Квашеная капуста: рецепт

0

Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 2 кг
Морковь (средняя) — 2 шт
Вода (холодная) — 800 мл
Соль (каменная) — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Лавровый лист (по желанию)
Перец черный (горошком)

Все делается очень просто! Капусту шинкуем, морковь трем на крупной терке, аккуратно перемешиваем овощи (не мните — иначе капуста получится мягкой).

Можно в капусту поломать лавровый лист, я кладу 3 шт. , перец горошком штучек 10. Делаем рассол: в холодную очищенную воду кладем 2 ст. л соли и 3 ст. л сахара, растворяем их, помешивая. Теперь берем 3 -х литровую банку и утрамбовываем в нее капусту. Берите по-немногу и тщательно трамбуйте. Капуста должна вся войти! Теперь заливаем в банку рассол. Если его не хватит — смело долейте холодной водой. Банку с капустой оставляем в тепле на двое суток. Банку поставьте в глубокую тарелку, т. к при брожении рассол может «убежать», его выливайте обратно в банку.

Обычно брожение начинается к концу первых суток, рассол становится молочного цвета и пузырится. На этом этапе нужно обязательно прокалывать капусту деревянной палочкой (чем чаще, тем лучше), чтобы выходил резкий капустный дух. Брожение утихло — капуста готова! Банку храним в холодильнике. Приятного аппетита!

Share.

About Author

Leave A Reply

×