Творожно-сметанный торт

Творожно-сметанный торт фото

Этот торт очень похож на медовый торт, но вместо мёда в нём используется творог . Торт получается очень мягким и в меру сладким, по вкусу напоминает Cream Puffs (профитроли ). на 16 порций


Творожно-сметанный торт



Творожно-сметанный торт




Коржи



Творожно-сметанный торт




1 1/4 чашки сахара

2 ст л сливочного масла
2 яйца
2 ч л соды
1 ч л лимонного сока
цедра апельсина
3 стакана муки
450 гр мягкого творога (farmer cheese)
Крем

450 мл сливок
600 гр сметаны
1/2 чашки сахара
1 ст л апельсинового ликёра
Положит сахар, масло и яйца в большую миску и нагреть на водяной бане, постоянно помешивая, до растворения сахара. Добавить соду, цедру и лимонный сок. Добавить 2 чашки муки, хорошо перемешать и снять миску с огня.
Добавить творог и оставшуюся муку, хорошо перемешать (тесто получается слегка липким). Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 2 часа или дольше.

(я использую мягкий творог, который легко намазывается, думаю что сыр рикотта тоже подойдёт)

Прогреть духовку до 200°С /400°F.
Застелить противень пекарской бумагой.

Разделить тесто на 8 частей.
Размять тесто ладонью в лепёшку и раскатать скалкой в круг ~25-см (тесто раскатывается легко; чтобы тесто не прилипло нужно его постоянно переворачивать и слегка присыпать мукой).
Перенести корж на противень.
Выпекать 6-8 минут или до зарумянивания (я выпекаю сразу по два коржа; первые коржи пекутся немного дольше, последующие коржи я перекладываю на уже горячий противень, поэтому процесс ускоряется).
Горячие коржи обрезать по трафарету и полностью остудить на решётке (коржи не твердеют после остывания). Оставшиеся обрезки подсушить в духовке и использовать для обсыпки торта.

Взбить сметану, сливки и сахар; добавить апельсиновый ликёр.

Смазать коржи и края торта кремом. Украсить по желанию (клубника очень хорошо сочетается с этим тортом).

Поставить торт в холодильник на 8-12 часов (для пропитки коржей и застывания крема). на 2 торта (17-18 см) по 6 коржей каждый (в креме увеличить количество сливок до 750 мл)

1 чашка (200 гр) сахара (organic sugar)
1/4 (60 мл) чашки мёда
2 ст л сливочного масла
2 яйца
2 ч л соды
1 ст л лимонного сока
цедра большого апельсина
2 чашки муки
1 чашка цельнозерновой муки для тортов (Whole Wheat Pastry Flour)
450 гр мягкого нежирного творога или рикотты
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть