VilingStore

Каталог товаров и актуального контента

Италия на собственной кухне — паста карбонара

Паста карбонара — такое известное и одновременно простое блюдо родом из Италии имеет свою историю. Бытует несколько версий, кому принадлежит звание его первооткрывателя. Удивительно, но её появление связывают с угольщиками (carbonaio). Рабочие могли оставаться в горах несколько месяцев, потому обзаводились простыми продуктами, долго хранящимися без специальных условий — спагетти, твёрдым сыром, оливковым маслом, солью, перцем, сыровяленой свининой. Готовили без специальных инструментов, кастрюль, на огне. Из далеких шахт карбонара попала на наши столы, став одним из самых знаменитых блюд в мире.

Карбонара, сделанная в домашних условиях, запросто перенесёт вас в атмосферу уютного итальянского ресторанчика. К тому же, кушанье получится более лакомым, если пофантазировать, поэкспериментировать с ингредиентами. Если хотите стать настоящим кулинаром, записывайте рецепты и скорее отправляйтесь на кухню!

Кулинарное творение для любителей классики

Для новичков в готовке традиционного блюда солнечной страны отлично подойдёт классический способ. Не нужно бояться допустить ошибку, соблюдайте лишь одно правило — спагетти нужно готовить одновременно с начинкой. Воспользовавшись пошаговыми инструкциями, приготовить пасту гораздо проще.

Ингредиенты для кулинарного волшебства доступны абсолютно каждому:

• жирная грудинка (панчетта у итальянцев)
• яйца
• спагетти
• оливковое масло
• твёрдый сыр пармезан или пекорино
• специи

Сначала готовим макаронные изделия: доводим воду до кипения, добавляя пару столовых ложек оливковой жидкости. Затем закладываем в кастрюлю, отваривая до полной готовности.

Пока спагетти варятся, можно заняться панчеттой. Сначала нарежьте грудинку соломкой, обжарьте на сковородке, политой двумя столовыми ложками масла. Грудинка будет достаточно обжаренной, когда сало станет прозрачным, при этом важно не пересушить мясо.

Взбейте 3-4 полных яйца, с добавлением одного-двух желтков. К взбитой яичной массе добавляем заранее натёртый пармезан, соль, перец. Если хотите придать необычной изысканности, утончённости — не скупитесь на любимые специи, итальянские травы. Будущую начинку можно слегка прогреть над кипящей водой, при этом помешивая её до гладкой консистенции. После этого вливаем содержимое посудины в сковороду с панчеттой, постоянно перемешивая.

Спагетти уже готовы, поэтому перекладываем их в дуршлаг, отливая чуть-чуть воды, в которой они кипели. Жидкость пригодится для того, чтобы подливка не была слишком густой.

Перекладываем горячие макарончики, смешивая их с начинкой. Не забудьте влить заготовленной ранее воды. Через несколько минут блюдо можно подавать на стол. Украсьте тарелку с помощью тонких слайсов сыра, зелени. Рецепт прост, а вкус покорит вас с первых минут.

Паста карбонара: рецепт с ветчиной и сливками

Особенную карбонару можно создать с традиционным мясом — ветчиной. Внести каплю изысканности поможет нежный сливочный соус.

Готовка пасты со сливками ничем не отличается от классического рецепта. Помните о том, что лапшу нельзя переваривать. Чтобы придать пикантности, можно в течение минуты порумянить чеснок на сковороде. Мясо нарубить мелко или соломкой, обжарив с чесночком до готовности — прозрачности жирка. За это время чеснок успеет передать чарующий аромат. Как вариант, его можно не обжаривать, а измельчить, добавить в начинку сырым. Блюдо определённо будет пикантным, ароматным, поскольку, чеснок нагреется от горячих спагетти, полностью раскрывая свои свойства.

Соус готовим с использованием яиц, сливок, смешивая их вместе. Отличной идеей будет дополнить полученную массу букетом красного, чёрного, зелёного перцев. Вот увидите, кулинарный шедевр получится в меру острым, но при этом, невероятно нежным. В воздушную массу обязательно бросаем тёртый сыр, обычно это пармезан, затем продукты взобьём венчиком.

Лапшу перекладываем на сковороду с чесночной ветчиной, поливаем воздушным соусом, перемешиваем и прогреваем вместе, чтобы каждый ингредиент отдал вкусовые нотки другим.

Паста карбонара со сливками и ветчиной подаётся сразу после готовности. Украсьте тарелку зеленью базилика, петрушки и наслаждайтесь симфонией изысканного кушанья.

Домашняя паста карбонара: рецепт с беконом и сливками

Фантазия мастеров кулинарии способна на многое, чтобы заменить недоступные составляющие любимых вкусностей. Так произошло с пачеттой, которая стала достойной заменой свиной щековины.

Для лучшего результата лучше брать спагетти твёрдых сортов пшеницы. Интересным будет тот факт, что макаронные изделия стоит слегка не доварить. Это скажется на общем вкусе, а также будет полезно для организма.

Пока лапша готовится, пора заняться подливкой. Молочный продукт и яйца взбиваются в разных посудинах, после этого смешиваются вместе. Туда же насыпаем мелко-мелко натёртый пармезан, перемешивая до однородности.

Действия производятся почти одновременно, потому всё готовится очень быстро и легко. Макароны довариваются, подливка ждёт своего часа, настало время мяса, которое следует подрумянить со всех сторон. Далее кусочки перебросьте на бумажные полотенца, которые впитают лишний жир.

Помните, что макарошки должны быть недоваренными. Снимаем пасту с огня, сливаем воду через дуршлаг, пересыпаем в глубокую тарелку. Нежнейшую заправку вливаем в макарошки, высыпаем туда же жареный бекон, тщательно перемешиваем, сверху заправляя хорошим маслом. Важно заметить, что его используют для лучшей выразительности вкуса.

Паста карбонара: рецепт с беконом в мультиварке

Мультиварка всегда выручает хозяек в нужный момент. Даже когда нет времени на стряпню любимых деликатесов, кухонный прибор выручит, не влияя на вкусовые качества. Всего через 20 минут вы сможете насладиться знаменитым шедевром итальянской кухни.

Для начала измельчите панчетту, ещё можно использовать грибы, чеснок, которые сначала чистим, затем тоже нарезаем. Чашу мультиварки подготовим к режиму «Жарка» основных составляющих, предварительно смазывая сливочным маслом. В ёмкость выливаем томатную пасту, чуть позже — сливки. Постоянно помешиваем содержимое чаши, доводя до кипения.

Основной продукт нужно сварить отдельно по правилам, аналогично предыдущим вариантам готовки. Когда макаронные изделия будут готовы, сливаем жидкость и выкладываем их в тарелку. Перед подачей заливаем пасту приготовленной в мультиварке заправкой, вкушаем изысканное любимое блюдо.

Сытный ужин может быть отлично дополнен бокалом идеально подобранного вина. Окунуться в атмосферу романтической средиземноморской страны легко благодаря интересным вариациям приготовления этого блюда, которые можно найти в подкатегории «Рецепты». Проводить эксперименты на кухне намного интереснее с помощью пошаговых инструкций по приготовлению, пошаговых фото. Не бойтесь пробовать что-то новое, необычное, выдумывать эксклюзивные сочетания продуктов, которые понравятся всем. Радуйте семью непревзойдёнными вкусностями, пополняйте копилку шедевров кулинарии.

Рекомендованные товары

Добавить комментарий

Copyright © All rights reserved. | Newsphere by AF themes.