3 рецепта закусок из репы

Закуска «Тревизо»

Ингредиенты:
— 250 г репы,
— 250 г моркови,
— 250 г картофеля,
— 500 г мякоти телятины,
— 200 г зеленой фасоли,
— 2 толченых зубчика чеснока,
— 1 ст. л. муки, — 300 мл мясного бульона,
— 150 мл сухого белого вина,
— 100 г замороженного зеленого горошка,
— лавровый лист,
— соль­перец по вкусу.
Приготовление:
Очищенные морковь, репу и картофель (по 250 г) и 500 г мякоти телятины нарезать кубиками. Мясо обжаривать в 2 ст. л.сливочного масла и 1 ст. л. оливкового масла на сковороде в течение 5 минут, а затем переложить кусочки на тарелку.
На сковороду добавить 2 ст. л. сливочного масла, нарезанные кубиками овощи, 200 г зеленой фасоли и 2 толченых зубчика чеснока и 5 минут обжаривать содержимое на слабом огне.
Затем вернуть на сковороду мясо, посыпать его 1 ст. л. муки, залить ингредиенты 300 мл мясного бульона и 150 мл сухого белого вина, добавить 100 г замороженного зеленого горошка, лавровый лист и соль­перец по вкусу, перемешать закуску и 40 минут томить на слабом огне, помешивая.

Овощное рагу по­марсельски

Ингредиенты:
— 300 г моркови,
— 300 г репы,
— 300 г картофеля,
— 200 г бекона,
— 2 луковицы,
— 2 ст. л. оливкового масла,
— 1 л мясного бульона,
— лавровый лист,
— соль­перец по вкусу,
— 500 г яблок,
— 2 ст. л. лимонного сока,
— 400 г копченого окорока.
Приготовление:
Очищенные овощи — морковь, репу и картофель (по 300 г) и 200 г бекона нашинковать кубиками. 2 луковицы, нарезанные колечками, и бекон слегка обжарить в кастрюле в 2 ст. л. оливкового масла, а затем залить 1 л мясного бульона, добавить морковь, репу и картофель, лавровый лист и соль­перец по вкусу и томить содержимое в течение 20 минут.
500 г яблок очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками и полить 2 ст. л. лимонного сока. 400 г копченого окорока измельчить и добавить в кастрюлю вместе с яблоками за 5 минут до окончания готовки.

Фаршированная репа

Ингредиенты:
— мелкая репа (12 шт.),
— 1,5 л кипятка,
— 2 очищенные луковицы,
— 100 г петрушки,
— 3 ст. л. растительного масла,
— 300 г мякоти белого хлеба,
— 150 мл горячего овощного бульона,
— 30 г сыра гауда,
— 5 ст. л. горячего овощного бульона.
Приготовление:
Мелкую репу (12 шт.) с удаленными хвостиками вымыть, поместить в кастрюлю, залить 1,5 л кипятка и прогревать 10 минут
на слабом огне. 2 очищенные луковицы и 100 г петрушки мелко нарубить, крупную морковку натереть на терке, перемешать
ингредиенты и обжаривать смесь в 3 ст. л. растительного масла на слабом огне в течение 5 минут.
300 г мякоти белого хлеба залить 150 мл горячего овощного бульона (из кубика), а затем отжать мякоть, добавить в нее яйцо и 30 г сыра гауда, нарезанного мелкими кубиками, и перемешать начинку.
Репу обсушить, срезав верхушки, ножом выскоблить из каждой немного мякоти и заполнить углубления начинкой. Обжаренные овощи поместить в плоскую форму для запекания, залить 5 ст. л. горячего овощного бульона, на овощной подушке разместить
репу и поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут

Количество полезных веществ в репе просто поражает – это и сахара (до 9%), и разнообразные витамины, и минералы (кальций, магний, железо, йод, медь и др.). Репка – единственный доступный овощ, в котором есть сера, очищающая кровь и растворяющая мелкие камешки в почках и желчном пузыре.

Больше интересных рецептов закусок смотрите здесь

Show More
Добавить комментарий