1. Еда и напитки
  2. Закуски
  3. Рецепты заливного

Заливное постное

Слово заливное появилось в России в начале XIX века. До этого времени русская кухня славилась своим умением свалить все остатки вчерашнего пира, покрошенные почти в кашу, в студни. Блюдо это выглядело не слишком симпатично, и ела его в основном прислуга.
Когда в России началась повальная мода на французскую кухню и из Парижа стали выписывать поваров, хитрые французы сразу взяли "студеный" принцип на заметку. Но заливать бульоном стали не бесформенную кашу, а аккуратные мясные и рыбные кусочки. Особой популярностью пользовалось заливное из осетрины и другой благородной рыбы , а также индюшатины, курицы и потрохов.


Соответственно, основное отличие заливного от холодца/студеня — рецепты заливного предполагают не естественное желирование, а добавление инородного желирующего компонента — это может быть, например, желатин.
Предлагаю легкую закуску, которая отлично охлаждает в жаркую погоду, но ее также часто готовят в период поста и все те, кто не вкушает мясных блюд. Готовится заливное постное очень легко.

Заливное постное фото

Заливное постное: ингредиенты



  • Овощной бульон — 500 Миллилитров
  • Болгарский перец — 1 Штук
  • Капуста брокколи — 200 Грамм (или цветная капуста)
  • Зеленый горошек — 100 Грамм (свежий или замороженный)
  • Кукуруза — 50 Грамм
  • Желатин — 2 Ст. ложки
  • Маринованные грибы — 100 Грамм


Заливное постное: шаги приготовления



1. Минимум ингредиентов — и на вашем столе отличная постная закуска. Итак, варим ингредиенты и овощной бульон: в кипящую воду бросаем горошек и кукурузу.



2. Затем бросаем болгарский перец и капусту брокколи (можно использовать цветную капусту). Варим еще 5 минут.



3. Вынимаем овощи и процеживаем бульон. Сюда можно также по желанию добавить картофель.



4. Выкладываем в форму овощи и грибы, даем бульону немного остыть. Затем в него добавляем разведенный желатин, даем постоять еще 15 минут. Заливаем бульоном овощи в формочке.



5. Ставим в холодильник до полного застывания. Перед тем, как переложить заливное, подогреваем его на водяной бане около 1-2 минуты и перекладываем на блюдо (по типу пасочки).



6. Тарелка при этом должна быть внизу.



7. Вот такое красивое получается заливное.



Приятного аппетита!



Читайте также:
Заливное из грибов
Заливной язык
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть