибов портобелло • 1 мелко поруб-ленная средняя белая луковица • 2 ст. л. измельченного чеснока • ⅓ ст. красного сухого вина • 700 мл говяжьего бульона • 3 ст. л. куку-рузного крахмала • 50 мл томатной пасты • 2 ст. л. приправы «Итальянские травы» • соль и перец по вкусу

Американский стейк с соусом из грибов и красного вина

Американский стейк с соусом из грибов и красного вина

Американский стейк с соусом из грибов и красного вина

Американский стейк с соусом из грибов и красного вина

1. Посолите и поперчите мясо, выложите его на сковороду гриль, смазанную оливковым маслом, и жарьте на средне-сильном огне по 3–4 мин на каждой стороне. Снимите сковороду с огня и накройте мясо фольгой.
2. В миске смешайте морковь, патиссоны и брюссельскую капусту с ½ ст. л. оливкового масла. Несколькими порциями обжарьте овощи на сковороде гриль (на среднем огне) по 3 мин с каждой стороны.
3. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1½ ст. л. оливкового масла. Добавьте нарезанные ломтиками грибы, белый лук и чеснок; готовьте, пока лук не станет коричневым (5–7 мин). Добавьте вино, а через 3–5 мин бульон. Доведите до кипения.
4. В миске разведите крахмал в 1 ст. л. холодной воды. Убавьте огонь, медленно влейте крахмал в бульонную смесь и мешайте до тех пор, пока соус не загустеет и не начнет приставать к ложке. Добавьте томатную пасту, «Итальянские травы», соль и перец; готовьте на медленном огне еще 7–10 мин.
5. Нарежьте стейк, разложите по тарелкам и полейте соусом. Подавайте с овощами.

Больше интересных рецептов мясных блюд смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий