Картофельный суп

0

Картофельный суп — насытит и порадует вас.

Картофельный суп: ингредиенты

    [*] Лук репчатый (для бульона и для супа) — 2 шт
    [*] Лук-порей (для бульона, если есть) — 0,5 шт
    [*] Морковь (для бульона и для супа) — 2 шт
    [*] Масло растительное (для бульона и для супа) — 4 ст. л.
    [*] Коренья (сельдерея, петрушки — для бульона) — 2 шт
    [*] Капуста белокочанная / Капустa (2 листа свежей (или обрезки) для бульона + 300 г квашеной для супа)
    [*] Помидор (свежий или консервированный — по желанию — для бульона) — 1 шт
    [*] Картофель (для супа) — 7 шт
    [*] Соль (перец, для супа)
    [*] Лист лавровый (для бульона)
    [*] Перец душистый (горошком, для бульона)
    [*] Бекон (или копчёное мясо с салом — по желанию) — 100-150 г
    [*] Сметана (по желанию) — 4 ст. л.

Картофельный суп: приготовление

Очистить и порезать коренья сельдерея, петрушки, моркови, стебли сельдерея (кусочки фенхеля) и добавить их к луку. Продолжать тушить 10 мин., помешивая.

Добавить воду, порезанный помидор (по желанию).

Добавить порванные листья капусты (я беру «внешние» листы, толстые обрезки капусты), лавровый лист, перец горошком и варить 20 мин.

Овощи и специи отдали всё свои «соки» бульону. Процедить бульон. Можно замораживать, можно дальше использовать.
Теперь начинаем готовить суп. Картофель, 1 морковь и 1 луковицу нарезать средними кубиками и быстро прожарить, постоянно помешивая, в толстостенной кастрюле/чугунке.

Добавить к ним овощной бульон, чтобы овощи были покрыты.
Когда картофель и морковь готовы, подавить их «толкушкой» для картофеля (вилкой), но не до пюреобразного состояния, а чтобы сохранились кусочки.

Квашеную капусту промыть и отжать.
Добавить квашеную капусту в суп и немного подогреть. Добавить приправы, если нужно.
А теперь начинаем себя баловать: на сухой сковороде (в кастрюльке) поджарить кубики копчёного мяса с салом (100-150 г) до состояния шкварочек.

Выложить на салфетку.
«Выкладываем» наш суп в пиалы или тарелки (он настолько густой, что не льётся), посыпаем шкварочками и добавляем сметану и зелень.

Совет

Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!

Читайте также:
Суп из чечевицы и помидоров
Грибной суп-пюре
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!

Share.

About Author

Leave A Reply