Вкусная рыба под маринадом: классический рецепт

Рыбу под маринадом классический рецепт



Эту рыбу хорошо знали и очень любили готовить наши бабушки. Многим знаком этот необыкновенный вкус из детства. Невероятно сочная и нежная рыбка просто таяла во рту. Правда, в те далекие времена были только хек и минтай . Сегодня разнообразие рыбы на прилавках порой заводит в тупик: что выбрать. Теперь даже классический рецепт с каждым сортом рыбы приобретает свой неповторимый вкус. Давайте рассмотрим несколько вариантов приготовления этого полезного и питательного кушанья, практически не отклоняясь от вечной классики.



Вкусная рыба под маринадом: классический рецепт фото

Рыба под маринадом: классический рецепт



Вначале соберем

ингредиенты

. Начнем с рыбного филе , нам его понадобится полкилограмма. Выбрать можете любой сорт, только будьте уверены, что рыба свежая и качественная. Муки нам понадобится совсем немного, только, чтобы обсыпать рыбные кусочки. Не обойдемся мы без овощей, но самых простых:
• 3 морковки,
• 2 штуки лука-репки.

Теперь займемся специями

:
• 1 чайная ложка уксуса (9%),
• пол чайной ложки сахарного песка,
• черный и душистый перец,
• лавровый лист.

Последние составляющие, но не менее важные -
• 3 столовых ложки томатного пюре,
• подсолнечное масло.

Набор продуктов готов, приступаем к изготовлению.



Приготовление



• Тщательно моем рыбное филе. Делим на кусочки по 4-5 сантиметров. Если вы купили целую рыбину, тогда прежде разделайте филе самостоятельно. Как уже отмечалось ранее, сорт рыбы может быть любым;
• Теперь рыбку обсыпьте специями и посолите;
• Обваляйте кусочки в муке;
• Разогреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло и обжариваем филе с двух сторон. Чтобы стек лишний жир, переложите рыбные кусочки на салфетку, потом уже в сотейник;
• Очистите морковку и лук-репку;
• Лук посеките полукольцами, а морковку натрите;
• Следующий этап – зажарка из лук, моркови и томатного пюре. Вначале пассируйте лучок, потом высыпьте морковь и уже после томатную пасту, сахар и соль по вкусу. Теперь налейте пол стакан воды, добавьте специи и тушите минут 20;
• Готовым маринадом залейте рыбку в сотейнике и отправьте в холодильник минимум на 3-4 часа, а если есть время, то на целую ночь.

Рыба под маринадом классический рецепт в мультиварке



Мультиварка стала незаменимой помощницей на кухни для большинства современных хозяек. Приставка «мульти» повествует о том, что в этом чуде технического прогресса можно приготовить практически все, рыбку под маринадом в том числе. Давайте соберем продуктовый набор для нашего кушанья. Мы предлагаем взять судака в количестве одного килограмма, но можете купить и другой сорт рыбы. Без томатной пасты тоже не обойтись, ее нам понадобится пол стакана. Подготовьте:
• 1 стакан кипяченой воды,
• соль и специи,
• лимонную цедру,
• растительное масло для жарки,
• три головки лука,
• две морковки.



• Рыбку тщательно вымываем, режим на кусочки. Хорошенько натираем их специями, лимонной цедрой, солим. Теперь пусть промаринуются, этот процесс займет где-то полчаса;
• Подготовим мультиварку. Включаем режим «Выпечка», нагреваем. Налейте на дно чаши масло и обжарьте рыбные кусочки с обеих сторон;
• Рыбу перекладываем. А в мультиварке жарим овощи, заливаем их томатным пюре, добавляем специи, тушим 10 минут;
• Включаем режим «Тушение ». Опускаем в маринад рыбку, и пусть готовится еще в течение часа, пока она пропитается и станет сочной.

Рыба под маринадом: классический рецепт в духовке



Мультиварка сегодня все-таки имеется не у всех, поэтому есть вариант приготовления в духовом шкафу. Ингредиенты практически те же, ведь рецепт классический. Однако давайте продукты соберем вместе по списку. Нам понадобится:
• 1 килограмм любимой рыбы,
• уксус,
• томатная паста и мука тоже должны оказаться в наличии.
Конечно же,
• растительное масло,
• специи,
• овощи в виде репчатого лука, морковки.



• Рыбу возьмите ту, которую любите или найдете в рыбном магазине;
• Вымойте ее хорошенько, очистите и разделите на порционные кусочки;
• Обсыпьте рыбные кусочки специями, после чего обваляйте в муке;
• Обжарьте рыбку с обеих сторон на сковороде в разогретом масле;
• Подготовьте овощи и пассируйте их;
• Влейте томатную пасту, добавьте сахарок, поперчите и капните немного уксуса, доведите эту томатно-овощную смесь до кипения;
• Рыбные кусочки выложите в жаропрочную посуду, залейте маринадом и отправьте в хорошо разогретый духовой шкаф и доведите там кушанье до готовности.

Рыба под маринадом «Бабушкин секрет»



Всего несколько дополнительных ингредиентов добавят нотку пикантности к классическому рецепту. Начнем набора продуктов.
Возьмите 800 г любой рыбки.
Из необычных составляющих будут:
• зеленые оливки,
• сладкая паприка,
• чернослив,
• соус «Терияки»,
• мед.

Далее ничего нового:
• морковка,
• лук-шалот,
• томатная паста,
• специи,
• подсолнечное масло.



• Рыбное филе смазываем с обеих сторон соусом и медом;
• Солим, перчим и обжариваем в горячем масле;
• Займемся маринадом. Морковку трем и обжариваем. Добавляем паприку, и лучок, вливаем немного соуса и меда. Заправляем томатным пюре, тушим;
• На филе выкладываем чернослив и укутываем рыбные кусочки в овощную шубку. Отставьте блюдо до полного остывания.

Хозяйке в блокнот



• Для приготовления этого вкусного блюда рыбка подойдет как свежая, так и замороженная. Замороженный продукт нельзя сгибать или мять, иначе рыбные кусочки развалятся во время жарки;
• Купили замороженное филе, тогда посолите его и отложите на четверть часа;
• Свежая тушка должна иметь блестящую чешую и ясные глазки; Выбирайте рыбину с упругим телом, и никакого неприятного запаха;
• В зависимости от сорта рыба, ее необходимо жарить или варить. Треску , хека или камбалу лучше обжарить, а вот скумбрию сварите;
• Мелкие рыбные кусочки бросайте в горячую воду, а крупные – опускайте в холодную;
• Добавьте в воду для варки еще молочко, тогда вкус кушанья получится нежным;
• Можно вообще подготовить рыбку к маринованию на пару, этот процесс займет минут 15;
• Положите на сковороду пару кусочков сырого картофеля и ваш дом не будет пахнуть рыбой;
• Вкуснее под маринадом получается морская рыбка, но речная тоже получается весьма приличной;
• Не слишком зажаривайте овощи, они испортят общий вкус блюда;
• Чтобы рыбка пропиталась, хватит 4-х часов, но лучше отправить блюдо в холодильник на ночь.



Рыба под маринадом по классическому рецепту – вкусная ностальгия по прошлому. Современные технологии и разнообразие специй, сортов рыбы позволяет вносить некоторые коррективы, которые добавляют некую изюминку к любимому и знакомому вкусу. Главное, не бояться экспериментировать. Для тех, кто на диете, на помощь придет мультиварка либо духовка. Рецепт на самом деле уникальный, ведь сорт рыбы не имеет никакого значения. Любое рыбное филе получается сочным и нежным. Приготовьте блюдо заранее, чтобы было достаточно времени для маринования, рыбка должна пропитаться. Идеально – это целая ночь. Можно, конечно, просто поставить кушанье в духовой шкаф или дать им потушиться в мультиварке. В любом случае, рыба под маринадом подается в холодном виде. Процесс приготовления достаточно простой, только рассчитайте правильно время. На VilingStore вы найдете еще много рецептов рыбы под маринадом с пошаговыми инструкциями и фото.
Поделитесь с друзьями

Отзывы и комментарии

Рыба под маринадом «Бабушкин секрет» - точно подмечено! У меня такое блюдо всегда бабушка готовит. Сколько раз пробовала, а вкуснее, чем у неё, ни у кого не получается. В том числе и у меня самой. Видимо, есть какие-то "бабушкины секреты" )
Рыба под маринадом - не просто очень полезное, но и невероятно вкусное блюдо. Ароматная, мягкая рыбка станет прекрасным дополнением к любому праздничному меню. Просто так (жареную, копченую, сушеную и т. д.) рыбу я не люблю, а вот под маринадом - просто пальчики оближешь! Спасибо за полезные рецепты!
Вкусное блюдо! Мама такое любит готовить, часто делает. Хотя я и не большая поклонница рыбных блюд, но под маринадом мне рыбка всегда нравилась. Причем, абсолютно не важно какая рыба была приготовлена. Хек, миинтай, окунь или карп, я любую съем с большим удовольствием
Благодарю за рецепт и советы! Кстати, я лично не знала, что если положить на сковородку пару кусочков сырого картофеля, то запах будет не так сильно распространяться. Хотя, у нас в семье все рыбные блюда любят, и от запаха при готовке нос обычно никто не воротит. Но все равно, лайфхак, как говорят, очень интересный. При случае, обязательно воспользуюсь советом )))
Да, рыба под маринадом весьма вкусное блюдо. Правда, я думаю, что на праздничный стол такой вариант будет слегка простоват. На праздничный стол лучше что-нибудь типа такого https://recepty-blyud.vilingstore.net/Medalony-iz-semgi-so-sparzhey-i-risom-i750520 Я недавно сама попробовала приготовить, и просто влюбилась в этот рецепт. В общем, рекомендую!
Влада Беднова, да ну, это немного не то... Вот классический "бабушкин" рецепт под маринадом - классная штука!!! Кстати, сразу вспоминается, как бабушка меня в детстве заставляла силой такую рыбку есть. Я не хотела, во всю мощь упиралась... А потом вдруг резко полюбила это блюдо. Правда, сейчас уже редко его готовлю почему-то... Надо бы это дело исправить на днях.
Спасибо за рецепт!
С картошкой, такая рыба очень вкусно идет! Сразу на рыбалку что то захотелось Помню прошлым летом почти ведро карпов натягал. Принес домой, часть на тараньку оставил, остальное жене отдал. Она по похожему рецепту приготовила. Шикарная вещь !!
Хорошие рецепты. Думаю, любители рыбы оценят.
Отличный рецепт! Впрочем, как и само блюдо! Очень люблю такую рыбку сама и поэтому часто для домашних своих готовлю))) Кстати, очень вкусно получается, если к поджарке добавить еще болгарский перец. Кто не пробовал, очень рекомендую)))
Не знаю, как кому, а мне такая рыба в холодном виде намного больше нравится. И кстати, Иванна права про болгарский перец - с ним вкуснее получается!
Кто пробовал в мультиварке по этому рецепту готовить? Как на вкус получается? Я обычно в духовке все готовила... А недавно мне презентовали это "чудо техники". Выпечка неплохо получается. А вот мясо и рыбу пока не пробовала.
Сегодня готовила в точности по рецепту. Очень вкусно получилось!
Я редко готовлю, но сельдь под маринадом освоил и друзья хвалят. Моя семья тоже любит рыбу под маринадом: селедку, скумбрию, красную рабу.
Заказывал такую рыбу, сегодня, в кафе "Бегемот", что сказать, жалко, что они не видели этот рецепт)
Спасибо за рецепт! Сегодня хочу устроить своим рыбный день. Как раз искала подходящие рецепты. Нашла тут много интересных рецептов, которые раньше не пробовала. Но, что-то экспериментировать вообще желания нет Лучше воспользоваться старым проверенным
Понравился рецепт приготовления рыбки в мультиварке. Получается очень вкусно, при этом считается диетическим блюдом. Все полезные элементы сохраняются и по вкусу просто класс! Всем рекомендую.
Точно подмечено - бабушкино фирменное блюдо по её фирменному рецепту) Вкусней чем она, на мой вкус, рыбу не готовит никто. Хотя в нашей семье это называется просто "заливная рыба", но она не становится от этого ничуть хуже)
Назад
Вперед
Закрыть