VilingStore

Каталог товаров и актуального контента

Оладьи на кефире: домашние рецепты

По некоторым рецептам тесто на оладьи получается просто замечательное, а бывают, рецепты просто неудачные, которые я сразу же отбрасываю в сторону в связи с «профнепригодностью».

Оладьи — необыкновенно удобное и вкусное блюдо.

Дрожжевые оладьи, конечно же, получаются намного пышнее, но и готовятся дольше. А вот этот рецепт я полюбила за быстроту приготовления и пышность, которой так иногда не хватает оладьям на кефире. По классическому рецепту выпечка получается действительно пышной, тесто отлично поднимается. Самое приятное – мягкой, воздушной она остается даже на следующий день.

Рецепт проверен неоднократно и всегда радует отличным результатом – целой горой аппетитных румяных оладушек.

Отличная идея быстрого завтрака, ужина или еды «на вынос». Конечно же, есть в рецепте некоторые тонкости, от которых и зависит конечный результат. Вот о них мы сейчас и поговорим подробнее.

Пышные оладьи на кефире: классический рецепт

Если вы обратите внимание на этот рецепт – пышные оладьи на кефире вам гарантированы.

Сначала подготовим следующие продуктовые компоненты:
• 3 стакана муки высшего сорта;
• 500 г кефира любой жирности. Желательно взять кислый кефир;
• 1-2 ст.л. сахара (на ваше усмотрение)
• одно яйцо;
• пакетик ванильного сахара (по желанию);
• 1 ст.л. разрыхлителя или 2 ч.л. пищевой соды;
• немножко соли.

Начинаем готовить оладьи на кислом кефире:
1. Подготовка продуктов. В большую миску вбейте яйцо, положите туда щепотку соли, с сахаром и начинаете взбивать смесь венчиком. Затем в кастрюльке подогрейте кефир почти до закипания, и все время его помешивайте. Вы увидите, что кефир возьмется хлопьями, ведь он свернулся, но так и нужно. В заранее просеянную муку добавьте ванильку и перемешайте;

2. Займитесь приготовлением теста. Во взбитую яичную смесь влейте тонкой струйкой подогретый кефир, и все время помешивайте, иначе яйцо просто свернется. В смеси увидите кефирные хлопья – пугаться не надо. В кефирно-яичную смесь добавьте муку и начинайте все энергично мешать до однородности массы. В самом конце помещаете в тесто на кефире на оладьи соду или разрыхлитель и еще разок перемешиваете, пока по тесту не побегут воздушные пузырьки – так и надо. Тесто должно выйти довольно густым и с ложки не выливается, а потихоньку стекает. Сразу всю муку в тесто класть не надо, сначала кладете два стакана, а потом постепенно добавляете всю оставшуюся;

3. Начнем жарить оладушки. В разогретую на огне сковородку нальем растительное масло. Тесто нужно выкладывать столовой ложкой. Огонь сделайте меньше и пусть оладьи на одной стороне зарумянятся, сверху у них увидите много воздушных пузырьков. Перевернем на другую сторону, прикрутим огонь на плите, и на пару минуток прикройте сковороду крышкой.

4. Готовые кулинарные изделия сначала положите на салфетку, чтобы впитался излишек жира, а пока приготовьте для оладьев на кислом кефире миску, в которую их и перекладываем. Миску прикройте пакетом или крышкой и подавайте ароматные оладушки со сметаной или любым вареньем.

Пышные оладьи на кефире: простой рецепт

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:
• Кефир (любой жирности) – 500 грамм;
• Мука высшего сорта – 2.5 – 3 ст. (в стакане 160 грамм муки);
• Сахар – 1-2 ст.л. (около 20-30 грамм);
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Ванильный сахар – 1 пакетик;
• Щепотка соли;
• Разрыхлитель – 1 ст.л. или сода 1,5 – 2 ч. ложки без верха.

Как приготовить пышные оладьи на кефире? Ведь все хотят, чтобы оладушки получились очень пышные и остались такими же. Тогда этот рецепт именно для вас.
Что касается кефира, то для этого рецепта лучше всего брать кислый кефир. Оладьи из него выходят самые пышные.

1. Смешиваем в миске яйцо, щепотку соли и сахар и взбиваем венчиком.
2. В ковшике нагреть кефир почти до кипения. Все время мешайте его. Кефир свернется и превратится в хлопья – это нам и нужно.
3. Столовой ложкой тонкой струйкой выливаем кефир в яичную смесь. Выливаем по чуть-чуть, и все время мешаем, чтобы яйцо не свернулось.
4. В смеси будут видны хлопья – это хлопья от кефира, не пугайтесь.
5. Муку обязательно просеять и высыпать в нее ванильный сахар.
6. Яично – кефирную смесь добавляем в муку и энергично перемешиваем ее до однородной массы. 2013-11-27_132704
7. В самую последнюю очередь высыпаем соду или разрыхлитель (аммоний) и перемешиваем еще раз. По вашему тесту побегут пузырьки воздуха – это то, что нам и нужно.
8. Тесто на оладьи должно быть довольно густое. 2013-11-27_132812 Оно должно не выливаться с ложки, а медленно стекать. Не добавляйте всю муку сразу – положите сначала 2.5 стакана, если понадобится еще, потом добавите. Качество и плотность муки у всех разная. Добивайтесь опытным путем нужной густоты теста.
9. Выпекать оладушки сразу же.
10. Разогрейте сковороду и налейте растительное масло.
11. Выкладывайте тесто столовой ложкой на разогретую сковороду.
12. Уменьшите огонь и дайте подрумяниться одной стороне. По верху появится много пузырей воздуха. 2013-11-27_132922
13. Переверните оладьи на вторую сторону, сделайте маленький огонь и накройте крышкой на пару минут. Оладьи вырастут на сковороде под крышкой еще больше.
14. Готовую выпечку выложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
15. Затем переложите в миску и накройте крышкой или пакетом.
16. Подавайте оладушки со сметаной или вареньем – кто как больше любит.

Овсяные оладьи на кефире

Если вам слегка надоело есть просто овсяную кашу по утрам, приготовьте вкусные и ароматные блинчики на кефире, из овсяных хлопьев.

Продукты (на 15 порций):
• Кефир — 1 стакан
• Хлопья овсяные — 1 стакан
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. ложки
• Сахар ванильный — 5 г
• Масло подсолнечное — 40 мл
• Корица — 0,5 ч. л.

Как приготовить овсяные оладьи на кефире:
1. В миску влейте кефир, добавьте к нему ванильный сахар, сахар и корицу. Перемешайте.
2. Измельчите в миксере или блендере овсяные хлопья и добавьте в миску. Туда же добавьте яйцо, перемешайте все до однородности. Дайте настояться тесту около 10-15 минут, чтобы овсянка набухла.
3. Разогрейте сковородку, влейте подсолнечное масло. С помощью столовой ложки выкладывайте тесто. Обжаривайте овсяные оладьи на кефире с двух сторон по 2 минуты.
4. Овсяные оладьи на кефире готовы.

Оладьи из тыквы

Никак не можете придумать, что приготовить из тыквы? Попробуйте рецепт нежных, воздушных оладушек из тыквы. Готовим тыквенные оладьи на кефире.

Продукты (на 2 порции):
• Тыква — 230 г
• Яйцо — 1 шт.
• Кефир — 100 мл
• Сода — 1 г
• Сахар — 5 ч. л.
• Мука — 3 ст. л.
• Масло растительное для жарки — 30 мл

Как приготовить оладьи из тыквы:
1. Тыкву очистить, натереть на мелкой терке.
2. Залить кипятком и отварить в течение 5 минут.
3. Затем с помощью сита слить всю воду.
4. Сделать тесто для оладий. Яйцо соединить с кефиром, содой и сахаром.
5. Размешать.
6. Добавить просеянную муку и замесить тесто.
7. Добавить тыкву.
8. Перемешать.
9. Разогреть сковороду на среднем огне. Жарить тыквенные оладушки на растительном масле по 2-2,5 минуты с каждой стороны.
10. Тыквенные оладьи на кефире готовы.
11. Перед подачей оладьи из тыквы полить медом.

Оладушки с дрожжами

Чтобы приготовить оладьи на кефире и дрожжах, последние нужно положить вместо разрыхлителя или соды.

Приготовьте такие продукты:
• три стакана просеянной муки;
• один литр кефира;
• 3 столовых ложечки сахара;
• половину чайной ложки соли;
• 30 г дрожжей;
• два куриных яйца.

1. Для приготовления оладьев на дрожжах и кефире первым делом подогрейте немного кефир и в нем растворите дрожжи. Потом положите туда же соль с сахаром, яйца и в самом конце постепенно добавляйте просеянную муку. Перемешиваем все до полной однородности и оставьте подниматься тесто. На это уйдет примерно полчаса.
2. Теперь можете выкладывать тесто большой ложкой на разогретую сковородку или блинницу и обжаривайте каждую оладушку по две минутки.
3. У вас получатся очень вкусные дрожжевые оладьи на кефире и пышность им придадут забродивший кефир и дрожжи.

Оладьи с зеленым луком и укропом

Оказывается, оладьи можно делать не просто так на кефире или сладкими с яблоками, вишнями, творогом, а еще и несладкими! Оладьи с зеленью – истинно летний рецепт, закусочный, и очень оригинальный.

Ингредиенты для оладьев с зеленью:
• 1 яйцо;
• 0,5 л кефира;
• соль;
• мука – чтобы тесто получилось как густая сметана;
• растительное масло для жарки;
• побольше зелени – перьев лука, укропа.

Как приготовить оладьи с зеленью:
1. Чистые и обсушенные зеленый лук, укроп мелко режем.
2. Яйцо перемешиваем с кефиром и содой.
3. Высыпаем измельченную зелень, перемешиваем.
4. Добавляем муку.
5. Перемешиваем.
6. Выливаем ложкой оладьи на сковороду с хорошо разогретым маслом.
7. Обжариваем с одной стороны, переворачиваем.
8. Обжариваем со второй стороны.
9. Снимаем на тарелку.
10. Оладьи с зеленью готовы!

Блинчики или оладьи диетические

Продукты:
• Кефир нежирный — 450 мл
• Мука гречневая — 100-150 г
• Сода — 1 ч. л.
• Курага крупная — 6 шт.
• Масло растительное для жарки

Как приготовить диетические оладьи:
1. В кефир добавить муки 100 г, а потом добавлять до консистенции густой сметаны. Добавить соду. Курагу нарезать мелко и добавить в тесто.
2. Сковороду с толстым дном смазывать маслом с помощью кисточки. Выкладывать тесто ложкой и жарить блинчики-оладьи под крышкой на среднем огне.
3. К блинчикам можно добавить горсть черешни.

Капустные оладьи на кефире

Быстрый и простой рецепт капустных оладий на кефире.

Продукты:
• Капуста белокочанная — 300 г
• Кефир — 150 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л. без горки
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
• Мука — 5 ст.л без горки
• Масло растительное рафинированное — для жарки

Как приготовить капустные оладьи на кефире:
1. Капусту перекрутить через мясорубку.
2. Посолить, добавить перец и сахар. Слегка взбить яйцо и добавить в общую массу. Влить кефир.
3. Муку смешать с разрыхлителем. Просеять муку и добавить в миску. Перемешать.
4. В разогретое растительное масло ложкой выложить тесто для оладушек. Жарить капустные оладьи на кефире на умеренном огне 2 минуты.
5. Перевернуть и обжарить с другой стороны.
6. Капустные оладьи подавать со сметаной.

Куриные оладьи «Просто и вкусно»

Рецепт из серии «не собиралась выкладывать, но…» Во-первых, всё очень-очень просто! Во-вторых, очень-очень вкусно! Оладушки получаются очень нежными, вкусными, разлетаются, как горячие пирожки! Угощайтесь!

Ингредиенты:
• Фарш куриный (у меня фарш из грудки, но можно из любого филе) — 400 г
• Кефир — 1 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Масло растительное (для жарки)

Рецепт куриных оладий «Просто и вкусно»:
1. Сначала яйцо взбиваем с кефиром.
2. Вливаем в фарш и хорошенько размешиваем до однородной массы!
3. Затем добавляем муку, солим и снова хорошенько перемешиваем. Тесто должно получится, как сметана, но не очень густая. С ложки падать, а не литься. Муки можно добавить ещё! На ваше усмотрение.
4. Всё! Можно обжаривать! Нагреваем масло на сковороде. Столовой ложкой выкладываем оладушки и немного разравниваем, чтобы получались плоские. Жарим с двух сторон до румяной корочки.
5. Масло они совершенно не впитывают. Сколько сразу наливаю в сковороду, столько же и есть к концу приготовления.
6. Наши вкусные, нежные и сытные оладушки готовы!

Закусочные оладьи в итальянском стиле

Наверняка среди читателей найдется много любителей оладий. Перед вами такой вариант закусочных оладий, может, кому пригодится?

Ингредиенты:
• Мука пшеничная
• Кефир (стакан 250 мл) — 1 стак.
• Вода (кипяток) — 40 мл
• Соль (щепотка)
• Специи (я брала прованские травы)
• Сода — 1 ч. л.
• Перец черный
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Колбаса (копченая порезанная кубиком) — 4 ст. л.
• Томаты вяленые (порезать) — 2 шт
• Каперсы (или заменить маринованными огурцами) — 2 ст. л.
• Перец болгарский (порезать мелким кубиком) — 2 ст. л.
• Зелень
• Соус
• Яйцо куриное — 1 шт

Рецепт:
1. Яйцо, соль, кефир, прованские травы и черный перец перемешать тщательно.
2. Всыпать столько муки, чтобы тесто получилось гуще, чем сметана.
3. В соду влить кипяток и быстро влить в тесто.
4. Перемешать.
5. В тесто добавить колбасу, вяленые томаты, зелень по вкусу, каперсы или маринованные огурчики, болгарский перец и перемешать.
6. Выпекать на разогретой сковороде с маслом, с двух сторон, под крышкой.
7. Выкладывать готовые оладьи на салфетку, сверху прикрывать.
8. Подавать с любимым соусом.
Наслаждайтесь вкусными оладьями в любое время!

Рекомендованные товары

Добавить комментарий

Copyright © All rights reserved. | Newsphere by AF themes.