VilingStore

Каталог товаров и актуального контента

Соусы

Соусы в помощь: расставляем вкусовые акценты
Соусы служат для того, чтоб оттенить вкус гарнира или основного блюда. Некоторые из них подаются к уже готовому мясу, другие используются в процессе жарки или запекания. Лидерами в любви к соусам считаются французы. Именно их кухня дала миру более чем три тысячи рецептур кулинарных акцентов.
В приготовлении фаршированных блюд используются густые соусы. Овощным и запеченным блюдам больше соответствуют соусы, по консистенции близкие к густой сметане. А вот жидкие подливки активней используются для тушеных блюд. Соусы могут быть и сладкими. В их состав чаще всего входят ягоды, соки, молоко, какао, ванилин, шоколад, сахар, картофельный крахмал или мука.
Как же подобрать соус к мясу? Если оно жирное, используйте острые или кисло-сладкие акценты. А вот постное и отварное мясо будет вкуснее с томатными, горчичными, сметанными или сливочными. Кстати, последний вид соусов замечательно использовать при запекании в духовке.
Итальянцы считают, что именно от соуса зависит вкус пасты. Главное правило при выборе: чем толще макаронные изделие, тем более густым должен быть соус. Тоненькие спагетти сочетаются с жидкими консистенциями, а каннеллони и пенне – с густыми, в состав которых входят морепродукты и крупно нарезанные овощи и мясо.

Песто – родом из Италии. Традиционно готовится из базилика, но можно готовить с добавлением петрушки или укропа. "Песто" прекрасно сочетается...

Чатни – это изюминка индийской кухни. Без этой приправы не обходится ни семейный ужин, ни шумное застолье. По консистенции чатни...

Ткемали – грузинский соус номер один. Считается, что без него невозможно пережить бесконечные грузинские застолья — кислые сливы, из которых...

Copyright © All rights reserved. | Newsphere by AF themes.