1. Еда и напитки
  2. Закуски
  3. Закуски с грибами

Заливное из грибов

Заливное — прозрачное острое желе, которое готовят из осветленного бульона мяса , курицы или рыбы с применением желатина.


Обычно приправляют овощами и травами. Заливное используют для глазировки холодных блюд и приготовления закусок.
Заливное можно готовить в небольших, порционных формах. Для застывания заливное на несколько часов следует поместить в холодильник, поэтому готовить это блюдо надо заранее. Чтобы улучшить вкус заливного, растворяйте желатин не в воде, а в бульоне. Бульон перед смешиванием с желатином надо обязательно несколько раз процедить сквозь салфетку.
Мы предлагаем приготовить его из грибов . Особенно вкусным грибное заливное делает горчичная подложка. Пробуйте!

Заливное из грибов фото

Заливное из грибов: ингредиенты



  • белые грибы (сушеные и замороженные) 20 г + 200 г
  • морковь 50 г
  • тимьян 5 г
  • вода 700 мл + для сушеных грибов
  • петрушка (листья) 10 г
  • яйца перепелиные 3 шт.
  • желатин 25 г (5 листов)
  • горчица (зернистая) 20 г
  • соль перец


Заливное из грибов: шаги приготовления



1. Подготовить ингредиенты.



2. Сварить перепелиные яйца вкрутую, нарезать кружками или половинками.



3. В небольшом количестве кипятка заварить сушеные белые грибы. В 200 мл остывшей кипяченой воды растворить желатин.



4. Нарезать морковь фигурными кружочками. Залить морковь и белые грибы оставшейся водой (500 мл).



5. Добавить в кастрюлю размоченные сушеные грибы и настой из под них. Варить грибы около 15 минут.



6. Готовые грибы вынуть, отвар сохранить (процедить).



7. Грибной отвар подогреть, уварить примерно вполовину.



8. Добавить желатин, прогреть, не доводя до кипения.



9. Нарезать грибы ломтиками. Выложить в форму для заливного ломтики грибов, листья петрушки.



10. Влить часть отвара с желатином.



11. Выложить морковь.



12. Залить отваром с желатином.



13. Выложить грибы и вареные яйца.



14. Залить отваром с желатином.



15. Приготовить горчичную подложку. Смешать зернистую горчицу с 50 мл грибного отвара с желатином.



16. Залить в форму. Остудить в течение 5-8 часов.
Совет: если при подаче вы не планируете вынимать заливное из формы, тогда горчичный слой должен быть самым первым, то есть нижним.



17. Готовое заливное можно украсить половинками вареных яиц и помидорками черри.



18. Заливное из грибов готово!




Приятного аппетита!



Читайте также:
TV «Еда»: Заливное
Заливное из осетра
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть