VilingStore

Каталог товаров и актуального контента

Вкуснейшие роллы

Совсем недавно суши, роллы казались для многих из нас чем-то диковинным, а васаби – так вообще ассоциировались скорее с одноименным фильмом, чем с едой. Сегодня же нет ничего проще, чем заказать суши в суши-баре или на дом, настолько они стали привычным и обыденным для нас перекусом.

Вкуснейшие роллы

Да, мы любим японскую кухню и с умным видом, открыв меню, начинаем выискивать знакомые названия – Филадельфия, Канада или что-то еще, что даже не в состоянии выговорить. Добрая половина из нас не умеет пользоваться палочками, а, едва научившись, считает себя чуть ли не гурманом кухни Страны Восходящего Солнца. Ну, если еще и сами их крутить научились – все, открываем бизнес. Наверное, у японцев такие ценители их национальной кухни вызывают только улыбку. На самом деле большинство мало, что слышало о блюде, которое с таким аппетитом уминает за обе щеки.

Вкуснейшие роллы

А знаете ли Вы, что:

1. Мы делаем ошибку, когда говорим «суши». В японском языке нет звука «ш», и правильное название «суси», хотя в нашей стране для уха привычнее искаженные европейцами и американцами «суши». В переводе оно означает «долголетие», «стиль поведения», что показывает особое отношение японцев к этому блюду. Недаром, для того, чтобы стать шеф-поваром в японском суше-ресторане, раньше требовался десятилетний опыт работы. Сейчас, чтобы претендовать на это почетное звание, нужно как минимум пять лет, два года из которых повар учиться приготавливать рис и три года – рыбу.

2. Кстати, чаще всего мы заказываем не суши, а роллы (от анг. «скручивать») – разновидность суши, суши-рулеты. Чисто суши представляют собой кусочки риса с рыбой.

Для приготовления суши русские повара используют соленую, копченую и мороженную рыбу, приправляя некоторые варианты майонезом – ингредиент с кухни американских суши-ресторанов. Японцы такие рулетики за суши не считают.

3. Блюдо это не совсем японское. Родина первых суши Китай, где таким способом консервировали рыбу. Рыбу очищали, засыпали вареным рисом и солью и хранили под прессом несколько месяцев. Такую рыбку можно было есть весь год, она не портилась.

В VII веке этот способ консервирования переняли японцы. Долгое время блюдо как таковое и состояло лишь из консервированной рыбы, а рис выкидывался. И только в XVIII веке рис стал неотъемлемым ингредиентом суши. В первой половине XIX века один из японских шеф-поваров Йохей Ханая подал вместо маринованной рыбы сырую – так появились суши в их современном виде. Новшество прижилось, и менее, чем через пол века в Токио (Эдо) появилось множество магазинов и закусочных, где можно было заказать суши или купить все необходимое для их самостоятельного приготовления. Такие суши получили название нигири и стали классикой японской кухни. С тех пор появилось множество вариантов их приготовления, но основные составляющие неизменны – рис, морепродукты и начинка (огурец, авокадо и прочее).

Общемировую известность суши приобрели в 70-е – 80-е года прошлого века. Тогда же были придуманы наиболее популярные виды суши (Филадельфия, Аляска и т.д.), в которых рис и рыба снаружи. Их изобрел шеф-повар первого японского ресторана в США Икиро Масита, когда понял, что нори (водорослей), в которые завернуты традиционные японские суши, пришелся не по вкусу американцам. Чтобы запрятать нори, он вывернул ролл наизнанку.

4. В нашу страну суши пришли из Европы только в 90-х годах. Русские суши были скорее экзотикой и подавались только в дорогих московских заведениях. С открытием первой демократичной сети суши-баров «Якитория» в России произошел целый «суши бум», сделавший доступным полезное японское лакомство для всех желающих. Теперь заказать суши можно, не выходя из дома, – по телефону или через Интернет. Количество заведений, предлагающих доставку суши, зашкаливает, не зависимо от размеров города.

Добавить комментарий

Copyright © All rights reserved. | Newsphere by AF themes.