Птица

Птица

Конфи из утки в мультиварке

Слово соnfit означает «медленно приготовленный в жире». Этот способ консервирования продуктов придумали в те времена, когда еще не было холодильников. …

Зразы из индейки

Если говорить совсем просто, то зразы — это котлеты с начинкой внутри, если поэтически — то это котлеты с сюрпризом, …

Кокован: рецепт

Петух в вине – классика французской кухни, которая входит в любой кулинарный букварь. У блюда сотни вариаций. Считается, что появилось …

Рецепт: Товук сай

Товук сай — это куриное филе, обжаренное с овощами и длиннозерновым рисом. Данное блюдо получается очень вкусным, нежным и сочным. …

Самса с курицей и картошкой

Самса́ или само́са — самостоятельное блюдо, схожее с пирожком, произвольной (квадратной, треугольной или округлой) формы с начинкой.Оригинальный рецепт приготовления самсы …

Лазанья с курицей

В сезон молодых овощей готовится нежная и вкусная овощная лазанья, в которой в качестве соуса используется рагу из овощей, напоминающее …

Мясо птицы в горшочке

Мясо птицы в горшочке — подготовка продуктов занимает минимум времени, мясо тушится в своем соку, без добавления жира. В результате …

Жюльен: рецепт.

Жульен — блюдо пришло к нам из французской кухни. А если быть точным, то раньше этим словом обозначали способ нарезки …

Рецепт кокована

Кокован — именно так произносили это буржуйское и интригующее слово в Советском Союзе, которое сегодня можно встретить под разными названиями …

Рецепт Каннелони

Каннелони — это макаронные изделия в виде больших трубочек. Они продаются в магазинах в том отделе, где лежат макаронные изделия. …

Картофельные зразы

Зразы — картофельные зразы или картопляник, как их еще называют, одно из моих любимых с детства блюд. Такие картофельные пирожки …


Птица – королева диет
Птица, как продукт диетический, весьма разумно включать в свой рацион. Белки, которые содержатся в птице, легко усваиваются, потому этот продукт часто присутствует в различных диетах.
Чтоб бульон не получился мутным, не стоит использовать мясо старых кур. Они больше подойдут для тушения или варки. Утки, гуси имеют специфический запах, а потому лучше подходят для жарки, чем для первых блюд. Также бульоны не стоит варить из дичи, он будет горчить из-за веществ, содержащихся в позвоночных костях. Хотя при желании можно просто удалить эти кости перед приготовлением.
Дичь темнее и плотнее чем сельскохозяйственные виды. Чтоб смягчить смолисто-горьковатый привкус, перед приготовлением ее нужно подержать в холодном молоке около 1-2 часов. Как определить, готова ли птица? Проколите вилкой самую толстую часть, и посмотрите, какого цвета выделился сок. Если прозрачный, то можно выключать газ. А если сок мутный, красноватый, то птица еще не готова. Если собираетесь приготовить замороженную птицу, не оставляйте ее оттаивать в воде. Мясо из-за этого станет менее сочным. Больше полезных секретов приготовления блюд из птицы, советов и вкусных рецептов вы найдете в подкатегории на VilingStore!