5 зимних салатов: рецепты

Теплый салат с киноа и картофелем

Ингредиенты:
1 чашка киноа (отварить в соответствии с инструкцией на упаковке)
2 крупные картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
1 чашка свежего гороха в стручках (можно заменить зеленой фасолью)
3 зубчика чеснока (очистить)
1 столовая ложка оливкового масла
1 чашка мелко нарезанной капусты
1 стебель зеленого лука (порубить)
3 столовые ложки семян тыквы
Несколько ломтиков авокадо
Для соуса:
1/4 стакана красного винного уксуса
1/4 чашки оливкового масла
2 чайные ложки дижонской горчицы
1/4 чайной ложки розовой гималайской соли (или мелкозернистой морской соли)
Перец по вкусу
Разогрейте духовку до 200 градусов, на противень положите бумагу для выпечки. Разложите на бумаге картофель, зеленый горох и чеснок, добавьте масло, немного соли и перца, тщательно перемешайте — и отправьте в духовку на 15-20 минут. Время можно увеличить еще на 10 минут, если картофель не покажется вам достаточно мягким и золотистым. В миске смешайте киноа, капусту, зеленый лук и семена тыквы. Приготовьте соус, достаньте из поджаренных овощей зубчики чеснока, разомните — и добавьте к соусу. Отправьте в миску с салатом запеченные картофель и зеленый горох, тщательно перемешайте, заправьте соусом и еще раз перемешайте. Подавайте салат горячим, положив сверху ломтики авокадо.

Зимний салат с грушей, сыром фета и рукколой

Ингредиенты:
1 маленькая тыква сквош (очищенная и нарезанная кубиками)
1 сладкая груша, нарезанная соломкой
1 столовая ложка оливкового масла
1/4 чайной ложки морской соли
2 чашки свежего зеленого гороха (или зеленой фасоли)
6 чашек свежей рукколы
1 чашка сыра фета, нарезанного кубиками
1/4 чашки семян подсолнечника
Для соуса:
2 столовые ложки орехового или оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 зубчик чеснока (измельчить)
2 чайные ложки дижонской горчицы
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки морской соли
Разогрейте духовку до 200 градусов. В большой противень на бумагу для выпечки положите тыкву и грушу, приправив их маслом и солью. Отправьте ингредиенты в духовку на 25 минут. Достаньте противень, добавьте стручки гороха (или фасоль), перемешайте, и оставьте в духовке еще на 10 минут. После того, как салат немного остынет, отправьте его в большую миску, смешав с рукколой, сыром фета и семечками. Сверху полейте соусом, и сразу же подавайте к столу.

Салат с кускусом[b], тыквой и жареными орехами

[/b]Ингредиенты:
1 тыква сквош, очищенная и нарезанная кубиками
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
2 чашки кускуса (приготовить в соответствии с инструкцией на упаковке)
3 чашки шпината
1/2 чашки красного лука, нарезанного тонкими кольцами
1/2 чашки сушеной клюквы
1/2 чашки орехов пекан (можно заменить грецким орехом)
Для соуса:
3 столовые ложки апельсинового сока
1 столовая ложка дижонской горчицы
1/4 чайной ложки чесночного порошка
3 ложки меда
2 столовые ложки яблочного уксуса
1/3 чашки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Разогрейте духовку до 220 градусов. На листе для выпечки разместите орехи, полейте их оливковым маслом, добавьте соль и перец. Туда же положите тыкву, после чего отправьте противень в духовку на 20-25 минут. В большой миске смешайте все ингредиенты для салата (кускус, шпинат, лук и клюкву), добавьте обжаренную тыкву и орехи, после чего заправьте салат апельсиновым соусом.

Теплый картофельный салат с беконом

Ингредиенты:
3 большие картофелины
6 ломтиков бекона, нарезанных кубиками
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока (измельчить)
Для соуса:
1/3 чашки яблочного уксуса
2 чайные ложки коричневого сахара
2 чайные ложки дижонской горчицы
1 столовая ложка измельченного лука
1/2 чайной ложки тимьяна
Соль и перец по вкусу
Отварите картофель, пока он не станет очень мягким. Слейте воду, и отложите, дав ему немного остыть. Обжарьте бекон на сковороде до хрустящей корочки, добавьте туда же чеснок и лук — и обжаривайте еще 5-6 минут. Все ингредиенты для соуса смешайте в блендере. Картофель порежьте на ровные кубики, смешайте с беконом, луком и чесноком, заправьте соусом и тщательно перемешайте. Отправьте салат на сковороду, и обжаривайте в течение 2-3 минут. Подавайте на стол горячим, не перекладывая в другую посуду.

Салат с полбой, рукколой и зернами граната

Ингредиенты:
2 чашки полбы (приготовить в соответствии с инструкцией на упаковке)
1/4 чайной ложки соли
1 чашка семян граната
1/4 чашки сушеной клюквы
1/3 стакана грецких орехов (обжарить в течение 10 минут)
2 чашки рукколы
Для соуса:
3 столовые ложки нарезанного лука-шалот
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 чайная ложка кленового сиропа (можно заменить жидким медом)
1 чайная ложка дижонской горчицы
1/4 чайной ложки морской соли
Приготовьте соус: сложите все ингредиенты в чашу блендера и перемешайте до получения однородной массы. В большую миску сложите приготовленную полбу, рукколу, орехи и семена граната, добавьте соли и тщательно перемешайте. Затем влейте в салат соус, и перемешайте еще раз. Перед подачей посыпьте салат клюквой и украсьте листочками свежей рукколы.

Больше интересных рецептов салатов смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий