Аджика — соус к мясу

Аджика – острая приправа родом из Грузии и Абхазии. Она представляет собой густую острую пасту, в состав которой входят красный или зеленый перец, соль, чеснок и пряные травы – базилик, мята, пажитник, петрушка, шафран, майоран и другие.

Точного списка этих трав нет, как нет и абсолютно точных рецептов аджики; каждая хозяйка сочетает компоненты по-своему. Также аджикой называют сухую смесь из острого перца, соли, сушеного чеснока и трав. Ее разводят сухим красным вином или томатной пастой, чтобы получить готовый к употреблению соус, или добавляют непосредственно в блюда – супы, мясо, рыбу, тушеные или запеченные овощи и т. п.
Одна из версий происхождения этой приправы такова: когда абхазские чабаны уходили в горы пасти овец, хозяева отар давали им с собой соль. Предназначалась она, впрочем, не пастухам, а самим животным: овцам давали соль для того, чтобы они употребляли больше воды и корма и, соответственно, быстрее набирали вес. А чтобы пастухи не воровали ценный продукт (стоила соль немало), хозяева добавляли в соль перец. Но чабаны тоже оказались не промах и стали использовать эту приправу вместе с пряными травами в приготовлении пищи. Сами абхазы называют такую смесь «апырпыл-джика» («перечная соль») или «аджиктцатца» («соль, перетертая с чем-то»).
Попробуйте приготовить соус к мясу на основе абхазской аджики.

Аджика — соус к мясу: ингредиенты

[list]
[*]соус красный грузинский (или краснодарский) — 400 г;
[*]кинза — 1 пуч.;
[*]чеснок — 3 зуб.;
[*]орехи грецкие — 4 ст.л.;
[*]сухая кавказская аджика — 2 ст.л.;
[/list]

Аджика — соус к мясу: приготовление

Чеснок и грецкие орехи нарубить.

Добавить томатный соус и нарезанную кинзу.

Добавить сухую кавказскую аджику.

Перемешать. Соус готов, приятного аппетита!

Читайте также:
7 способов приготовить майонез дома
Аджика из помидор
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!

Show More
Добавить комментарий