Тар-тар «Дорадо отдыхает»

0

Подготавливаем ингредиенты: дорада (филе очищенное) 80 г, манго 15 г, авокадо 50 г, лук зеленый 5 г, лимонный сок 10 мл, соевый соус 5 мл, масло оливковое 10 мл, винный уксус (белый) 5 г, хлеб (бородинский) 40 г, масло сливочное 20 г, сахар 1 г, вода (ледяная) 50 мл, тмин (молотый), соль, черный перец, базилик (или укроп) 30 г.

Тар-тар «Дорадо отдыхает»

Филе дорадо порезать мелким мелким кубиком 3-4 мм, манго – мелким кубиком 2 мм. Cмешать оливковое масло, сок лимона (5 мл), соевый соус. Заправить дорадо с добавлением манго и зеленого лука. При желании можно добавить немного воздушного риса. Перемешать.

Авокадо раздавить вилкой или ложкой до состояния пюре. Посолить, капнуть оливковое масло, добавить сок лимона (5 мл) и перемешать.

Базилик, ледяную воду, белый уксус и сахарный песок блендеровать, процедить через марлю, добавить оливковое масло и взбить венчиком. С помощью столовых ложек сделать кнель. Положить в центр тарелки, рядом выложить тартар из дорадо с манго. Сверху можно посыпать тонко нарезанным зеленым луком. Хаотично полить приготовленным дрессингом из базилика. Сбоку разместить 2 гренки из бородинского хлеба, обжаренные на сливочном масле с небольшим количеством соли.

Тар-тар «Дорадо отдыхает» готов! Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов с рыбой смотрите здесь

Share.

About Author

Leave A Reply

×