VilingStore

Каталог товаров и актуального контента

Арахис – представитель семейства бобовых

Вкусные орешки нравятся и взрослым, и детям. Арахис часто используют для украшения кондитерских изделий, употребляют, как самостоятельное кушанье. Кто ни покупал хоть раз в жизни пачку или баночку соленых орешков. По-другому его еще называют земляным орехом, и на то есть веские основания, но об этом позже. Первыми потребителями этого боба стали американцы, причем до того, как Америку открыл Колумб. Данный факт подтверждают археологические раскопки, вследствие которых была найдена ваза в форме плода арахиса. Как большинство других продуктов, земляной орех может приносить, как пользу, так и вред. Однако он точно рекомендован к употреблению, но в меру.

Арахис: польза и вред

Прежде всего, земляной орех весьма питателен и обладает большим количеством очень ценных пищевых качеств. Имеются в составе и белки, и углеводы, жиры и сахара. Арахис подтверждает, что здоровая пища может быть вкусной. Витамины, минералы – обязательные составляющие. Благодаря линолевой кислоте, например, орешки предупреждают развитие склероза. Да и уровень холестерина не будет выходить за пределы нормы. Кстати, по антиоксидантным свойствам арахиса приравнивается к красному вину. Стоит отметить, что даже существует арахисовая диета.

Несмотря на пользу, арахисом нельзя злоупотреблять, в противном случае он может вызвать лишний вес. Если артрит или подагра – ваш диагноз, тогда от земляного ореха тоже стоит отказаться. Маленькие дети также входят в зону риска, поэтому 7 орешков – максимальная дневная норма, если нет аллергии.

Как растет арахис

Итак, что это вовсе не орех, а бобовая культура, мы уже поняли. А вот, почему же его называют земляным орехом? Потому, что он созревает именно в земле. Обо все по порядку. Растет арахис в странах с теплым климатом. Кустик у него ветвистый, цветочки совсем небольшие и живут всего один день. По этой причине не все цветки приносят плод, ведь опылиться так быстро очень сложно. Тем, кому повязло, образуют завязь, которая закапывается глубоко в землю. Только там возможно созревание, те, кто остались снаружи, увы, погибнут. Важно следить за тем, чтобы почва была легкая, окучивать ее придется и дальше.

Родина земляного ореха – Южная Америка. В этой местности самая благоприятная среда для созревания плодов. Однако сегодня научились выращивать арахис во многих странах. Тем более что растение это однолетнее. Идеальная температура для развития +20 — +27 градусов. Известно около семи сотен видов арахиса.

Земляной орех с виду очень напоминает боб. Стебелек тянется вверх, а корешки находятся в грунте. Стручки же дозревают в земле, таким образом, растение сохраняет для своих плодов влагу. Но при этом растение весьма светолюбивое. В темном месте процесс развития будет медленным, побеги могут и не образоваться.

Собирают урожаю, когда появляются желтые листья. Прежде, бобы просушивают, а уже потом достают плоды из скорлупы.

Чем полезен арахис

Его достоинства можно перечислять очень долго. Он настолько богат макро- и микроэлементами, витаминами, что включить его в ежедневный рацион просто необходимо.

— Мощнейший антиоксидант. Помогает в борьбе со злокачественными опухолями и предупреждает старение. Является профилактическим средством сердечно-сосудистых заболеваний.
— Если повысилась нервная возбудимость, можно съесть земляной орех в качестве успокоительного. При упадке сил он отлично тонизирует.
— Арахис – источник фолиевой кислоты, поэтому его регулярное употребление способствует обновлению и росту клеток.
— Несколько орешков в день весьма улучшат память и слух. Положительно влияет растение и на функцию половых органов.
— Обладая желчегонном действием, он успешно используется в профилактике болезней желчного и желчевыводящих путей.
— При язве желудка в народной медицине рекомендуют арахисовое «молочко».
— Иммунитет укрепляет настойка из арахисовой шелухи.
— Арахис повышает свертываемость крови, значительно снижает риск кровоизлияния.
— Земляной орех улучшает сон.

Арахис: калорийность

В 100 граммах продукта содержится 551 кКал, из них белков – 26,3 г (106 кКал), жиров – 45,2 г. (407 кКал), углеводов – 9,9 г (40 кКал). В процентном соотношении: белки – 19%, жиры – 74%, углеводы – 7%.

Как жарить арахис

Жарить земляной орех можно тремя способами. Мы рассмотрим все, а вы можете выбрать тот, который приемлем именно для вас.

На сковороде
Мы возьмем 200 г очищенных плодов. Нам понадобится толстостенная с высокими бортами сковорода и ложка для помешивания, лучше деревянная.

— Орешки выкладываем тонким слоем. Шелушить их не надо, все лишнее отпадет в процессе.
— Минут 15 прожарим на среднем огне, обязательно помешиваем. В противном случае плоды просто обуглятся.
— О готовности свидетельствует золотистая внутренность. Для проверки разломайте один орешек.
— Теперь пересыпьте в полотенце, потрите ладонями, чтобы очистить шелуху, которая не отпала.

В микроволновке
В такой печи ядра будут готовы уже через 5 минут. Берем 100 или 200 г орехов и плоскую тарелку.

— Плоды разложите по тарелке в один слой.
— Мощность должна быть 800 Вт. Первый раз выставляем на таймере 1 минуту. Перемешайте.
— Теперь 4 – 6 раз выставляйте таймер на 20 секунд, после каждого раза перемешивайте. Уже после 4 прогрева можно проверять на готовность.
— Очистить от шелухи полотенцем.

В духовке
Самый длительный процесс приготовления, зато таким образом пожарить можно, как очищенный арахис, так и в скорлупе. Кроме плодов нам понадобится противень, деревянная ложка.

— Духовой шкаф разогреваем до 175 градусов.
— Ровным слоем располагаем на противне орешки, ставим в печь.
— Через четверть часа арахис надо помешать.
— Увеличиваем температуру до 200 градусов.
— Когда плоды начнут потрескивать, горелку надо будет потушить, а форму еще на 15 минут оставить внутри.

Выбираем арахис правильно

Вообще, выбрать качественный земляной орех достаточно сложно. Да, на наших рынках, в супермаркетах этого продукта больше, чем достаточно, только какой он, мало кто знает. Арахис разделяют на сырой в скорлупе, лущеный, без скорлупы с кожицей и без нее. Естественно, последний имеет более высокую стоимость, так как на его очистку затрачиваются дополнительные ресурсы. Только орехи продаются не всегда на развес, они могут быть упакованы, что уже вызывает трудности, ведь проверить качество такого продукта невозможно.

Вы решили приобрести арахис в упаковке, тогда обратите внимание на следующие нюансы:

— если пакет прозрачный, тогда оцените не только его целостность, но и внешний вид: на ядрах не должно быть плесени;
— вы заметили посторонний мусор, на вид орешки не весьма свежие, лучше отложите эту упаковку, а если ситуация повторится и со следующей упаковкой, лучше не приобретать арахис в этом магазине;
— сморщенные, потемневшие, не привлекательные на вид ядра покупать не стоит.

Отметьте для себя несколько правил выбора сырого арахиса:

— орешки высокого качества не могут быть влажными;
— ядра в скорлупе должны быть легкими;
— внимательно исследуйте поверхность орешка и скорлупы, что на ней не было следов от насекомых;
— пятна, трещины, любые дефекты должны вас насторожить;
— потрясите арахис, если он в скорлупе, звук должен быть глухой, если звонкий – орешкам эти уже слишком долго ждут своего потребителя;
— для длительного хранения покупайте неочищенные орехи;
— аромат земляного ореха не должен содержать посторонних запахов, например, плесени;
— ядра из одного мешка должны быть одинаковыми по форме и размеру;
— в упаковке с ядрами не должно быть конденсата.

Давайте приготовим арахисовую пасту

Возьмем 250 грамм орешков, 4 стол. л. растительного масла, 2 ч. л. сахарной пудры и щепотку соли.

1. Арахис прожарьте на сковороде минут 10.
2. Пусть ядра остынут, тогда легко будет снять шелуху. Для данного количества арахиса уйдет минут 10 на остывание и четверть часа на очистку.
3. Теперь высыпаем орешки в блендер, измельчаем до порошка. Вливаем масло, солим и хорошенько перемешиваем.
4. Пришло время добавить сахарную пудру и еще пару минут взбить.

Паста должна быть не сухой, не жидкой, но пластичной. Если получилась немного суховатой, столовая лодка масла все исправит.

Арахисовая халва – вкусное лакомство

Готовим ингредиенты на 175 г основного продукта. Нам понадобится 120 г муки, 50 мл воды и 115 мл растительного масла, 100 г сахарного песка, ваниль.

Арахис нам нужен жареный. Муку также прожариваем до золотистого цвета, не забываем помешивать. Ядра измельчаем (можно применить для этого мини-комбайн), добавляем туда муку, хорошенько перемешиваем. Из остальных ингредиентов варим сиропчик. Через пять минут после того, как жидкость закипит, вливаем масло. Соединяем сироп с орехами, перемешиваем. Выкладываем в форму и ожидаем, пока остынет.

Щербет с арахисом – восточная сладость своими руками

Восточная сладость у нас получится из 175 г арахиса, стакана молока, 700 г сахара и 80 г сливочного масла.

Выливаем молоко в кастрюлю, всыпаем 3 стакан сахарного песка, увариваем в течение получаса. Ядра поджариваем, лущим. Из оставшегося сахара необходимо сделать карамель. Для этого просто высыпьте его на сухую сковороду. Добавьте карамель в молочный сироп. Варите до готовности, приблизительно 60 минут. Добавьте в конце сливочное масло. Возьмите разъемную форму, устелите пергаментом, на дно высыпьте орехи, залейте сладкой жидкостью и дайте щербету застыть в прохладном месте.

Арахис в косметологии

Еще в древние египтяне верили, что горсть орешков в день эффективно борется с преждевременным старением, разглаживает морщины и препятствует образованию новых.

Вообще, в косметологии используют арахисовое масло. Его можно увидеть в составе многих косметических средств. Применяют его для улучшения качества сухой, чувствительной и увядающей кожи. Подходит оно и для ухода за тонкой кожей вокруг глаз. Рекомендуют наносить масло вместо ночного крема. Можно сделать чудодейственную маску.

Ядра арахиса – знакомое и любимое лакомство, несущее нашему организму неоценимую пользу. Как и любым другим продуктом, им нельзя злоупотреблять, помня о его калорийности. Земляной орех также может стать основой ваших кулинарных шедевров.

Рекомендованные товары

Добавить комментарий

×
Copyright © All rights reserved. | Newsphere by AF themes.