Щи из крапивы

0

Щи (также устар. шти) — разновидность заправочного супа, национальное русское блюдо. Щи из крапивы – самый весенний и витаминный обед.
Рецепт щей из крапивы в наше время знает далеко не каждая хозяйка. Данное блюдо можно даже назвать экзотическим, хотя в былые времена наши предки готовили его каждое лето. Оказывается, листья молодой крапивы содержат множество полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Кроме того, ее не нужно выращивать специально, достаточно нарвать траву в лесу или в поле. Этот рецепт поможет вам разнообразить обычное меню и удивить родных необычным блюдом.

Прежде чем вы приступите к приготовлению этого необычного блюда, вам будет необходимо собрать листья крапивы. Помните, что для этой цели подойдут только нежные молодые листочки, а само растение должно произрастать только в экологически чистой зоне.
Основу кушанья составляет золотистый мясной бульон, вкус которого тонко оттеняют обжаренные на сливочном масле коренья и лук. Кислый щавель гармонично вписывается в общую композицию, а лавровый лист и гвоздика наполняют блюдо пряными оттенками.

Щи из крапивы: ингредиенты

    [*] крапива свежая молодая 200 грамм
    [*] щавель 60 грамм
    [*] свинина 2 отбивные на кости (400-450 грамм)
    [*] морковь 1 штука
    [*] корень петрушки 1 штука
    [*] лук репчатый 1 головка
    [*] зеленый лук несколько перьев
    [*] мука пшеничная 1 ст. ложка
    [*] масло сливочное 3 ст. ложки
    [*] лавровый лист 1 штука
    [*] перец черный горошек 3 штуки
    [*] гвоздика 1 бутон
    [*] перец черный молотый по вкусу
    [*] соль по вкусу
    [*] яйцо 2 штуки (для оформления блюда)
    [*] сметана по вкусу (для оформления блюда)
    [*] зелень петрушки и укропа – несколько веточек (для оформления блюда)

Щи из крапивы: приготовление

Сначала необходимо сварить мясной бульон. Свинину тщательно промойте в холодной воде, меняя последнюю несколько раз. Положите мясо в 3-х литровую кастрюлю и залейте 2 л холодной воды. Накройте крышкой и нагревайте на большом огне до кипения. Как только бульон закипит, снимите шумовкой пену, после чего огонь убавьте и варите 1 час при слабом кипении. За 20 минут до конца положите в кастрюлю лавровый листик и горошины черного перца.

Пока варится золотистый ароматный бульон, подготовьте остальные продукты для щей.
Крапиву переберите и промойте. Делать это лучше в кухонных перчатках, так как листики и стебли растения покрыты множеством жгучих волосков.
Выложите крапиву в глубокую миску. Залейте на 2-3 минуты кипятком. Затем откиньте на сито.

Когда вода стечет, измельчите крапиву в блендере или пропустите через мясорубку.
Щавель переберите, хорошо промойте, обсушите и мелко нарежьте. Если овощ молодой, можно использовать листики со стеблями, а если старый, толстые и грубые стебли лучше удалить.

Морковь и корень петрушки вымойте щеткой для овощей, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Луковицу очистите, вымойте и мелко нарубите. Перья зеленого лука промойте и мелко нашинкуйте.
В сковороде распустите (растопите) половину сливочного масла. Выложите коренья и репчатый лук, пассеруйте в течение 10 минут на маленьком огне, не забывая помешивать.
За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте в сковороду зеленый лук.
Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания).
Веточки укропа и петрушки промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Из бульона выньте мясо и лавровый листик. Мясо разделите на небольшие кусочки, а листик лавра выбросите.
В кипящий бульон положите спассерованные овощи и варите 15 минут.
В сковороде на оставшемся масле пожарьте муку.

За 5 минут до окончания варки добавьте в щи крапиву, щавель, муку, бутон гвоздики, посолите и поперчите. По желанию можно положить лист лавра, но перед подачей его надо будет вынуть из кастрюли.
Горячие щи налейте в тарелки, оформите каждую порцию половинкой яйца, посыпьте зеленью и полейте сметаной.

Совет

Вместо свежего щавеля можно взять консервированный или рассол соленых помидоров.

Приятного Вам аппетита!

Читайте также:
рассольник с рисом
украинский борщ
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!

Share.

About Author

Leave A Reply