Венгерский рецепт лечо стал международным

Сегодня существует огромное многообразие рецептов лечо. Его готовят в разных уголках нашей страны. Популярность этого блюда растет с каждым днем. Практически каждая хозяйка делает заготовки на зиму и лечо – не исключение. Это блюдо является национальным блюдом венгерской кухни. В переводе слово лечо звучит как рататуй. Изначально венгерское лечо было версией французского рататуя. Рецепт готовили из трех наиболее распространенных в Венгрии овощей: сладкого болгарского перца , репчатого лука и томатов. Подавали лечо как овощной гарнир к мясу. Иногда судьба популярных блюд изменяется до неузнаваемости, так произошло и с лечо.

Венгерский рецепт лечо стал международным фото

Сегодня лечо популярно практически во всех европейских странах. Однако в каждой стране рецепт лечо прошел свою адаптацию. Лечо в нашей стране превратилось в блюдо, которое заготавливают на зиму и состав его отличается от первоначального венгерского блюда. Хозяйки добавили в состав рецепта морковь , жареный лук и молотый перец. Томаты при приготовлении добавляют в самом конце, и именно они делают блюдо густым. В самой Венгрии блюдо тоже трансформировалось. Венгерские хозяйки не прочь добавить туда копченое мясо или колбаску, а в конце заливают взбитыми яйцами. В каких бы кулинарных модификациях не готовилось бы лечо – оно всегда имеет превосходный вкус. Оно может быть с мясом или без, сладким или острым, иметь жидкую консистенцию или густую, готовиться в первозданном виде или в креативной обработке хозяек разных стран, но неизменно одно – оно остается любимым блюдом жителей европейских стран.

Приготовление лечо из перца и помидоров на зиму



Лето подошло к концу. Пришло время подумать о заготовках на зиму. Во-первых, закатанные овощи сохраняют множество полезных веществ. Такие минеральные вещества, как магний и кальций, практически полностью сохраняются в консервированных овощах. А удельный вес ликопина, который содержится в помидорах при тепловой обработке возрастает, т.е термически обработанные томаты становятся только полезнее. Ликопин - отличный антиоксидант. Этот пигмент красного цвета прекрасно расщепляет жиры, что способствует снижению веса; предотвращает окисление холестерина, что защищает от атеросклероза. Как и любой вкусный продукт заготовленное на зиму лечо способствует выделению у нас гормонов радости – эндорфинов, которые зимой в дефиците из-за малого количества тепла и света в зимнее время. К тому же гости не смогут застигнуть вас врасплох, так как у вас всегда будет в запасе аппетитное кушанье – лечо, которое имеет неповторимый вкус и будет прекрасным дополнением даже к самому простому блюду. Да и что говорить, как приятно зимой открыть баночку с вкусным салатиком.

Рецептов лечо с помидорами - великое множество. Хотим предложить простой, но аппетитный рецепт. Продукт улетает на ура. Нам понадобятся: помидоры, желательно, спелые, красный болгарский перец обязательно мясистый. Помидоры режем на дольки, чтобы потом пропустить через мясорубку. Пропущенные через мясорубку помидоры высыпаем в сотейник и ставим на огонь. Нарезаем перец полукольцами и соединяем его с помидорами. Добавляем по вкусу соль и сахар. Кипятим в течение тридцати минут. В конце добавляем мелко нарезанный чеснок . В стерилизованные банки раскладываем полученную смесь и закатываем. Накрываем одеялом и оставляем до полного остывания. Рецепт «Зимняя вкуснятинка» готов. Простой, быстрый и исключительно вкусный вариант заготовки. Набор продуктов минимальный, а результат превосходит ожидания. К тому же в рецепте нет масла и уксуса, что делает продукт доступным для гипертоников, людей, страдающих заболеваниями желчного пузыря и поджелудочной железы. При желании для остроты можно добавить стручковый перец. Блюдо получит пикантный вкус: одновременно острое и сладкое. Такое блюдо приятно и просто поесть и на зиму заготовить.



Прекрасный вкус имеет лечо с добавлением моркови, кстати, вместо помидор можно использовать томатную пасту. Особую изюминку лечо «Зимняя вкуснятинка» придаст фасоль в дуэте с морковью. Оригинальный вкус у лечо с рисом и морковью. Для гурманов – лечо с медом. Блюдо получается очень нежным и ароматным. Заготовленное на зиму лечо из болгарского перца и помидоров можно использовать при приготовлении супов, разнообразных закусок и салатов . Сок – прекрасная замена магазинному кетчупу. Другими словами, сделав заготовки на зиму, вы обеспечите себя ежедневным разнообразным меню без особых усилий и затрат, в том числе финансовых.

Лечо из перца - основные принципы и способы приготовления



Итак, лечо - это закуска из сладкого перца. Поэтому остановимся на выборе перца для закуски. Перец может быть свежий, а если вы хотите приготовить лечо зимой, то советуют заморозить красный перец в морозилке.



Приступаем к приготовлению рецепта. Перец нарезаем полукольцами. Если у вас не очень острый нож, то лучше резать с внутренней стороны. Луковицу очищаем и нарезаем таким же способом - полукольцами. В сотейник добавляем немного растительного масла. Когда масло нагреется, добавляем туда перец и лук. Пока овощи прогреваются в сотейнике, берем миску и разводим томатную пасту кипятком. Выливаем содержимое в сотейник. Добавляем две щепотки сладкой паприки. Это незаменимый компонент рецепта. Она усиливает вкусовые качества. Тушим полученную смесь, добавив немного сахара и соль по вкусу. Почему томатная паста, а не помидоры? Именно томатная паста делает перчик слегка хрустящим. Теперь блюдо накрываем крышкой и тушим до готовности. В готовое лечо добавляем немного уксуса. Перемешиваем и пробуем. Ну вот, просто пальчики оближешь, до чего вкусно. И совсем просто.

Топ-5 рецептов лечо



1. Болгарский соус лечо
Вначале подготовьте:
• 6 килограмм болгарского перца, лучше разных цветов, столько же
• 6 килограмм помидор;
• 0,5 килограмм лука репчатого;
• 1 килограмм яблок;
• 3 столовых ложки мелко нарезанной петрушки;
• 3 столовых ложки кинзы;
• 3 столовых ложки базилика;
• 10 зубков чеснока;
• 2 столовых ложки тимьяна;
• 2 столовых ложки майорана;
• 2 столовых ложки сухой мяты;
• 5-6 листиков лавровых;
• 10 штучек перца.
• Так же понадобится соль, сахар и яблочный уксус.



Помидоры нарезаем дольками и пропускаем через соковыжималку. В результате получаем около пяти литров свежего томатного сока. Ставим большую кастрюлю на огонь и помещаем сок, оставив небольшое количество. Пока сок закипает, подготовим два марлевых мешочка: один с зеленью и натертым чесноком, второй с приправой. Марлю соберем в пучок и туго завяжем ниткой. Лишнюю марлю и нитку обрежем. В кипящий сок добавляем мешочки с зеленью и приправой. Образовавшуюся при кипении пену снимаем шумовкой. Оставляем кастрюлю с соком на огне на полчаса, чтобы сок уварился. Пока уваривается сок, займемся подготовкой других ингредиентов. Яблоки очистим от шкурки, разрежем на две половинки. Извлечем сердцевину и нарежем каждую половинку на три дольки. Яблоки перекручиваем на мясорубке. Перекручиваем в оставленный томатный сок, чтобы яблоки не окислялись и не темнели. После того как закипел томатный сок в кастрюле вливаем туда полученную смесь томатного сока и яблок и оставляем кипеть. В это время приступаем к нарезке перцев крупными квадратиками. Нарезаем лук кольцами. Из кипящего сока извлекаем мешочки с зеленью, слегка отжав их. Сок разделяем поровну на две кастрюли. Помещаем туда лук и перец. Кастрюли ставим на огонь, доводим до кипения и оставляем на десять минут. Добавляем соль, сахар и уксус при необходимости. Разливаем по банкам, закручиваем, накрываем полотенцами и оставляем до полного остывания.

2. «Веселое» лечо из кабачков
Лечо по этому рецепту можно закатывать в баночки, а можно сразу полакомиться. Сегодня, возможно, не модно закатывать баночки и в магазинах – достаточно продукции, но такое лечо вы не купите в магазине. Да и вообще, давайте мерять не категориями модно или не модно, а вкусно или не вкусно. Лечо, приготовленное по этому рецепту, действительно вкусно, что пальчики оближешь. Конечно, венгры закидали бы нас камнями, так как лечо готовится из перца. В нашем рецепте он тоже будет, но еще и кабачок цукини. Для приготовления возьмем:
• 4 больших болгарских перца;
• 1 большой кабачок цукини;
• 10 помидор;
• 5 луковиц;
• 300 грамм томатной пасты;
• 1 стакан сахара;
• 1/3 стакана уксуса;
• 1 столовая ложка крупной морской соли;
• 1 стакан растительного масла.



Запаситесь кастрюлей на шесть литров. Кабачок очищаем от корки, избавляемся от семян и нарезаем на крупные кусочки. В кастрюлю наливаем литр воды, добавляем масло, сахар соль и уксус. Перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем кабачок и варим сорок минут, непрерывно помешивая. Пока кабачки варятся, нарезаем крупными кусочками перцы и добавляем их в кастрюлю с кабачками. Все перемешиваем и варим десять минут. Нарезаем четверть кольцами лук, добавляем в кастрюлю. Нарезаем дольками помидоры и опускаем в кастрюлю и варим десять минут, одновременно добавив томатную пасту. Рецепт готов. Можно сейчас полакомиться, а можно разложить по баночкам, предварительно простерилизовав, и закатать крышками.

3. Лечо с морковью
Для приготовления понадобится:
• 2 литра томатного сока;
• 3 средних морковки;
• 12 луковиц;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан растительного масла;
• 2 столовых ложки соли;
• 80 мл 9% уксуса.



Томат можно приготовить при помощи соковыжималки, блендера или другим удобным для вас способом. Можно часть болгарского сладкого перца и заменить перцем ратунда. Лечо будет еще более вкусное и ароматное. Перец отделяем от семян и нарезаем большими квадратами или полосками, как вам нравится. Лук режем четверть кольцами, морковь натираем на терке. Томатный сок ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем соль и сахар, провариваем пять минут. Подготовленные овощи соединяем с томатным соком. Наливаем стакан подсолнечного масла и варим до готовности. Лечо готово, когда готов перец. В конце варки добавляем уксус и еще провариваем. Раскладываем в банки, которые были прежде простерилизованы.

4. Лечо с капустой
Необходимые составляющие рецепта:
• 1 килограмм капусты;
• 1 килограмм моркови;
• 1 килограмм лука;
• 1 стакан масла растительного;
• 125 грамм уксуса;
• 1 стакан сахара;
• 3 столовые ложки уксуса;
• зелень по вкусу;
• черный перец горошком по вкусу.



Приготовить из помидор томатный сок, перемолов на мясорубке. Прокипятить сок. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Перец нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Подготовленные овощи добавить в кипящий томатный сок. Посолить, добавить сахар, масло, специи и зелень. После того, как овощная смесь закипит, варить еще двадцать минут. В конце варки добавить уксус и варить еще минут пять. Готовое лечо разложить в подготовленные банки и закатать крышками. Замотать в одеяло и оставить на сутки для остывания.

5. Рецепт овощного лечо «ассорти»
Для начала подготовьте такие продукты:
• 5 сладких перцев;
• 4 томата;
• репчатый лук – 2 штуки;
• 3 корня сельдерея;
• 2 моркови;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• 1 столовая ложка паприки;
• сахар, соль, черный молотый перец по вкусу.



Перец нарезать крупными кусками, морковь, корень сельдерея и помидоры потереть на крупной терке. Разогреть растительное масло в двух сковородах. В одну - добавить лук, в другую - сладкий перец и обжаривать. После чего, во вторую сковороду добавить морковь и корень сельдерея, поджаренный лук из первой сковороды и протертые помидоры. Приправить специями и протушить. В конце добавить мелко нарубленную зелень. Приготовленное по этому рецепту лечо можно есть сразу после приготовления или делать заготовки на зиму.

Больше интересных рецептов овощных блюд смотрите здесь
Поделитесь с друзьями

Отзывы и комментарии

Ха, довольно интересное название рецепта – веселое лечо. Часто так готовлю это блюдо, но то, что оно “веселое” впервые слышу. Интересно, откуда такое название пошло? Просто, понимаете, сам рецепт то довольно обычный, я бы даже сказала, простой. Да и каких-нибудь специфических ингредиентов в нем тоже нет. Так откуда же такое название!?
Сколько разных рецептов и вариаций его только не существует, кто его и как только не готовит! Вот у меня свекровь, например, делает наивкуснейший лечо из зеленых помидор. Блюдо получается немного с кислинкой, но в меру. На мой взгляд, идеальная закуска к абсолютно любым основным блюдам. Можно конечно и как самостоятельное блюдо подавать. Или я еще бутерброды с ним очень люблю. Да, что бы мы без венгров делали?
Тихон Полесский, из зеленых помидор классная консервация получается. У меня жена их в банки закатывает на зиму. Получается очень вкусно! Такой мягкий кисловатый вкус объедение. Мне они даже больше обычных спелых красных нравятся. Очень интересно лечо из зеленых помидор попробовать. Вы не могли бы поделиться рецептом?
А в рецепте лечо ассорти, по-моему, должно быть больше овощей, разве нет? Просто, мне подруга один классный рецепт подкинула, тоже “ассорти” называется, так туда еще баклажаны и капуста входят. Кстати, кто так не пробовал, очень советую. Вкуснота получается, не то слово
Да, рецептов очень много. Но самый мой любимый рецепт лечо, все же обычный классический. Перец и помидоры с луком. Все остальное – это уже так, эксперименты на любителя. Может дело в привычке, а может потому, что так действительно вкусней всего получается...
Назад
Вперед
Закрыть