Эскабече из курицы с шампиньонами

0

Эскабе́че (исп. escabeche), также эскабе́ш (кат. escabetx) — блюдо испанской кухни, рыба, замаринованная в остром соусе. Для этого блюда может использоваться разная рыба — как белая, так и красная. Но чаще всего используют мелкие виды рыб: например, сардины, анчоусы, некрупные сельдиСегодня у нас блюдо испанской кухни, актуальное в летнюю жару.
Нежные кусочки куриной грудки с грибами с луком в кисловатом соусе!
Отлично сочетается с овощным салатом и стаканчиком гаспачо!

Эскабече из курицы с шампиньонами: ингредиенты

    [*] грудка куриная 1 шт
    [*]соль,перец по вкусу

Эскабече из курицы с шампиньонами: для соуса

    [*]шампиньоны 200 г
    [*]лук репчатый 1-2 шт
    [*]чеснок 2-3 зубчика
    [*]вино белое сухое 100 мл
    [*]уксус винный 50 мл
    [*]сахар 0,5 ч.л.
    [*]соль по вкусу
    [*]тимьян по вкусу
    [*]орех мускатный по вкусу
    [*]лавровый лист 1-2 шт

Эскабече из курицы с шампиньонами: шаги приготовления

Куриную грудку помыть,просушить.Натереть солью и перцем по вкусу.Обмазать оливковым маслом.
Для приготовления экабече её нужно либо запечь в духовке почти до готовности,либо обжарить целиком со всех сторон,избегая зажаривания до сильной корочки.Тоже нужно мясо довести практически до готовности.
Грудка должна быть светла,упругая,не пересушеная.
Наше мясо готово,нужно его остудить и отставить в сторону пока.
Лук чистим и нарезаем полукольцами.
Чеснок чистим и нарезаем мелко.
Грибы моем,чистим,нарезаем пластинами.
В сковороде нагреваем 2-3 ст.ложки оливкового масла с чесноком,затем начинаем обжаривать лук.Доводим его до «золотистости».
Добавляем шампиньоны,жарим пока не выпарится жидкость от грибов.
Затем добавляем вино и уксус,соль,сахар,перец и специи.
Даём закипеть.
Добавляем нарезанные куски курицы.Держим на не сильном огне минут 7,накрыв крышкой сковороду.Выключаем огонь.
Крышку не открываем пока наш эскабече не остынет.

Остывший экабече перекладываем в контейнер с крышкой. Убираем в холодильник часа на 3-4.
Затем достаём,кладём кусочек курочки с луком и грибочками на кусочек хлеба и наслаждаемся!

Поверьте,что это блюдо стоит попробовать!

Эскабече может хранится в ёмкости с крышкой несколько дней в холодильнике.
Но!Не думаю,что это вам угрожает….Мясо съедается очень быстро и требуется готовить следущую порцию!

Приятного аппетита!

Читайте также:
Эскабече из цесарки с тимьяном
Диетические блюда из мультиварки. Вкусно и полезно
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!

Share.

About Author

Leave A Reply